Thực phẩm không an toàn hay được gọi chung nhất là thực phẩm bẩn, chúng là loại thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn, vi sinh vật gây bệnh, hóa chất bảo vệ thực vật, chất kích thích tăng trưởng, thuốc bảo quản chống thối, phẩm màu…Trong bài viết này, thucpham.com sẽ đề cập đến những loại thực phẩm có nguy cơ dễ trở thành thực phẩm nhiễm “bẩn” nhất được nhiều người thường xuyên sử dụng. Cùng xem đó là những loại thực phẩm nào để tránh xa, kẻo rước họa vào thân.

1. Nội tạng động vật – thực phẩm “bẩn” cần hạn chế sử dụng

Nội tạng động vật vốn là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Các món chế biến từ nội tạng động vật rất hấp dẫn. Chúng cũng được đánh giá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, vì trong nội tạng có hàm lượng calo tương đương với thịt nạc, nó còn có rất nhiều protein, chất béo bão hòa và vitamin cao. Vì vậy, xét về mặt dinh dưỡng thì sử dụng loại thực phẩm này cũng rất tốt. Tuy nhiên, sử dụng chúng quá nhiều hoặc mua phải thực phẩm bẩn, không đảm bảo chất lượng sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ mắc bệnh nguy hiểm.

Nguy cơ nhiễm khuẩn ở nội tạng động vật rất cao, nhất là loại không rõ nguồn gốc. Chúng có nhiều virus, ký sinh trùng (giun, sán) và có thể lây bệnh sang người khi ăn. Những loại động vật trong quá trình chăn nuôi sử dụng thức ăn không đảm bảo vệ sinh, nhiễm nấm mốc; nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm aflatoxin cao, có thể gây ra ung thư gan ở người.

Có liên quan: Thực phẩm gây ung thư gan bạn cần tránh

Nếu sử dụng nội tạng, thịt lợn từ đàn lợn bị nhiễm liên cầu khuẩn, nó sẽ xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh. Người bệnh có triệu chứng viêm não, xuất huyết, viêm phổi, viêm cơ tim và viêm khớp, tỷ lệ tử vong cao khoảng 7%. Tốt nhất là không nên ăn đồ sống như tiết canh, gỏi…nó sẽ tăng cao khả năng nhiễm bệnh.

Trong ruột của một số loại động vật có có chứa lượng lớn vi khuẩn E.Coli và các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn. Loại thực phẩm bẩn như nội tạng động vật này cũng chính là nguồn lây các bệnh nhiễm khuẩn khác như lao, than…, các bệnh ký sinh trùng như sán dây, sán chó và giun xoắn cho người.

Tóm lại, nội tạng động động vật nếu được sử dụng đúng cách sẽ mang tới lợi ích lớn về mặt dinh dưỡng. Nhưng nếu sử dụng quá nhiều, nguồn cung cấp không đảm bảo và sử dụng không đúng cách thì chính nó sẽ mang lại những hậu quả khó lường cho sức khỏe và tính mạng con người.

Nội tạng động vật

Xem thêm: Lưu ý khi ăn thịt lợn đối với cơ thể con người

2. Ăn rau sống dẫn tới nguy cơ nhiễm ký sinh trùng

Không thể phủ nhận vai trò và tác dụng của rau sống, người Việt chúng ta có thói quen và sở thích ăn rau sống rất phổ biến. Trên thực tế, ăn rau sống rất tốt, chúng cung cấp cho cơ thể con người lượng lớn các vitamin có nguồn gốc tự nhiên, ví dụ như vitamin C, A, E, chất khoáng và một số yếu tố vi lượng. Các dưỡng chất này sẽ ít khi bị hao hụt, gần như được giữ nguyên vẹn và tốt hơn so với khi nấu chín. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn rau sống sẽ giảm nguy cơ bị bệnh tim, điều hòa hệ tiêu hóa…

Ăn rau sống dẫn tới nguy cơ nhiễm ký sinh trùng

Tuy nhiên, một mặt tác hại khác của việc sử dụng rau sống chính là nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Đặc biệt, với những loại được trồng ở môi trường không an toàn và sơ chế sai cách, nguy cơ nhiễm bệnh sẽ càng cao hơn. Từ một loại thực phẩm rất có lợi thì nó trở thành một loại thực phẩm bẩn gây hại cho sức khỏe. Lí do là vì rau sống được sử dụng liền, không qua chế biến nên không thể loại bỏ hết các loại vi trùng, vi khuẩn, kí sinh, khi ăn vào cơ thể người, vi khuẩn sẽ theo vào và kí sinh ngày bên trong cơ thể.

Trong rau sống tồn tại một số loại ký sinh trùng phổ biến là giun kim, giun móc, giun tóc, trứng giun đũa chó, sán lá gan, ký sinh trùng amip gây bệnh lỵ. Ngoài ra, một lượng lớn các loại trứng, ấu trùng giun sán như giun móc, giun đũa, giun đũa chó mèo, sán lá gan cũng có rất nhiều ở loại thực phẩm tươi sống này. Theo các thực nghiệm cho thấy, ngay cả khi được rửa lại nhiều lần thì tỉ lệ ký sinh còn tồn tại trên rau sống vẫn còn rất cao. Cụ thể, sau lần rửa thứ nhất, tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng vẫn còn tới 97%, sau lần rửa thứ hai còn 77,9% và sau lần rửa thứ ba còn 51,9%. Như vậy, rất khó loại bỏ hết vi khuẩn, kí sinh trên rau sống. Khi sử dụng cần chú ý rửa nhiều lần và hạn chế sử dụng quá nhiều trong các bữa ăn.

Để giảm nguy cơ mắc bệnh và ký sinh khi ăn rau sống, chúng ta cần phải đảm bảo nhiều yếu tố, gồm có: Nước rửa rau phải đảm bảo sạch theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế, rau còn tươi mới, không bị dập nát, được bảo quản đúng cách và có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.

Với những thông tin chia sẻ trên, thucpham.com hi vọng các bạn sẽ có sự cân nhắc khi sử dụng 2 loại thực phẩm đặc biệt này. Chúng có nguy cơ cao trở thành thực phẩm bẩn nếu như không được sử dụng đúng cách. Tham khảo thêm những bài viết khác của chúng tôi để bổ sung nhiều kiến thức bổ ích.

Xem thêm: Cách nhận biết một số thực phẩm không an toàn