Cách làm bánh Tiramisu bằng bột kem và bột Whipping Cream Vinacom

Tiramisu là món bánh tráng miệng nổi bật với lớp bánh Sampa thấm cà phê, phần kem mềm mịn và lớp cacao phủ trên bề mặt. Món bánh này có thể được làm tại nhà hoặc phát triển thành sản phẩm bán tại tiệm bánh, quán cà phê.

Nếu muốn đơn giản hóa công đoạn chuẩn bị phần kem, anh/chị có thể sử dụng Bột Kem Tiramisu và Bột Whipping Cream Không Đường Vinacom. Hai sản phẩm được pha riêng theo định lượng hướng dẫn, sau đó kết hợp để tạo hỗn hợp kem dùng làm nhân bánh.

Trong bài viết này, ThucPham.com sẽ hướng dẫn cách làm Tiramisu bằng bột từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, pha kem, nhúng bánh Sampa đến xếp lớp và hoàn thiện thành phẩm.

Nguyên liệu làm bánh Tiramisu bằng bột

Để làm bánh Tiramisu theo công thức sử dụng hai loại bột Vinacom, anh/chị cần chuẩn bị:

Ngoài nguyên liệu, cần chuẩn bị máy đánh trứng, tô trộn, phới dẹt, cân điện tử, khuôn hoặc ly đựng bánh.

Vai trò của hai loại bột:

• Bột Kem Tiramisu Vinacom: Dùng để chuẩn bị phần kem nền mang hương vị Tiramisu.
• Bột Whipping Cream Không Đường Vinacom: Kết hợp với sữa lạnh và đánh bông để tạo phần kem whipping.

Hai phần kem được chuẩn bị riêng rồi trộn lại trước khi sử dụng để xếp lớp bánh.

Cách làm Tiramisu bằng bột kem và bột Whipping Cream

Tham khảo cách làm tại: Cách làm bánh Tiramisu Vinacom

Bước 1: Pha phần kem Tiramisu

Chuẩn bị một chiếc tô sạch, cho 50g Bột Kem Tiramisu Vinacom vào cùng 100g sữa tươi.

Dùng phới khuấy đều đến khi bột hòa quyện với sữa, hỗn hợp mịn và không còn vón cục. Sau khi khuấy, để hỗn hợp nghỉ khoảng 5–10 phút theo hướng dẫn công thức.

Trong thời gian chờ, anh/chị có thể chuẩn bị phần Whipping Cream.

Bước 2: Đánh bông Whipping Cream

Cho 50g Bột Whipping Cream Không Đường Vinacom vào tô, thêm 100g sữa tươi lạnh.

Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi kem bông mềm và đạt độ đứng phù hợp để kết hợp với phần kem Tiramisu.

Một số lưu ý khi đánh kem:

• Nên sử dụng sữa lạnh.
• Tô và que đánh cần sạch, khô.
• Đánh từ tốc độ thấp rồi tăng dần để hỗn hợp hòa quyện.
• Không đánh quá lâu khiến kem bị lợn cợn hoặc tách nước.

Bước 3: Kết hợp hai phần kem

Sau khi đã chuẩn bị xong phần kem Tiramisu và Whipping Cream, cho hai hỗn hợp vào cùng một tô lớn.

Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để hai phần kem hòa quyện. Không nên đảo hoặc khuấy quá mạnh vì có thể làm giảm độ bông của Whipping Cream.

Hỗn hợp sau khi trộn có thể được sử dụng làm phần nhân kem cho bánh Tiramisu.

Bước 4: Chuẩn bị bánh Sampa và cà phê

Pha cà phê và để nguội trước khi sử dụng.

Chuẩn bị bánh Sampa, khuôn hoặc hộp đựng bánh. Lần lượt nhúng nhanh từng chiếc bánh qua cà phê rồi lấy ra ngay.

Không nên ngâm bánh quá lâu vì bánh Sampa hút chất lỏng nhanh, dễ bị mềm nhũn và làm ảnh hưởng đến kết cấu các lớp bánh.

Nếu không có bánh Sampa, anh/chị có thể sử dụng cốt bánh phù hợp với công thức Tiramisu dạng khuôn hoặc dạng ly.

Bước 5: Xếp lớp bánh và kem

Sau khi chuẩn bị xong phần bánh và kem, tiến hành lắp lớp theo thứ tự:

• Xếp một lớp bánh Sampa đã thấm cà phê xuống đáy khuôn.
• Phủ một lớp kem Tiramisu lên bề mặt bánh.
• Tiếp tục xếp lớp bánh Sampa thứ hai.
• Phủ phần kem còn lại và dàn đều bề mặt.

Tùy vào kích thước khuôn, anh/chị có thể điều chỉnh số lớp bánh và kem. Nếu làm Tiramisu dạng ly, chỉ cần chia nhỏ bánh Sampa rồi xếp xen kẽ với phần kem.

Bước 6: Phủ cacao và làm lạnh

Rây một lớp bột cacao mỏng lên bề mặt bánh để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng.

Sau đó, đậy kín khuôn hoặc hộp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để phần kem ổn định, các lớp bánh hòa quyện với nhau.

Có thể làm lạnh ít nhất 2–4 giờ tùy kích thước bánh và kết cấu mong muốn. Khi bánh đã đủ lạnh, lấy ra và cắt thành từng phần hoặc phục vụ trực tiếp trong ly.

Bí quyết giúp bánh Tiramisu bằng bột ngon và đẹp

Để bánh có kết cấu hài hòa, phần kem mịn và các lớp không bị nhão, anh/chị nên lưu ý một số điểm sau:

Sử dụng đúng định lượng khi pha bột

Mỗi loại bột có tỷ lệ pha riêng. Cần cân đúng lượng bột và sữa theo hướng dẫn để hỗn hợp đạt kết cấu phù hợp.

Không nên tự ý thêm quá nhiều sữa hoặc bột khi chưa thử nghiệm công thức, vì có thể làm thay đổi độ đặc và khả năng giữ form của phần kem.

Không ngâm bánh Sampa quá lâu

Bánh Sampa chỉ cần thấm một lượng cà phê vừa đủ. Nếu ngâm quá lâu, bánh dễ bị nhão, khiến các lớp Tiramisu mất hình dáng khi cắt.

Trộn kem nhẹ tay

Sau khi đánh bông Whipping Cream, nên dùng phới dẹt trộn nhẹ với phần kem Tiramisu. Thao tác nhẹ giúp hỗn hợp giữ được độ bông và hạn chế bị tách.

Làm lạnh trước khi cắt bánh

Không nên cắt bánh ngay sau khi vừa xếp lớp. Thời gian làm lạnh giúp phần kem ổn định hơn, nhờ đó bánh dễ chia phần và giữ hình dáng tốt hơn.

Gợi ý các cách trình bày bánh Tiramisu

Với cùng một công thức kem từ hai loại bột Vinacom, anh/chị có thể thay đổi cách trình bày để phù hợp với mục đích sử dụng.

Với mô hình kinh doanh, Tiramisu dạng ly hoặc hộp nhỏ có thể thuận tiện cho việc chia khẩu phần, đóng gói và phục vụ khách hàng.

Cách bảo quản bánh Tiramisu sau khi hoàn thành

Tiramisu có phần kem kết hợp với sữa nên cần được bảo quản lạnh và hạn chế tiếp xúc với môi trường bên ngoài.

Một số lưu ý:

• Đựng bánh trong hộp có nắp hoặc khuôn được bọc kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4°C hoặc thấp hơn.
• Không để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu.
• Sử dụng dụng cụ sạch khi cắt và lấy bánh.
• Không tự ấn định thời hạn sử dụng nếu chưa có kiểm nghiệm hoặc hướng dẫn bảo quản phù hợp.

Nếu làm bánh để kinh doanh, nên chia khẩu phần theo nhu cầu bán, ghi nhận thời gian chế biến và duy trì quy trình bảo quản lạnh trong suốt quá trình lưu trữ, vận chuyển và phục vụ.

Combo bột làm Tiramisu Vinacom có gì?

Để thực hiện công thức trên, anh/chị có thể sử dụng Combo Tiramisu Vinacom gồm:

Bột Kem Tiramisu Vinacom – 100g

Dùng để chuẩn bị phần kem nền mang hương vị Tiramisu theo định lượng hướng dẫn.

Bột Whipping Cream Không Đường Vinacom – 100g

Kết hợp với sữa lạnh và đánh bông để tạo phần kem whipping, sau đó trộn cùng phần kem Tiramisu.

Hai sản phẩm được kết hợp để chuẩn bị phần kem cho bánh Tiramisu, có thể ứng dụng với nhiều cách trình bày như bánh nguyên khuôn, bánh cắt miếng, ly hoặc hộp nhỏ.

Với công thức sử dụng 50g mỗi loại bột, anh/chị có thể cân đối lượng nguyên liệu còn lại để thực hiện thêm một mẻ kem theo đúng tỷ lệ hướng dẫn.

Tìm hiểu nguyên liệu làm bánh Tiramisu tại ThucPham.com

Nếu đang tìm nguyên liệu để tự làm Tiramisu tại nhà hoặc bổ sung món tráng miệng vào menu kinh doanh, anh/chị có thể tham khảo Combo Vinacom gồm Bột Kem Tiramisu và Bột Whipping Cream Không Đường.

Hai sản phẩm hỗ trợ chuẩn bị phần kem theo công thức hướng dẫn, giúp người làm bánh chủ động hơn trong quá trình thực hiện và sáng tạo cách trình bày.

Truy cập ThucPham.com để tìm hiểu thêm về combo Tiramisu Vinacom và các dòng nguyên liệu pha chế, làm bánh khác.