Cá hồi là thực phẩm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, đặc biệt làm hàm lượng acid béo omega 3 loại khoáng chất mà cơ thể không có khả năng tự tổng hợp được.Những dưỡng chất cơ trong thịt cá hồi rất lành mạnh và phù hợp với hệ tiêu hóa non yêu của trẻ nhỏ, hỗ trợ tiêu hóa và sự phát triển toàn diện của trẻ. Hơn nữa, thịt cá hồi ít xương răm, săn chắc và không có mùi tanh như những loại cá khác. Chính vì vậy mà các bà mẹ thường hay mua cá này về làm ruốc cho con ăn, mặc dù giá thành của nó tương đối đắt đỏ.
Vậy bạn đã biết cách làm ruốc cá hồi cho bé thật vàng thơm, bông sợi, thời gian dự trữ được lâu mà bảo đảm giữ được hàm lượng dinh dưỡng tối đa nhất.

1. Giá trị dinh dưỡng của cá hồi đối với trẻ nhỏ

Cá hồi là một lọai siêu thực phẩm với hàm lượng các chất dinh dưỡng cao và vô cùng phong phú. DHA, omega 3, folate, vitamin A, D, vitamin B, B6, B12, canxi, sắt, kali, phospho, kẽm, magie, đồng, thiamin, riboflavin, pantothenic.…là những khoáng chất vô cùng cần thiết cho sự phát triển toàn diện cả trí tuệ lẫn thể lực của trẻ.

Với thành phần dinh dưỡng phong phú, nếu các mẹ biết cách cho con ăn với khẩu phần khoa học, để con bạn có thể hấp thu được tối đa các chất dinh dưỡng này thì chắc chắn bé sẽ rất thông minh, nhanh nhẹn, khả năng ghi nhớ tốt, ham học hỏi.

Hệ xương và răng của bé cũng vững chắc và phát triển tốt hơn so với những đứa trẻ cùng trang lứa nhưng không được bổ sung thịt cá hồi vào thực đơn.
Nên cung cấp các dưỡng chất thiết yếu này cho con bạn ngay từ khi còn trong bụng mẹ, để cả mẹ và thai nhi cùng khỏe mạnh và đặc biệt là phòng tránh được những dị tật bẩm sinh đối với thai nhi.

Vì cá hồi có chứa rất nhiều các vitamin và khoáng chất thiết yếu nên các mẹ chỉ cần cho bé ăn với một lượng vừa phải, đều đặn nếu không dinh dưỡng nạp vào sẽ vượt quá nhu cầu của cơ thể bé. Từ đó gây ra các triệu chứng như đầy hơi, khó tiêu, bé sẽ biếng ăn hơn.

Có rất nhiều cách chế biến cá hồi nhưng mỗi lần bé chỉ cần ăn một lượng nhỏ mà cá mua về không thể để quá lâu trong tủ lạnh sẽ làm suy giảm chất dinh dưỡng hoặc bị hỏng, như vậy rất phí phạm. Vì thế các mẹ nên làm ruốc cá hồi cho bé ăn dần, vừa có thể làm mất đi vị tanh đặc trưng của cá, vừa không sợ hóc răm mà lại bảo quản được lâu, rất tiện lợi mỗi khi sử dụng.

Hãy để thucpham.com mách bạn cách làm ruốc cá hồi cho bé vàng thơm mà không bị tanh.

2. Cách làm ruốc cá hồi cho bé

Để làm món ruốc này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chính là thịt phi lê cá hồi, có thể là cá hồi tươi sống hoặc cá hồi đông lạnh.Loại thực phẩm này thường có bán tại các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng chuyên kinh doanh thủy hải sản tươi sống.Nên chọn mua tại cửa hàng lớn, có uy tín để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
Ngoài nguyên liệu chính ra thì bạn chỉ cần thêm 1 hộp sữa tươi không đường, 1 nhánh gừng nhỏ và thêm các gia vị cần thiết như mắm, muối, bột nêm.

Tuy cá hồi có mùi tanh không quá nặng như các loại cá khác nhưng nếu các mẹ chịu khó thực hiện các bước khử mùi tanh rất đơn giản mà lại làm cho món ruốc của bé thơm ngon hơn và chắc chắn bé sẽ thích ăn hơn.

Nếu bạn mua cá hồi tươi sống về thì để miếng cá ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 30 phút trước khi chế biến.Nếu là cá hồi đông lạnh thì sau khi mang cá từ ngăn đông lạnh xuống bạn ngâm cá vào sữa và lại tiếp tục để trong ngăn mát rã đông từ từ.Cách này vừa giúp khử mùi tanh cho cá, vừa giúp cá giữ được độ tươi ngon hơn.

Khi đã hoàn thành bước ngâm cá trong sữa, bạn vớt cá ra nhưng không rửa lại bằng nước mà dùng khăn bông khô, sạch thấm khô hết sữa.

Tiếp tục bạn lấy nhánh gừng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ và lọc lấy nguyên phần nước.Rước nước này vào cá hồi và đem hấp cách thủy đến khi thịt chín mềm thì vớt ra để nguội rồi mới tiếp tục thực hiện các bước khác.

Khi thịt cá hồi hấp đã nguội hẳn, bạn dùng tay gỡ nhỏ rồi đem giã nhuyễn hoặc nếu không có dụng cụ để giã thì bạn chỉ cần dùng muối cứng day cho thịt cá nát. Khi thịt cá đã nát thì công đoạn cuối cùng là sao vàng.

Công đoạn này rất quan trọng, nó quyết định tới chất lượng của thành phẩm làm ra, chính vì vậy bạn cần khéo léo và cẩn thận hơn.

Dùng một chiếc chảo chống dính để thit cá không bị sát vào chảo hoặc bị cháy. Để lửa nhỏ và dùng đũa đảo thật đều tay để cho những miếng cá vón cục tan ra hết. Rang thật đều tay đến khi thịt cá bông ra, khô săn lại và bắt đầu ngả vàng thì cho thêm chút nước mắm để tạo mùi thơm, khi bé ăn cũng sẽ vừa miệng hơn.
Khi cá đã bông xốp và vàng đều thì tắt bếp, nhưng khi tắt bếp bạn vẫn tiếp tục đảo thêm để phần thịt bên dưới không bị cháy.

Đợi cho ruốc nguội là bạn chỉ cần cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp thật kín là có thể cho bé dùng dần.
Cách làm ruốc cá hồi cho bé rất đơn giản chứ không mất nhiều công như khi làm ruốc thịt heo. Thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra lại chất lượng của ruốc, nếu có hiện tượng hơi ẩm thì nên bỏ ra sao lại thì mới có thể bảo quản được lâu.

Bài viết liên quan:

Bổ sung kẽm cho trẻ để con ăn ngon, khỏe mạnh
Bổ sung vitamin D cho trẻ đúng cách giúp con mau lớn
Dinh dưỡng cho bé phát triển toàn diện