Cá hồi được xem là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với hàm lượng vitamin D, omega-3, và protein cao. Sử dụng các món ăn từ cá hồi thường xuyên có thể giúp phát triển trí não, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, cải thiện làn da và tóc, tăng cường sức khỏe cho mắt…Đặc biệt, loại thực phẩm này cũng rất bổ dưỡng cho trẻ em và phụ nữ có thai. Vậy chế biến cá hồi như thế nào và làm món gì thì ngon? Hãy vào bếp cùng ThucPham.com để trổ tài chế biến các món ăn thơm ngon từ cá hồi.

1. Cá Hồi Chiên Giòn

Nguyên liệu:

• 1 kg cá hồi (phần bụng cá)
• 1 bát hành tây cắt miếng vừa ăn
• 1 bát hành lá thái khúc
• 1 quả trứng
• Bột súp gà
• 2 muỗng canh bột ngô
• Ớt tươi
• Dầu ăn

Cách làm

• Rửa sạch rồi cắt cá thành những miếng vừa ăn, sau đó ngâm với hỗn hợp nước pha dấm và muối trong khoảng 15 phút. Dùng khăn giấy thấm khô cá. Ướp cá với 2 muỗng cafe bột súp gà, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe bột tỏi. Trộn đều để cá ngấm gia vị và ướp trong vòng 15 phút. 
• Tiếp đến trộn đều cá với 1 lòng trắng trứng cùng 2 muỗng canh bột bắp.
• Đổ dầu vào chảo và khi dầu sôi thì xếp cá lần lượt vào để chiên. Chiên khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cá vàng đều. Vớt cá ra và để ráo dầu. 
• Tiếp tục dùng chiếc chảo trên cho vào 1 muỗng cafe dầu và hành tây, phi cho thơm. Sau đó, cho cá vào, rắc 1 muỗng cafe bột súp gà và tắt bếp.
• Cuối cùng cho thêm hành cắt khúc, vài lát ớt và sóc đều.
• Múc cá ra đĩa, trang trí với chút hành khô và thưởng thức thôi nào. 

Cá hồi chiên giòn

2. Cá Hồi Chiên Mắm

Nguyên liệu

• 800g cá hồi (dùng phần đầu cá)
• 5-6 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• Vài quả ớt
  • 40g bột chiên giòn
• 3 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• ½ muỗng canh tiêu xay
• 1 muỗng canh hạt nêm
• Dầu ăn

Cách làm

• Băm nhuyễn tỏi, ớt và hành tím
• Ướp cá với một nửa phần tỏi, ớt và hành băm. Sau khi ướp khoảng 5 phút thì bạn cho bột chiên giòn vào và trộn đều. 
• Đổ dầu vào chảo, đun sôi dầu rồi mới cho cá vào chiên. Khi cá vàng giòn thì bạn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. 
• Cho toàn bộ phần đường, hạt tiêu, hạt nêm nước mắm vào 1 chiếc bát và trộn đều lên.
• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 chút dầu ăn, sau đó cho phần tỏi, ớt và hành băm còn lại vào phi thơm. 
• Tiếp đến cho bát gia vị đã trộn ở trên vào và xào đều ở lửa nhỏ. 
• Sau cùng, cho phần cá hồi đã chiên vàng vào đảo đều để cá thấm đều gia vị và tắt bếp. 
• Sử dụng món cá hồi chiên mắm với cơm nóng sẽ vô cùng ngon miệng đó!

Cá hồi chiên mắm

3. Lẩu Cá Hồi

Nguyên liệu

• 3 quả cà chua
• 150g dứa
• 3 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• Nửa trái ớt sừng
• 4 củ sả
• 500g cá hồi (gồm cả phần đầu và phần thịt)
• Rau thơm: ngò gai, rau ngổ, húng quế
• 300g bún tươi
• 2 muỗng canh đường phèn
• 1 muỗng canh hạt nêm
• Dầu ăn
• 1 gói gia vị lẩu thái
• Các loại rau ăn kèm: lục bình tây, rau muống, dọc mùng, hoa chuối…

Cách làm:

• Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt hạt lựu hoặc băm nhuyễn. Dứa thái miếng mỏng.
• Sả đập dập, cắt thành 3 khúc. Tỏi và hành tím mang đi cắt nhuyễn. 
• Ớt rửa sạch, thái lát. Phần rau thơm cắt khúc khoảng 1cm
• Lục bình tây cắt khúc khoảng 5-6cm còn dọc mùng thì mang thái vát chéo. 
• Chuẩn bị nước dùng: Cho ít dầu ăn vào trong 1 cái nồi, phi thơm tỏi. Khi tỏi vàng, bạn vớt ra và để riêng trong một cái bát nhỏ. Tiếp theo bạn cho hành tím và sả đập dập vào. Xào cho thơm lên thì cho cà chua và dứa vào. Đảo đều, thêm 1,5L nước, đậy vung lại và đun sôi. Khi bắt đầu sôi, bạn thêm tiếp đường phèn, hạt nêm, gia vị lẩu thái và đun sôi tiếp khoảng 5 phút thì bỏ đầu cá hồi vào. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị ăn và tắt bếp.
• Múc phần nước dùng này ra nồi lẩu chuyên dụng và lần lượt xếp phần thịt cá hồi, rau thơm, ớt và tỏi phi lên. Đun sôi nồi lẩu và thưởng thức với gia đình ngay thôi!

Lẩu cá hồi

4. Cá Hồi Áp Chảo Sốt Cam

Nguyên liệu

• 400g file cá hồi
• 1 quả cam Mỹ, Úc, hoặc Ai Cập
• Cần tây, rau mùi
• 1 củ cà rốt
• Muối, đường
• Bột bắp
• Rượu trắng
• Hạt tiêu xay
• Gia vị: Dầu oliu, hạt nêm, muối, hạt tiêu, đường

Cách làm

• Cách khử mùi tanh của cá hồi: rửa sạch cá hồi 2-3 lần với nước lạnh trước, rửa lại với hỗn hợp nước pha 2 thìa cafe muối và 2 thìa cafe rượu trắng và cuối cùng rửa sạch với nước, thấm khô cá. 
• Ướp cá với ⅓ thìa cafe muối và ít tiêu xay trong khoảng 20 phút. 
• Cần tây cắt khúc vừa ăn và ngâm với nước muối loãng. Bào sợi cà rốt hoặc thái lát mỏng. 
• Thái lát vài miếng cam để trang trí, còn lại bạn mang đi gọt hết vỏ. Ngoài ra, bạn thái sợi một ít vỏ cam, ngâm chúng trong bát nước muỗi pha loãng. Tiếp theo, tách bỏ phần vỏ mỏng quanh phần thịt quả cam, cắt nhuyễn phần thịt và trộn với 1 thìa cafe đường, 40ml nước lọc, và ½ thìa cafe bột bắp. Trộn đều và nấu cho đến khi nước sốt sánh lại. 
• Đun nóng 1 chút dầu oliu trong chảo, cho cá hồi cùng cần tây và cà rốt vào áp chảo. Gắp cà rốt và cần tây ra khi chúng chín. Trong lúc áp chảo cá, bỏ vào vài sợi vỏ cam đã chuẩn bị sẵn; khi cá vàng đều các mặt thì bạn gắp cá ra đĩa. 
• Trang trí với vài lát cam, cần tây, cà rốt và cuối cùng là rưới nước sốt cam lên trên miếng cá hồi. 

Cá hồi áp chảo sốt cam

5. Cá Hồi Sốt Chanh Dây

Nguyên liệu:

• 200g file cá hồi
• 1 bó măng tây nhỏ
• Chanh dây (chanh leo)
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• Gia vị: tiêu sọ trắng hoặc đen xay, đường phèn, muối, hạt nêm
• Muối
• Rượu trắng
• Bột bắp hoặc bột năng
• Dầu ăn hoặc dầu oliu

Cách làm

• Rửa cá hồi với nước pha muối và 2-3 thìa cafe rượu trắng để khử mùi tanh. Rửa sạch lại với nước lạnh và thầm khô miếng cá.
• Ướp cá với ⅓ thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe tiêu xay và ⅓ thìa cafe hạt nêm trong khoảng 15-20 phút. Lưu ý: để cá trong ngăn mát tủ lạnh để giữ nguyên độ tươi của cá.
• Rửa sạch măng tây với nước muối pha loãng, cắt bỏ đuôi cứng, chỉ lấy phần ngọn. Sau đó, cắt măng tây thành những khúc dài khoảng 4-5cm. 
• Cho vào trong chảo chút dầu oliu hoặc dầu ăn, đun nóng dầu ăn, xào măng tây với ít muối và hạt tiêu. Lưu ý: Măng tây chỉ cần xào chín tới đừng xào kỹ quá sẽ làm mất độ giòn của măng. 
• Làm sốt chanh dây: bổ đôi 2 quả chanh leo, nạo lấy phần nhân ra 1 cái bát, tiếp đến cho vào 70ml nước lọc, 2g đường phèn, ⅓ thìa cafe muối và khuấy đều bát nước sốt. Lọc lấy nước cốt và bỏ hạt. 
• Trộn ½ thìa cafe bột bắp hoặc bột năng với một chút nước lọc và khuấy tan. 
• Nấu nước sốt: Bạn mang nước cốt chanh đi đun, khi bắt đầu sôi thì cho bột bắp, chút hạt chanh leo, và khuấy đều cho đến khi sánh lại. 
• Làm nóng chảo, cho dầu oliu vào, cho cá vào áp chảo cả hai mặt với hành tím và tỏi đập dập. 
• Xếp măng tây và cá hồi ra đĩa và rưới nước sốt chanh dây lên trên. 

Cá hồi sốt chanh dây

Còn chần chừ gì nữa mà không thử những món cá hồi siêu bổ dưỡng và hấp dẫn này. Và cũng đừng quên đến với ThucPham.com để mua sản phẩm cá hồi tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh và giá tốt nhất trên thị trường.