Cá trích

Thương hiệu:
Giá tại Hải Âu:
Liên hệ

Thông tin & Khuyến mãi

Khó có loại cá biển nào lại giàu dinh dưỡng mà giá thành thì rất phải chăng như cá trích. Không cần chế biến cầu kỳ mà vẫn có được những món ăn hấp dẫn
  1. Thịt cá săn chắc, ít mỡ nhưng rất bùi
  2. Giàu các chất dinh dưỡng, đặc biệt là omega 3
  3. Giá cả rất bình dân, hợp túi tiền
  4. Là nguyên liệu cho những món ăn vô cùng hấp dẫn
  5. Không cần quá cầu kỳ trong việc chế biến
1. Đặc điểm cá trích
2. Gỏi cá trích
3. Cá trích kho giấm

Cá trích cũng là một trong những loại cá dân dã nhưng lại có giá trị dinh dưỡng và kinh tế rất lớn. Cá không có vị tanh quá nồng, thịt lại trắng, rất ngọt và thơm. Giá thành của loại cá này cũng tương đối rẻ nên phù hợp với túi tiền của nhiều người.Cá trích là nguyên liệu để làm ra loại nước mắm hảo hạng, ngoài ra cá trích tươi sống rất giàu omega 3 tốt cho sức khỏe.
Không chỉ Việt Nam mà nhiều nước trên thế giới như Nga, Nhật Bản, Đức, Đan Mạch…đều rất yêu thích các món ăn từ các trích. Vậy điều gì khiến loài cá này được yêu mến đặc biệt như vậy?Tại sao nó có giá trị lớn nhưng giá thành lại không hề đắt đỏ?Hãy tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây.

1. Đặc điểm của cá trích

Tại vùng biển nước ta có tới 10 loại cá trích khác nhau nhưng chủ yếu nhất vẫn là loại cá tròn và cá xương.
Cá trích có lớp da màu xám bạc hơi xanh, lớp vảy tròn nhỏ nên rất dễ rụng hoặc trầy xước, thân dài và tương đối mỏng.Với tập tính sống bầy đàn ở những vùng nước mặt đã giúp cho thịt cá săn chắc hơn rất nhiều.Nhờ vậy mà loại cá này có thể dễ dàng đánh bắt.

Cá trích

Thịt cá trích không những rất săn chắc mà còn ít tanh, ít mỡ nên ăn rất bùi và ngậy. Một trong những thành phần dinh dưỡng quan trọng của cá trích là loại axit béo omega 3, là một chất có tác dụng sản sinh DHA giúp phát triển não bộ, bảo vệ tim mạch, phòng ngừa cao huyết áp. Loại cá này xứng đáng được nằm trong danh sách các thực phẩm tốt cho sức khỏe nên dùng thường xuyên.
Tuy nhiên có một điểm cần hết sức lưu ý là loại cá này có chứa độc tố ở phần trứng, gan và bộ phần sinh dục.Những phần này tiết ra nhiều độc nhất là trong thời kỳ sinh sản của nó.
Theo những ngư dân chài lưới thì mùa cá trích kéo dài khoảng 5 tháng, nhưng nhiều nhất và ngon nhất là vào tháng 7, tháng 8 âm lịch.

Có rất nhiều món ăn nổi tiếng từ cá trích như gỏi cá Phú Quốc, nước mắm, khô cá trích….
Dưới đây, ngoài các cách chế biến truyền thống thucpham.com sẽ hướng dẫn bạn làm một số món đặc sản nổi tiếng từ loại cá này. Bạn có thể thường xuyên thay đổi món ăn để làm phong phú thêm thực đơn của mình.

2. Gỏi cá trích Phú Quốc

Để món gỏi được ngon, quan trọng nhất vẫn là lựa chọn được những con cá tươi nhất, béo nhất. Cá được đánh vảy, bỏ ruột rồi đem lọc lấy phần thịt fillet, đem ngâm trong nước cốt chanh khoảng 20 phút để khử mùi tanh và ngăn ngừa vi khuẩn tấn công.

Trong thời gian ướp cá bạn cần chuyển bị đầy đủ các nguyên liệu phụ và gia vị như gừng, tỏi, ớt, rau thơm các loại, bánh đa…Càng nhiều loại rau thơm thì món gỏi lại càng hấp dẫn hơn.

Cá sau khi ngâm trong nước cốt chanh thì vớt ra, để ráo bớt nước rồi đem tẩm ướp cùng chút muối ăn, hạt nêm, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ.Trộn đều để cá ngấm gia vị rồi lại đợi thêm 15 phút nữa. Trước khi ăn mới bắt đầu trộn cá ướp với các loại rau sống thái nhỏ, rắc lạc rang lên trên là được.
Những miếng gỏi cá thật tươi, không hề có vị tanh, quấn trong bánh đa thơm thơm cùng với đủ loại rau thơm, rồi chấm với loại nước mắm chua cay thì thật là tuyệt vời.
Những người lâu ngày xa quê chắc hẳn sẽ rất nhớ món ăn này, bởi không phải ở đâu cũng có đủ những loại gia vị, những thứ rau thơm dân dã mà phù hợp để ăn gỏi.

Cá trích

3. Cá trích kho giấm

Tuy là món kho nhưng nó không hề phổ biến mà hầu như chỉ những người sinh sống gần vùng biển miền Trung mới biết đến món ăn dân dã nhưng lạ miệng này.
Các món từ cá phần lớn đều rất đơn giản nhưng quan trọng nhất vẫn phải chọn được những con cá tươi ngon nhất.
Món cá kho không nên chọn những con to bởi xương sẽ khó mềm. Người ta thường chọn những con nhỏ để có thể kho nhừ ăn cả xương rất béo bùi. Mỗi con cá được đánh vảy, bỏ ruột và đầu rửa sạch rồi cho vào nồi vừa vặn mà không cần cắt khúc.
Dùng giấm ăn pha với nước lọc sao cho vị chua vừa phải rồi đổ vào nồi cá đun trên lửa nhỏ. Vị chua của giấm sẽ ngấm đều vào thịt cá, giúp khử mùi tanh, làm xương cá mềm và tiết ra chất ngọt. Đợi cá sôi được một lúc thì bắt đầu nêm mắm, muối, bột ngọt, chút ớt tươi cho vừa ăn rồi lại tiếp tục đun trên lửa nhỏ đến khi nước cạn sệt lại.
Nếu bạn muốn xương mềm để ăn cả thì lại lặp một lần kho với dấm nữa là được. Món cá trích kho dấm cực kỳ mềm nhưng lại rất béo bùi, thịt cá đượm gia vị, thoang thoảng mùi giấm chua rất lạ miệng và hấp dẫn.
Theo cách ăn truyền thống của người dân miền Trung thì không thể thiếu một bát nước mắm ớt hảo hạng ăn kèm. Tuy là món kho nhưng khi chấm cùng loại nước mắm đặc biệt thì lại càng hấp dẫn hơn.
Ngoài cá trích thì cá nục cũng là loại hải sản bình dân, với chất thịt thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao mà bạn không nên bỏ qua.

Hotline

  • Website đang hoàn thiện. Cảm ơn!