Cá Basa Sẽ Ngon Hơn Nếu Bạn Biết 4 Cách Chế Biến Như Thế Này

Cá Basa Sẽ Ngon Hơn Nếu Bạn Biết 4 Cách Chế Biến Như Thế Này

Cá Basa Kho Ảnh Đại Diện

Cá basa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao bởi nó chứa nhiều đạm, EPA, DHA nhưng chứa ít cholesterol nên rất tốt để bồi bổ sức khỏe. Ngoài việc làm món cá basa rán, chấm nước mắm tỏi ớt thì còn rất nhiều cách chế biến món ăn này. Nếu bạn chưa nghĩ ra các món khác để thay đổi khẩu vị thì hãy đọc ngay bài viết của ThucPham.com dưới đây để tham khảo cá basa nấu gì ngon và hấp dẫn nhé. 

Cá Basa Sẽ Ngon Hơn Nếu Bạn Biết 4 Cách Chế Biến Như Thế Này

1. Cá Basa Kho

Nguyên liệu:

  • 500g cá basa (rửa sạch)
  • Hành lá
  • 3 củ hành tím
  • 1 trái ớt sừng
  • Gia vị: 3 muỗng canh đường, tiêu xay, hạt nêm, muối, 3 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh nước mắm
  • 5 muỗng canh nước

Cách chế biến:

  • Cắt cá ra thành những khúc dày 2cm (chỉ lấy khúc ở giữa, đầu và đuôi để lại) hoặc bạn có thể mua cá basa đã cắt khúc sẵn. 
  • Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhuyễn phần đầu hành và phần lá. Băm nhuyễn hành tím và ớt.
  • Ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ít hạt nêm, muối, tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn cùng phần hành tím, đầu hành và ớt băm nhuyễn. Trộn đều để cá ngấm gia vị và ướp khoảng 20 phút.
  • Cách làm nước màu: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường và nấu cho phần đường tan hết, chuyển sang màu cánh gián là đạt. Bạn tắt bếp, đổ vào chảo 5ml nước và bật bếp đun sôi hỗn hợp này. Tiếp theo cho hết phần nước mắm và đường còn lại vào, nấu cho đường tan hết ra.
  • Theo sau là cho cá vào, đợi 1 lúc thì lật mặt cá lại để cho hai mặt cá có màu vàng đều. Đậy nắp lại và kho ở nhiệt độ nhỏ trong vòng 30 phút. Thỉnh thoảng mở vung ra và trở cá cho chín đều. Nấu cho đến khi nước sệt lại là được. 
  • Rắc hành, ớt băm nhỏ, hạt tiêu xay lên cá và tắt bếp. 

Cá basa kho

2. Cá Basa Kho Dứa (Khóm)

Nguyên liệu:

  • 800g cá basa (rửa sạch với nước muối)
  • 200g dứa chín vừa
  • 1 trái ớt sừng
  • 3-4 củ hành tím
  • Vài cọng hành lá
  • Tiêu xay, muối
  • 3 muỗng canh đường
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • ½ muỗng canh hạt nêm

Cách chế biến:

  • Băm nhuyễn hành tím và ớt.
  • Phần đầu hành lá cắt ra, băm nhuyễn còn phần lá thì cắt khúc dài 2cm. 
  • Cắt dứa thành những miếng vừa ăn với độ dày 1cm. 
  • Ướp cá với chút hạt nêm, muối, tiêu xay, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và phần gốc hành, hành tím, và ớt băm. Trộn đều để cá ngấm gia vị, dùng màng bọc thực phẩm để bọc tô cá lại và ướp trong khoảng 30 phút. 
  • Cho vào trong chảo 2 muỗng canh dầu ăn; khi dầu nóng lên thì đổ phần đường còn lại vào, đun đến khi đường tan ra và chuyển sang màu vàng cánh gián.
  • Bạn tắt bếp, đợi nguội 1 lát thì cho cá vào. Bật bếp lên và nấu cho đến khi cá săn lại thì cho 200ml nước vào; khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ xuống và đậy nắp vung lại. 
  • Cứ khoảng 5 phút là bạn mở nắp ra và nhẹ nhàng trở cá cho chín đều. Sau khoảng 10-15 phút thì cho dứa vào và đun cho đến khi nước gần cạn là chín. 
  • Rắc hành cắt khúc lên và thưởng thức thôi. 

Cá basa kho dứa

3. Cá Basa Kho Tiêu

Nguyên liệu:

  • 500g cá basa (sơ chế và rửa sạch với nước muối)
  • 120g thịt ba chỉ (rửa sạch và cắt nhỏ với độ dày 0,5cm)
  • Vài củ hành tím
  • Vài tép tỏi
  • Tiêu sọ trắng nguyên hạt
  • 2 trái ớt hiểm
  • ⅓ muỗng cafe tiêu xay
  • Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
  • 100ml nước dừa tươi

Cách chế biến:

  • Tiến hành ướp cá: Cho cá vào trong 1 cái tô và ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, tiêu xay và sau đó trộn đều để cho cá ngấm gia vị.
  • Bắc chảo lên bếp, rang thịt ba chỉ cho đến khi thịt vàng đều và tiết ra bớt mỡ. Trút thịt ra bát để riêng, còn phần mỡ thừa bạn tận dụng để làm nước màu bằng cách cho 2 muỗng canh đường vào thắng cho đến khi ngả màu cánh gián là được. 
  • Tắt bếp và cho tiếp tỏi và hành tím băm nhỏ, tiêu sọ màu trắng và nước dừa vào. Tiếp đến nêm vào nửa muỗng cafe muối, 4 muỗng canh nước mắm và bật bếp trở lại để đun sôi hỗn hợp này. 
  • Tiếp theo cho cá vào và trở đều hai mặt cá. Kho cho cạn bớt chút nước rồi hãy cho thịt ba chỉ vào. Cứ khoảng 10 phút bạn trở cá 1 lần để giúp cá ngấm đều gia vị. Cho thêm 2 quả ớt vào và cứ thế đun cho đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
  • Cuối cùng rắc thêm chút tiêu xay, ¼ muỗng cafe bột ngọt cùng hành lá cắt khúc.
  • Trút cá ra đĩa và ăn nóng với cơm dẻo là tuyệt ngon.

Cá basa kho tiêu

4. Canh Chua Cá Basa

Nguyên liệu:

  • 800g cá basa
  • 3 muỗng canh tỏi băm
  • 3 muỗng canh củ sả băm
  • 200g dọc mùng (đã làm sạch)
  • 100g bông so đũa
  • 1 quả ớt
  • 150g đậu bắp
  • 200g dứa (khóm)
  • 3 quả cà chua
  • 60g me vắt
  • 5 quả quất (tắc)
  • 100g kèo nèo
  • Giá đỗ, húng quế, ngò gai (mùi tàu), ngò ôm (rau ngổ)
  • Dầu ăn
  • Đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, muối

Cách chế biến:

  • Thái vát chéo dọc mùng thành những miếng có độ dày 1cm và kèo nèo cắt khúc vừa ăn. 
  • Cắt dứa thành những miếng mỏng vừa ăn. Đậu bắp cắt chéo, chia thành 2-3 khúc. 
  • Cà chua bỏ đầu rồi cắt múi cau. 
  • Cắt đôi quả quất và vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. 
  • Đun sôi ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi và sả vào phi vàng, thơm. Vớt tỏi, sả ra và để ráo dầu. Tiếp tục dùng chiếc chảo này để rán sơ cá trong khoảng 2 phút thì gắp ra. 
  • Đun sôi khoảng 200ml nước, cho vắt me vào nấu cho mềm ra rồi vớt me ra bát. Dầm cho đến khi me tan hết, lọc lấy nước, và bỏ hạt.
  • Tiếp theo cho cá vào nồi nước me đang sôi rồi nêm với 2 muỗng canh đường, nửa muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe muối, và 1 muỗng canh nước mắm. 
  • Sau đó, cho 1 nửa phần tỏi và sả phi vào nồi cá. Sau khoảng 5 phút, bạn vớt cá ra. Cho tiếp vào nồi phần dứa, đậu bắp, dọc mùng, nước tắc, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm; khi nồi nước sôi trở lại thì bạn tiếp tục cho cà chua, đỗ giá, kèo nèo, so đũa, và vài lát ớt. 
  • Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường và trút hết cá vào nồi. Bạn có thể điều chỉnh phần gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình. 
  • Cho tiếp phần rau thơm cắt nhỏ vào và tắt bếp.
  • Múc canh ra tô, rắc phần tỏi và sả phi còn lại lên trên và dùng ăn kèm với nước mắm ớt. 

Canh chua cá basa

Chỉ mất một chút thời gian chuẩn bị là bạn đã có những món thơm ngon, đậm đà từ cá basa để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc các bạn nấu ăn thành công nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *