Món bánh caramen / flan từ bấy lâu nay đã trở thành món ăn nhẹ vô cùng nổi tiếng, khiến hầu hết mọi người đều thích mê. Hương vị đường caramen kết hợp vị béo ngậy thơm mùi trứng sữa đã tạo nên 1 món ăn hoàn hảo. Đây cũng là món ăn thích hợp cho các bé cũng như gia đình vào những dịp cuối tuần. 

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể chế biến thành công món ăn này nếu như chưa có kinh nghiệm, chia sẻ với bạn 4 mẹo giúp bánh flan không bị tanh – không đông – rỗ – cứng và cách làm flan tại nhà nhanh nhất với bột pudding pha sẵn, nào cùng tìm hiểu ngay dưới đây các bạn nhé.

Mẹo cách làm Flan tại nhà không bị hư hỏng 

1. Mẹo Cách Làm Flan Tại Nhà Khi Bánh Flan Bị Tanh

a) Lý do vì bạn dùng trứng vịt.

Theo công thức cách làm flan tại nhà / caramen phổ biến mọi người vẫn dùng trứng gà để chế biến món ăn này. Do đó, nếu dùng trứng vịt các công thức này sẽ kém hiệu quả, không khắc phục được tình trạng bánh flan bị tanh.

Thực tế, trong dân gian vẫn có cách dùng trứng vịt mà vẫn có thể làm bánh flan được nếu chúng ta kết hợp với nước cốt dừa. Bởi vì mùi dừa nồng sẽ át đi hẳn mùi trứng. Còn đối với công thức làm flan bình thường hay dùng nguyên liệu sữa tươi thì sẽ không sử dụng được.

b) Do trứng cũ hoặc khuôn caramen không sạch

Khả năng cao là do trứng sắp hỏng mới làm bánh flan bị nặng mùi. Ngoài ra, khuôn đựng nếu còn dính mùi thực phẩm khác cũng có thể gây ra mùi tanh cho bánh flan. Hơn nữa, khi chế biến nhớ đun sữa tươi  ấm nóng rồi mới quấy trứng, làm như vậy sẽ giúp trứng “hơi” chín, khử mùi hiệu quả cao. Chúng ta cũng nhớ cho thêm vani hoặc các hương liệu tạo thơm khác như: mùi cam chanh, gừng quế, rượu,… chắc chắn món flan của bạn sẽ rất độc đáo đó.

Trong quá trình chế biến, nếu hấp xong mà bánh flan hơi tanh nhẹ. Đừng lo lắng, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4-6 giờ thì mùi sẽ bay mất, bánh flan sẽ thơm ngon đúng chuẩn không mùi lạ. Thực tế, mùi tanh bạn ngửi thấy lúc bánh nóng chỉ là “mùi trứng” hơi nồng thôi.

2. Mẹo Cách Làm Flan Tại Nhà Khi Bánh Flan Không Đông Hay Còn Gọi Là Bánh Flan Bị Lỏng 

a) Do sai tỉ lệ trứng

Lý do thứ 1 có thể là do bạn tính toán hoặc áp dụng bị nhầm lẫn công thức chế biến khiến cho sai tỉ lệ trứng sữa khi làm bánh flan tức là lượng trứng quá ít so với lượng sữa tươi để làm bánh flan và thế là bánh flan không đông lại được hay còn gọi là bánh flan bị lỏng.

Bạn chỉ cần làm đúng theo công thức được chia sẻ là có thể dễ dàng khắc phục vấn đề này rồi. Nếu chẳng may làm nhầm định lượng khiến bánh flan / caramen không đông thì chúng vẫn có thể ăn được chứ không phải bỏ đi đâu. Nói tóm lại, các bạn cần lưu ý hơn cách làm flan tại nhà cho lần sau là được.

b) Do nhiệt hấp/nướng chưa đủ.

Về khả năng này, sẽ thường hay xảy ra với phương pháp nướng hơn là với phương pháp hấp. Chúng ta dùng cách thử tăng nhiệt lên 10 °C, kéo dài thời gian hấp/nướng. Nếu tăng nhiệt 2-3 lần tầm 5-10 độ C mà vẫn không xử lý được thì có thể lò nướng của bạn hỏng. Nếu do sự cố lò, chúng ta tiến hành mang caramen đi hấp hoặc ngược lại.

c) Do bánh chưa đủ thời gian bảo quản trong tủ lạnh.

Với trường hợp này chỉ cần để 4-6 giờ trong tủ lạnh là bánh flan có độ cứng vừa phải, vẫn mềm mịn tươi ngon đúng chuẩn.

Hiện tượng bánh flan bị lỏng/ không đông

3. Mẹo Cách Làm Flan Tại Nhà Khi Bánh Flan Bị Rỗ

– Do bạn hấp ở nhiệt độ cao làm hỗn hợp bị hiện tượng sôi lên dẫn đến việc món flan nổi bọt khí li ti.

a) Xử lý bánh flan rỗ trên bề mặt

Trong quá trình hấp hãy dùng 1 chiếc khăn thấm nước nhanh phủ lên các khuôn bánh flan và sau đó mới đậy nắp nồi hấp lại. Ngoài ra, nếu cẩn thận hơn có thể bọc cho mỗi khuôn bánh 1 giấy bạc rồi mới mang đi hấp. Thêm nữa, trong quá trình hấp cứ 10-15 phút chúng ta mở nắp và lau sạch phần hơi nước bám nắp nồi thì chắc chắn bánh flan sẽ không bị rỗ trên bề mặt.

b) Xử lý bánh flan rỗ bên trong

Đối với vấn đề bánh flan/caramen bị rỗ bên trong, bạn có thể xử lý bằng cách nên lót một cái khăn bên dưới và bọc giấy bạc xung quanh khuôn bánh. Làm vậy khi hấp cũng sẽ hạn chế được kha khá tình trạng hỗn hợp sữa trứng bị sôi gây rỗ đáy và rỗ bên trong bánh flan các bạn giúp cho cách làm flan tại nhà của bạn được chuẩn nhất nhé.

Hiện tượng bánh flan bị rỗ

4. Mẹo Cách Làm Flan Tại Nhà Khi Bánh Flan Cứng Khô 

a) Do bạn đong đếm sai tỉ lệ nguyên liệu

Do quá nhiều trứng, đặc biệt là quá nhiều lòng trắng trứng so với lượng các nguyên liệu khác. 

Nếu bánh cứng quá lại xốp xốp như trứng hấp thì không thể khắc phục, coi như cách làm flan tại nhà của bạn thất bại. Nếu bánh vẫn hơi mềm mềm thì chúng ta có thể thử cách xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó bạn thêm sữa tươi và bột bắp quậy chín hỗn hợp thành dạng sánh sánh như cháo, mang bảo quản ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng trước khi ăn. Các bạn chú ý, lần sau bạn tính đúng tỉ lệ là được.

b) Do bạn nướng cách thủy không dùng giấy bạc che mặt bánh

Nhìn chung, nướng cách thủy chỉ làm mặt bánh hơi khô chứ không hề  khô cứng toàn bộ chiếc bánh, nói tóm lại không ảnh hưởng tới hương vị. Nếu không muốn mặt bánh se vàng, lần sau chúng ta nhớ che khuôn hoặc che toàn bộ khay đựng bằng những tờ giấy bạc các bạn nhé.

Xem thêm: Công Thức Bánh Flan Ngon Như Ngoài Quán Và Bật Mí 12 Loại Bánh Flan Đang Được Yêu Thích

Hiện tượng bánh flan bị khô

Cách Làm Flan Tại Nhà Với Bột Pudding Pha Sẵn

Với bột bột pudding pha sẵn thì cách làm flan tại nhà trở nên dễ dàng nhanh chóng, hương vị cũng rất là thơm ngon và tốt cho sức khỏe, xứng đáng để chế biến thường xuyên món ăn này. Dưới đây là cách chế biến nhanh nhất tại nhà dành cho bạn.

1. Nguyên liệu bánh flan tỉ lệ 1:10 (½ sữa tươi + ½ nước)

• 100g bột max pudding ThucPham.com 6in1
• 120g đường kính
• 500ml sữa tươi
• 530ml nước lọc

2. Cách làm đường caramen và cách làm flan tại nhà

– Làm đường caramen bằng cách đun nóng 60g đường cùng 30ml nước lọc, đun tới khi hỗn hợp sánh lại có màu cánh gián đạt mong muốn của bạn. Chú ý không khuấy tròn mà dùng đũa gạt lên gạt xuống tránh đường caramen bị cứng lại. Để nguội và đổ vào đáy khuôn tạo thành 1 lớp caramen mỏng.

– Trộn lẫn 100g bột pudding và 60g đường.

– Vừa dùng phới khuấy vừa đổ từ từ bột vào 500ml + 500ml sữa tươi không đường ( để không bị vón).

– Đun hỗn hợp tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa và đun lăn tăn 2-3 phút, khuấy nhẹ tay cho tan hết rồi tắt bếp các bạn nhé.

– Chờ nguội bớt và đổ vào khuôn lúc trước rồi mang bảo quản tủ lạnh trong khoảng 1-3 giờ là hỗn hợp sẽ đông lại. Như vậy là hoàn thành món flan ngon trứ danh rồi.

Về bột max pudding làm flan/ caramen thương hiệu ThucPham.com

Không chỉ nổi tiếng về các dòng sản phẩm bột làm kem tươi, bột pudding 6in1 ThucPham.com cũng được nhiều khách hàng biết đến nhờ ưu điểm đa năng tiện lợi. Chỉ 1 gói pudding có thể làm ra tới 6 món ăn nhẹ thơm ngon như: flan, tàu hũ, khúc bạch, pudding, panna cotta, thạch sữa. 

Đây đều là những món ăn không thể thiếu trong các quán chè, quán trà sữa, quầy tráng miệng cửa hàng buffet nướng lẩu, buffet xiên que, buffet cao cấp…. Nếu bạn là người ít ra ngoài, bạn cũng có thể đặt mua bột pudding ThucPham.com để tự mình sáng tạo ra những món ăn tráng miệng siêu ngon mà tốt cho sức khỏe này.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Flan Đơn Giản Nhanh Nhất Cho Người Bận Rộn Bạn Đã Biết Chưa?

Một chiếc bánh flan trà xanh chuẩn vị vừa mềm mịn, không cứng mà cũng không bị rỗ

Cuối cùng

Hy vọng với 4 mẹo được tiết lộ trong bài viết, chúng ta sẽ có phương pháp tối ưu với cách làm flan tại nhà để có thể làm ra những chiếc bánh flan ngon nhất. Nếu không khéo tay khi vào bếp bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột làm flan pha sẵn để chế biến ra món bánh flan theo phong cách riêng của mình. Chúc các bạn có những bữa ăn ngọt đầm ấm bên gia đình mình.

Xem thêm: Cách Làm Caramen Matcha Thơm Ngon Khó Cưỡng Tại Nhà Đơn Giản