Vitamin A là một hợp chất thiết yếu đối với con người mà nếu thiếu vitamin A con người sẽ rất dễ mắc phải một số bệnh nghiêm trọng về mắt, xương và hệ thống miễn dịch. Mặc dù vitamin A tồn tại rất nhiều trong các loại thức ăn hàng ngày, tuy nhiễn số người thiếu hụt loại vitamin này lại không hề nhỏ, do họ chưa biết sử dụng những thực phẩm giàu vitamin A đúng cách.

Bài viết này thucpham.com sẽ cùng bạn tìm hiểu vai trò cũng như cách phòng chống thiếu hụt vitamin A bằng những loại thực phẩm giàu vitamin A từ thiên nhiên.

1. Vai trò của vitamin A với cơ thể

Vitamin A là một hợp chất dinh dưỡng có vai trò quan trọng đối với đôi mắt, bảo vệ cho sự phát triển của xương và răng, khả năng sinh sản và hễ miễn dịch của con người.

Vitamin A có cả trong các loại thực phẩm nguồn gốc động vật và thực vật. Chúng không tồn tại dưới dạng đơn chất mà bao gồm nhiều dạng khác nhau.

Nếu thiếu hụt vitamin A, biểu hiện đầu tiên của cơ thể là suy giảm thị lực. Biểu hiện này sẽ tiến triển từ nhẹ đến nghiêm trọng nếu thời gian thiếu vitamin A kéo dài. Khi mới bị thiếu vitamin A, khả năng nhìn trong bóng tối của mắt sẽ giảm dần, còn được gọi là bệnh quáng gà. Khi hàm lượng vitamin A thiếu hụt ngày càng lớn thì mắt sẽ bắt đầu có những dấu hiệu nghiêm trọng hơn như khô mắt, tích tụ các mảnh vụn, đốm mờ trong mắt, và cuối cùng là sự thoái hóa và ăn mòn giác mác dẫn tới mù lòa.

Bất cứ loại vitamin và dưỡng chất nào nếu được dung nạp quá nhiều vào cơ thể cũng gây ra những ảnh hưởng nhất định cho sức khỏe, vitamin A cũng vậy. Khi cơ thể dư thừa vitamin A sẽ có các triệu trứng như buồn nôn, da chuyển màu vàng, ăn uống kém, cơ thể mệt mỏi, uể oải, dễ cáu gắt và thị lực giảm sút.

Nhiều trường hợp do bổ sung vitamin A với hàm lượng lớn và kéo dài còn gây ra ngộ độc vitamin, tóc rụng nhiều, mất ngủ, giảm trọng lượng cơ thể, thiếu máu…

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì một người bình thường ở độ tuổi trưởng thành cần ít nhất 5000 IU vitamin A mỗi ngày. Đối với trẻ từ 1 đến 3 tuổi là khoảng 1000 IU mỗi ngày, còn đối với trẻ từ 4 đến 13 tuổi là 2000 IU mỗi ngày.

2. Bổ sung thực phẩm giàu vitamin A trong các bữa ăn hàng ngày

• Cà rốt từ lâu đã được biết đến là một loại củ vô cùng dồi dò vitamin A. Vitamin A ở trong cà rốt được tồn tại dưới dạng beta carotene, là một chất có tác dụng chống oxi hóa cho cơ thể. Người ta thường ăn nhiều cà rốt với mục đích bảo vệ đôi mắt và tăng cường thị lực. Bạn có biết rằng một củ cà rốt chứa tới gần 8000 IU vitamin A. Ngoài ra, cà rốt còn chứa rất nhiều các vitamin khác nhu vitamin B, C, K và chất xơ rất tốt cho cơ thể. Cà rốt dù đã qua chế biến hay sử dụng để ăn sống cũng luôn chứa nhiều vitamin A. Vì vậy, đừng bỏ qua loại củ tuyệt vời này nhé.
• Khoai lang không chỉ là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng mà hàm lượng vitamin A có trong khoai lang còn phong phú và dồi dào bậc nhất trong tất cả các loại thực phẩm.100 gam khoai lang có chứa tới gần 20000 IU vitamin A, gấp 4 lần so với nhu cầu cần thiết của cơ thể mỗi ngày.
• Tiếp theo là các loại rau nhiều lá và sẫm màu cũng có hàm lượng vitamin A vô cùng dồi dào. Các loại rau này lại chứa rất ít calo, giàu chất xơ và nhiều loại vitamin thiết yếu khác. Bạn có rất nhiều lựa chọn với các món ăn từ rau xanh như cải xoăn, rau bina, súp lơ xanh, rau ngót…bạn có thể nấu chín, ép lấy nước hoặc ăn sống. Dù với cách nào thì rau xanh cũng luôn tốt cho cơ thể.

• Sữa tươi nguyên chất thường có đầy đủ các dưỡng chất và nhiều calo hơn là loại sữa không kem, không đường. Trong một ly sữa nguyên chất thường có chứa tới 395 IU vitamin A và 146 calo cùng protein, canxi, magie. Vì giàu dưỡng chất hơn các loai sữa thông thường nên các bạn chỉ cần sử dụng sữa với một lượng vừa phải là đủ.
• Các loại đậu, đặc biệt là đậu Hà Lan chứa hàm lượng vitamin A rất cao. Đậu Hà Lan rất ngon, nhiều dưỡng chất mà lại ít calo. Với một phần đậu có thể đáp ứng được 134% nhu cầu vitamin A mỗi ngày của bạn.
• Thịt bò cũng là một loại thực phẩm giàu vitamin A mà bạn có thể bổ sung vào bữa ăn hàng ngày. Với 100 gam thịt bò đã có thể đáp ứng được khoảng 90% nhu cầu vitamin A cho cơ thể. Chỉ nên ăn phần thịt nạc có màu đỏ của con bò để giảm thiếu lượng cholesteron không cần thiết vào cơ thể.
• Ngoài ra, bạn có thể thêm một cốc nước ép cà chua với những khẩu phần ăn ít dinh dưỡng để bổ sung vitamin A cho cơ thể. Một quả cà chua đã có thể đáp ứng tới 20 % nhu cầu vitamin A, cà chua còn chứa lycopene và nhiều vitamin quan trong khác.

Biết cách bổ sung hợp lý các thực phẩm giàu vitamin A sẽ giúp cơ thể luôn cần bằng và khỏe mạnh, tránh tình trạng thiếu hụt hay dư thừa vitamin A.