Thịt gà là một trong những món ăn phổ biến của người dân Việt Nam từ nông thôn đến thành phố. Dễ dàng nhận thấy vào những dịp lễ tết, liên hoan, đám hiếu hỉ…thì không thể thiếu một đĩa gà luộc hoặc hấp. Có rất nhiều loại gà được bày bán trên thị trường như gà công nghiệp, gà chọi, gà đông tảo…nhưng gà ta là loại gà được nhiều người thích thưởng thức hơn bởi vị ngọt, mềm, và thơm đặc trưng. Ngoài gà hấp thì còn có thể dễ dàng chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác nữa từ gà ta. Cùng ThucPham.com vào bếp thôi nào!

1. Gà Kho Sả Ớt

Nguyên liệu:

• ½ con gà (600g) (rửa sạch và chặt miếng vừa ăn)
• 100g huyết gà đã luộc chín (tùy thuộc)
• 4 củ sả
• Ớt tươi
• 4-5 tép tỏi
• 4 củ hành tím
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• Gia vị: Tiêu xay, muối, hạt nêm, bột ngọt
• Dầu ăn

Cách làm:

• Củ sả mang đi đập dập và băm nhỏ. Băm nhuyễn tỏi, hành tím và vài quả ớt. 
• Cắt huyết gà thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Ướp gà với 1 muỗng cafe sả băm, 1 muỗng cafe hành, 1 muỗng cafe tỏi và 1 muỗng cafe ớt cùng với một chút các gia vị như muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, và tiêu xay. Trộn đều để gà ngấm gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô gà và ướp trong vòng 20 phút. 
• Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn, đun nóng, cho tỏi, hành, sả và ớt băm nhỏ vào phi vàng thơm lên. Tiếp đến cho vào 1 muỗng canh đường để thắng nước màu.
• Cho gà vào xào ở nhiệt độ lớn cho đến khi thịt gà săn lại. Sau đó, đổ vào 200ml nước lạnh hoặc nước dừa cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường còn lại và tiết gà, đảo đều. Nấu gà ở lửa lớn cho đến khi nước sôi lên thì giảm bớt lửa. 
• Tiếp tục kho gà thêm khoảng 20 phút nữa; trở đều miếng thịt gà trong lúc kho để miếng thịt chín đều. 
• Khi nước kho sệt lại, cho ít ớt băm vào, nêm nếm cho hợp khẩu vị và tắt bếp.
• Lấy gà ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng. 

Gà kho sả ớt

2. Gà Sốt Mật Ong

Nguyên liệu:

• 150g ức gà
• Hạt tiêu xay
• 4 muỗng canh tương cà
• 3 muỗng canh mật ong
• 300ml nước
• Hạt mè trắng rang
• 1 muỗng canh tỏi băm
• Muối
• 1 quả trứng gà
• 50g bột mì

Cách làm:

• Rửa sạch thịt gà với nước muối pha loãng và để ráo nước. Cắt thịt gà thành những miếng vừa ăn.
• Cho những miếng gà vào trong cái tô, ướp với ít tiêu xay và trộn đều lên.
• Cho bột mì ra 1 cái tô lớn, đập quả trứng gà vào, đổ vào 50ml nước và khuấy đều lên. Tiếp đến cho thịt gà đã ướp vào và trộn đều.
• Cho dầu vào 1 chiếc nồi nhỏ; khi dầu sôi thì cho gà vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi gà vàng đều thì bạn vớt ra để ráo dầu. 
• Cách làm nước sốt: Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Tiếp theo cho 4 muỗng tương cà, 3 muỗng mật ong, 1 chút muối, 50ml nước, khuấy đều. Cho thịt gà vào sau khi nước sốt sôi lên.
• Đảo đều và tắt bếp.
• Bày gà ra đĩa, rắc hạt mè lên bên trên và cuối cùng thưởng thức thôi. 

Gà sốt mật ong

3. Gà Rim Nước Dừa

Nguyên liệu:

• 1 con gà ta (khoảng 1kg) (đã làm sạch)
• 2 quả ớt
• ½ củ tỏi
• 10 củ hành tím
• ½ muỗng bột ngọt
• ½ muỗng tiêu
• ½ muỗng muối
• 1 muỗng hạt nêm
• 3 muỗng cafe màu dầu điều
• 2 muỗng cafe nước tương
• 40ml nước dừa tươi

Cách làm:

• Băm nhuyễn hành tím, tỏi, và ớt.
• Cắt gà thành những miếng lớn, 1 con có thể cắt thành 5-6 phần vào 1 chiếc tô. 
• Dùng dĩa hay tăm nhọn cứng ghim vào mình gà để khi ướp gà ngấm đều gia vị hơn. 
• Ướp thịt gà với tất cả các gia vị đã chuẩn bị (ngoại trừ nước dừa và màu dầu điều) và trộn đều. 
• Tiếp đến mới cho 2 muỗng cafe màu dầu điều, bóp đều, và ướp khoảng 40 phút.
• Bắc lên bếp 1 chiếc chảo, cho vào chút dầu ăn, 1 muỗng cafe màu dầu điều, đun nóng dầu, cho gà vào chiên ở nhiệt độ vừa cho đến khi gà săn lại thì đổ phần hành, tỏi, nước ướp còn sót lại trong tô cùng nước dừa tươi vào. 
• Tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi nước dừa cạn và sệt lại. Lưu ý: trong lúc này nhớ trở đều miếng gà để chúng chín đều
• Tắt bếp, trình bày ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng, bún hay bánh mì đều ngon. 

Gà rim nước mắm

4. Gà Chưng Nước Mắm

Nguyên liệu:

• 1 con gà (1.5kg) (làm sạch và rửa sạch sẽ)
• 1 củ hành tây
• Vài tép tỏi, củ hành tím
• Hành lá
• 3 củ sả
• Rau răm, rau mùi
• 50ml nước mắm
• 1 muỗng cafe bột nghệ
• 2 muỗng cafe đường
• 1 muỗng cafe hạt nêm
• ½ muỗng cafe hạt tiêu
• 200ml nước dừa tươi hoặc nước lạnh
• 20g gừng
• 6 muỗng cafe tương ớt
• Vài lá chanh

Cách làm:

• Thái lát gừng và băm nhuyễn. Trộn gừng băm nhuyễn với 50ml rượu trắng và sau đó thoa đều hỗn hợp này lên da gà khoảng 5 phút. Rửa gà sạch lại với nước lạnh và để ráo nước.
• Sả đập dập, cắt thành 3 khúc. Hành tây mang cắt múi cau. 
• Tỏi và hành tím đập dập.
• Cắt phần gốc hành lá ra riêng còn phần lá hành bạn thái nhỏ. 
• Pha nước mắm: Cho vào bát 200ml nước dừa, 50ml nước mắm, 6 muỗng cafe tương ớt, hạt tiêu và đường, khuấy đều. Nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm 1 ít ớt bột vào. 
• Thoa đều bột nghệ lên hết phần da gà. Sau đó, nhét một nửa phần của củ sả, hành tím,và tỏi đập dập cùng vài lá chanh, gốc hành lá vào trong bụng gà và dùng xiên que để khâu bụng con gà lại.
• Bắc 1 chảo sâu lòng lên bếp, cho ít dầu ăn vào, phi vàng phần tỏi, hành tím và sả còn lại. Tiếp theo, cho gà vào chiên cho đến khi gà hơi vàng là đạt.
• Tiếp đến cho vào chảo gà phần nước mắm đã pha, đun sôi lên, đậy nắp vào và đun trong khoảng 30 phút ở lửa nhỏ. Cứ 5 phút bạn mở vung ra và trở gà cho chín đều.
• Sau khoảng 30 phút, bạn mở vung ra, tăng nhiệt độ, tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa cho nước sệt lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc hành lá và hành tây lên và tắt bếp.
• Múc gà ra, trang trí với rau răm và thưởng thức với muối tiêu chanh. 

Gà chưng nước mắm

5. Gà Hấp Cải Thìa

Nguyên liệu:

• Đùi gà: 300g
• Cải thìa: 200g
• 1 củ gừng nhỏ
• 3-4 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• ½ muỗng canh đường
• ½ muỗng canh hạt nêm
• ½ muỗng canh bột năng
• ½ muỗng canh dầu hào
• Tiêu xay

Cách làm:

• Gừng thái nhỏ, đập dập. Băm nhuyễn tỏi và hành tím
• Cải thìa cắt bỏ phần gốc, tách phần lá to ra để riêng, phần còn lại thì cắt làm đôi. Ngâm cải khoảng 5 phút trong nước muối pha loãng, vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo nước.
• Lấy một nửa phần gừng đập dập và ½ muỗng canh muối để chà xát lên gà khoảng 3 phút, giúp khử mùi tanh. Rửa lại gà với nước sạch và để ráo.
• Ướp gà với một nửa lượng gia vị đã chuẩn bị sẵn: đường, hạt nêm, tiêu xay, gừng, tỏi, và hành tím khoảng 15 phút.
• Lót cải thìa xuống phía dưới tô, đặt miếng đùi gà lên trên, và sau đó dùng chổi cọ quét một lớp mỏng nước bột nghệ lên phần da gà để khi hấp có màu đẹp. 
• Bắc nồi nước lên bếp, cho tô gà vào hấp cách thủy trong vòng 20 phút. Để kiểm tra thịt gà đã chín hay chưa thì bạn dùng một chiếc đũa đâm vào phần thịt nếu có nước màu hồng chảy ra thì thịt gà chưa chín. 
• Sau khi gà chín thì bạn nhấc tô gà ra. Gắp gà và rau cải sang một đĩa khác, giữ lại phần nước trong đĩa để làm nước sốt.
• Bắc lên bếp 1 chiếc chảo cùng 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu, phi thơm phần tỏi, hành tím, gừng còn lại. Tiếp theo cho phần nước hấp gà trong đĩa và phần gia vị còn lại vào: đường, hạt nêm, ½ muỗng canh dầu hào, bột năng đã hòa nước, khuấy đều lên cho gia vị tan hết. Nấu cho nước sốt sệt lại.
• Luộc phần cải thìa còn lại khoảng 3 phút, rồi cho vào tô nước lạnh để giữ màu xanh cho rau.
• Chặt gà ra thành những miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trang trí với cải thìa, vài lát ớt, và rưới nước sốt lên trên.

Gà hấp cải thìa

Chỉ cần thịt gà cùng một ít nguyên liệu đơn giản khác là bạn đã chế biến được những món ngon nhức mũi từ gà giúp bữa ăn gia đình thêm vui vẻ, hạnh phúc. Nếu bạn chưa nghĩ ra được tối nay ăn gì thì hãy nhấc máy alo cho chúng tôi để có ngay sản phẩm thịt gà ta sạch đảm bảo chất lượng để chế biến những món ăn đậm đà thơm ngon.