Chất phụ gia được sử dụng trong chế biến thực phẩm dù có tác dụng làm tăng màu sắc, hương vị, tăng giá trị thẩm mỹ cho món ăn nhưng lại rất có hại cho sức khỏe con người nếu sử dụng loại phụ gia chứa nhiều chất hóa học độc hại, sử dụng quá liều lượng cho phép. Các chất phụ gia không hề có tác dụng làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm mà nó còn gây ra những biến chứng không hề nhỏ như ung thư, ngộ độc cấp tính, ảnh hưởng chức năng gan, thận…

Vậy những chất phụ gia ảnh hưởng như thế nào tới sức khỏe con người và phải tuân theo những quy định nào khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm? Hãy tham khảo bài viết sau của ThucPham.com để có những hiểu biết sâu hơn về các chất phụ gia.

1. Tác hại khôn lường từ các chất phụ gia

Bộ y tế đã ban hành quy định về việc sử dụng chất phụ gia trong sản xuất và chế biến thực phẩm phải có trong danh mục cho phép, đúng giới hạn cho phép, rõ nguồn gốc xuất xứ và thành phần hóa học.

Nếu không thỏa mãn các yêu cầu trên thì mọi chất phụ gia đều độc hại cho sức khỏe. Nó có thể gây ra các triệu chứng nguy hiểm như:

Ngộ độc thực phẩm cấp tính: khi ăn phải những thực phẩm chứa chất phụ gia độc hại thì cơ thể sẽ có những phản ứng miễn dịch biểu hiện như mẩn ngứa da, sưng tấy, đau cứng phần gáy và không thể cử động như bình thường. Ngoài ra, bạn còn có thể bị buồn nôn, hoa mắt chóng mặt, đau bụng, đau đầu, tiêu chảy… Đây đều là những biểu hiện có thể nhận biết và cần phải được chữa trị kịp thời để những triệu chứng này không quá nặng.

Ngộ độc cấp tính còn có thể nhận biết được ngay sau khi mặc phải, tuy nhiên các chất phụ gia độc hại còn gây ra ngộ độc mãn tính. Chất độc sẽ ngấm từ từ vào cơ thể và gây ra nhiều bệnh tật như vị giác hoạt động kém hiệu quả, bạn sẽ không thể cảm nhận được hết mùi vị của món ăn và thậm chí là mất hẳn vị giác, ăn không ngon miệng sẽ dẫn tới việc sụt cân nhanh chóng. Ngoài ra, có nhiều người còn bị suy giảm chức năng gan, thận khiến da vàng vọt, xanh xao, suy tim, tiểu đường, não bộ hoạt động kém hiệu quả. Những chất độc tích tụ trong cơ thể tạo thành những khối u, hoặc làm biến đổi cấu tạo gen dẫn tới ung thư, dị tật bẩm sinh…

Chất phụ gia thực phẩm còn gây cản trở, ảnh hưởng tới sự hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong các thức ăn khác.
Thực tế là giờ đây trên thị trường có rất nhiều loại thực phẩm sử dụng loại phụ gia độc hại, kém chất lượng. Chúng ta hàng ngày vẫn ăn uống các loại thực phẩm này mà không hề hay biết.

Xem thêm: Nhận biết triệu chứng ngộ độc thực phẩm để sơ cứu kịp thời

2. Làm gì để phòng ngừa những tác hại của chất phụ gia thực phẩm

Mặc dù chất phụ gia thực phẩm không có tác dụng làm tăng giá trị dinh dưỡng cho thức ăn nhưng chúng lại giúp con người đạt được những tiêu chuẩn về thẩm mĩ như màu sắc, mùi vị, hình dáng, tính chất…giúp cho những bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn, đời sống ẩm thực phong phú hơn. Chính vì vậy mà chúng ta nên biết cách để chung sống với chất phụ gia một cách an toàn.

Hãy là một người tiêu dùng thông thái khi lựa chọn cho mình những loại thực phẩm có chứa chất phụ gia không gây độc hại cho sức khỏe:

Với việc nấu nướng các món ăn hàng ngày thì hạt nêm, bột ngọt (mì chính) được coi là một gia vị không thể thiếu để tăng thêm vị hấp dẫn cho món ăn. Chỉ cần biết cách sử dụng đúng liều lượng của loại gia vị này thì nó sẽ tuyệt đối an toàn cho sức khỏe của bạn. Với trẻ dưới 12 tháng tuổi thì không nên và cũng không cần thiết phải cho bột ngọt vào các món ăn của bé, bởi bạn thừa biết rằng, bột ngọt không hề làm tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Còn đối với người lớn thì trung bình mỗi ngày không nên sử dụng quá 2 gram bột ngọt.

Tốt nhất là bạn nên thay thế bột ngọt bằng vị ngọt tự nhiên của thực phẩm tươi sống như nước hầm xương, hầm thịt, cá, tôm, cua nước luộc rau củ…Những loại nước này không những cho ta vị ngọt tự nhiên mà còn chứa rất nhiều vitamin và dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Thực phẩm hiện nay được sử dụng phẩm màu để tạo hình thức đẹp mắt là chuyện rất phổ biến. Tuy nhiên, hãy hạn chế ăn những loại thực phẩm được nhuộm phẩm màu như nước ngọt, bánh kẹo các loại, thịt quay, hạt dưa…nhất là khi những loại thực phẩm này lại không rõ nguồn gốc xuất xứ hay được sản xuất thủ công và có thương hiệu không uy tín trên thị trường.

Hàn the là chất phụ gia có độc tố gây ảnh hưởng rất nghiêm trọng cho sức khỏe con người, mặc dù nó đã được cấm sử dụng nhưng chúng vẫn xuất hiện rất nhiều trong các loại bánh giò, giò chả, bánh đúc, bành tẻ, bánh cuốn…Nếu khi ăn mà bạn cảm thấy thực phẩm giòn và dai hơn bình thường thì nên hạn chế ăn hoặc sau khi ăn mà có cảm giác đầy bụng khó chịu thì tốt nhất không nên tiếp tục sử dụng.

Hãy biết cách tự bảo vệ chính bản thân mình trước sự nguy hiểm của các chất phụ gia thực phẩm. Đừng chủ quan với những tác hại khôn lường của chúng khi bạn vẫn chưa thấy hết được những hậu quả mà chúng gây ra.

Bài viết liên quan:

5 thực phẩm tốt cho sức khỏe được chuyên gia khuyên dùng

Thực đơn hoàn hảo với 8 thực phẩm tốt cho não