Thịt ba chỉ được xem như phần ngon nhất của con lợn và được bà nội trợ thường xuyên sử dụng trong bữa ăn gia đình. Thịt ba chỉ thường có thể chế biến được nhiều món ăn đa dạng và hấp dẫn như thịt ba chỉ rang, kho tàu, nướng, luộc, rán…. ThucPham.com xin giới thiệu đến các chị em 4 món dễ làm và đơn giản từ thịt ba chỉ lợn.

1. Thịt Ba Chỉ Rim Chua Ngọt

Nguyên liệu:

• 300g thịt ba chỉ
• 5 củ hành tím
• ½ quả chanh
• 3 trái ớt
• 2 tép tỏi
• 4 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh nước mắm
• Hạt nêm
• Tiêu xay
• Tương ớt chua ngọt
• Dầu ăn

Cách làm:

• Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muỗi pha loãng, để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Ướp thịt với chút hạt nêm và hạt tiêu xay khoảng 15 phút.
• Băm nhuyễn hành, tỏi và 1 quả ớt. 
• Pha nước chua ngọt: Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, hành tím, ớt băm vào 1 chiếc bát nhỏ rồi trộn đều lên cho đường tan ra.
• Cho chút dầu ăn vào trong chảo cùng thịt ba chỉ đã ướp, chiên thịt ở lửa nhỏ cho đến khi vàng đều. Do phần mỡ ở thịt chảy ra nhiều, bạn nên gạn bớt mỡ ra.
• Tiếp theo, cho phần nước chua ngọt vào thịt và rim ở mức lửa nhỏ để giúp gia vị ngấm đều vào thịt. 
• Khi phần nước sệt lại thì bạn cho 2 muỗng cafe tương ớt chua ngọt vào, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa miệng, cho vài trái ớt nguyên quả vào và tắt bếp.
• Ăn nóng với cơm trắng, cà chua và dưa chuột. 

Thịt ba chỉ rim chua cay

2. Thịt Ba Chỉ Ram

Nguyên liệu:

• 300g thịt ba chỉ
• 3 muỗng cafe nước mắm
• 1 muỗng cafe hạt nêm
• 1 muỗng cafe bột ngọt
• 1 muỗng cafe đường
• 5-6 trái ớt
• 7-8 tép tỏi
• Chanh tươi
• Dầu ăn

Cách làm:

• Tỏi và ớt mang đi băm nhuyễn
• Ướp thịt với nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, một nửa phần tỏi và ớt băm, trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị. 
• Pha nước chấm: Cho vào trong 1 chiếc bát lần lượt 50ml nước, 3 muỗng cafe đường, bột ngọt, nước cốt chanh từ ½ quả, khuấy đều cho tan hết đường. Sau đó, cho vào 6 muỗng cafe nước mắm cùng phần tỏi và ớt băm còn lại. Quậy đều và nếm lại xem đã hợp khẩu vị chưa.
• Bắc 1 chiếc chảo cùng ½ bát nước con, đun sôi, cho thịt vào, lật đều miếng thịt và đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước cạn hết thì cho 1-2 thìa cafe dầu ăn. Tiếp tục chiên cho đến khi thịt vàng (lưu ý: múc hết phần tỏi ớt trong chảo ra để tránh cháy khét). 
• Gắp thịt ra đĩa, đợi nguội và cắt thành những miếng vừa ăn. 
• Xếp thịt ra đĩa, ăn kèm với bún, rau xà lách, và nước chấm đã pha.

Thịt ba chỉ ram

3. Thịt Ba Chỉ Kho Tiêu

Nguyên liệu:

• 350g thịt ba chỉ
• 1 muỗng canh đường
• ½ muỗng canh bột ngọt
• 50ml nước mắm
• 3 trái ớt
• 2 tép tỏi
• Hành lá
• 4 củ hành tím
• Hạt tiêu xay
• Dầu ăn

Cách làm:

• Rửa sạch thịt ba chỉ, thái lát mỏng
• Băm nhuyễn đầu hành lá, hành tím, 1 quả ớt và tỏi, đem ướp với thịt cùng với nước mắm, đường, bột ngọt. Trộn đều và ướp thịt khoảng 10 phút.
• Bắp 1 nồi lên bếp, cho dầu ăn cùng 1 muỗng canh đường, đun cho đến khi đường chảy ra, chuyển sang màu vàng thì cho thịt vào và đảo đều. Xào cho đến khi thịt săn lại thì đổ nước ngập thịt. 
• Khi nồi thịt bắt đầu sôi thì bạn hớt hết bọt và tiếp tục đun ở nhiệt độ thấp cho đến khi thịt chín mềm. 
• Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ, hạt tiêu và vài lát ớt lên và thưởng thức ngay thôi.

Thịt ba chỉ kho tiêu

4. Thịt Ba Chỉ Kho Rau Củ

Nguyên liệu:

• 400g thịt ba chỉ
• 2 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 trái ớt sừng
• 2 cọng hành lá
• 50g bắp non (rửa sạch)
• 100g khoai tây
• 100g khổ qua (mướp đắng)
• 100g cà rốt
• 100g củ cải trắng
• 50g đậu Hà Lan (rửa sạch)
• 100g nấm linh chi trắng
• 400ml nước dừa tươi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh dầu hào
• ½ muỗng cafe tiêu xay
• 3 muỗng canh đường
• Muối
• Dầu ăn

Cách làm:

• Dùng 3 muỗng canh muối để chà sát lên thịt, sau đó rửa sạch lại với nước. 
• Thái thịt thành những miếng có độ dày khoảng 1cm
• Ướp thịt với ½ muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe nước mắm, ½ muỗng cafe dầu hào, tiêu xay trên trong 1 chiếc tô. 
• Băm nhuyễn ½ quả ớt cùng hành tím, tỏi, đầu hành lá. ½ trái ớt còn lại bạn mang đi thái sợi.
• Tiếp đến, cho một nửa phần tỏi, ớt, hành băm vào tô thịt, trộn đều, ướp khoảng 10-15 phút. 
• Rửa sạch cà rốt, khổ qua, khoai tây, củ cải và thái thành những miếng với độ dày vừa phải. 
• Hành lá thái nhỏ hoặc cắt thành những sợi nhỏ, ngâm vào nước để cho cái sợi cuộn tròn lại để trang trí cho đẹp.
• Nấm mang cắt gốc rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh.
• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh đường trong 1 chiếc chảo sâu lòng để thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu cánh rán, phi thơm phần hành, tỏi, ớt băm còn lại.
• Tiếp đến, bạn cho thịt vào xào cho đến khi thịt săn lại thì đổ nước dừa vào. Đậy nắp lại, kho thịt với lửa nhỏ khoảng 15 phút. Tiếp theo, lần lượt cho gia vị gồm: hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào cùng với rau củ vào. Khi gần chín thì cho nấm vào và đun tiếp khoảng 10 phút.
• Rải vài lát ớt lên, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị trước khi tắt bếp.
• Rắc hành lá lên thịt kho và ăn nóng. 

Thịt ba chỉ kho rau củ 

Vào những ngày trời trở lạnh mà thưởng thức những món thịt ba chỉ này thì còn gì bằng. Đến ThucPham.com để mua được những miếng thịt ba chỉ tươi ngon nhất để về chế biến những món thơm ngon, đậm đà thiết đãi những người thân yêu của mình thôi nào.