Thịt vịt thường có hương vị thơm ngon, chứa nhiều chất bổ dưỡng và giá thành rẻ nên được nhiều bà nội trợ sử dụng. Thịt vịt có thể nấu được rất nhiều món như vịt hấp, luộc, om sấu, giả cầy…mới nghe thôi mà đã thấy hấp dẫn rồi. Với nguyên liệu chính là thịt vịt cùng một số nguyên liệu đơn giản khác, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các chị em 4 món thơm ngon nức mũi từ vịt.

1. Vịt Ram Sả Gừng

Nguyên liệu:

• 600gr đùi vịt
• 5 củ sả
• 2 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 3 quả ớt 
• 200ml nước dừa tươi hoặc nước lọc
• 1 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh muối
• ½ muỗng canh hạt nêm
• 3 củ gừng nhỏ
• Tiêu xay
• 5 muỗng canh nước mắm
• Dầu ăn

Cách làm:

• Cắt lát 1 củ gừng còn 2 củ mang đi cắt sợi nhỏ.
• Xoa đều đùi vịt với các lát gừng và 1 muỗng canh muối khoảng 5 phút để khử mùi tanh cho vịt. Rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo nước.
• Củ sả thì cắt khoanh mỏng còn tỏi, ớt, hành băm nhuyễn. 
• Ướp vịt với một nửa hành tím, tỏi và ớt băm cùng với gia vị: hạt nêm, hạt tiêu khoảng 30 phút.
• Đun nóng dầu ăn trong 1 chiếc chảo, cho sả, gừng thái, phi thơm vàng rồi vớt ra. 
• Tiếp tục dùng chiếc chảo này để chiên vịt. Chiên cho đến khi vàng đều các mặt thì gắp ra. 
• Cho 1 chút dầu ăn vào 1 chiếc chảo khác, phi thơm nừa hành tím, tỏi và ớt còn lại. Tiếp đến cho đùi vịt vào cùng 200ml nước dừa. Đậy nắp vào và nấu ở nhiệt độ vừa phải trong vòng 30 phút. Lưu ý: cứ khoảng 5 phút thì bạn mở nắp ra để trở đùi vịt.
• Khi nước gần cạn thì bạn cho thêm nước mắm và đường. Tiếp tục rim cho đến khi nước dừa sền sệt lại thì tắt bếp. 
• Gắp vịt ra đĩa, trang trí với rau xà lách cùng gừng và sả đã chiên. 

Vịt ram sả gừng

2. Lẩu Vịt Nấu Chao

Nguyên liệu:

• 1.5 kg vịt
• Hành lá
• 500g khoai môn hoặc khoai sọ
• 50g gừng
• 50 hành tím
• 50g tép tỏi
• 8 muỗng canh chao đậu hũ
• 1l nước +0.5L nước dừa
• 500g bún tươi
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh hạt nêm
• 2 muỗng canh rượu trắng
• 1 muỗng canh muối
• Rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi
• Màu dầu điều hoặc dầu ăn

Cách làm:

• Gừng chia đôi: một nửa đập dập còn nửa còn lại thì băm nhuyễn
• Chà sát vịt với hỗn hợp muối, rượu, và gừng đập dập khoảng 5-10 phút để khử bớt mùi tanh. Rửa sạch lại vịt với nước lạnh và để cho ráo nước.
• Chặt vịt ra thành những miếng vừa ăn.
• Băm nhuyễn hành, tỏi và ớt và để riêng. 
• Ướp vịt với một nửa tỏi, ớt và hành tím băm, 1 muỗng canh đường phèn, chao đậu hũ trong 1 tô lớn. Trộn đều và để ướp khoảng 1 tiếng.
• Bắc 1 chiếc nồi cùng một chút màu hạt điều hoặc dầu ăn, đun nóng dầu, phi thơm phần tỏi, ớt, hành tím băm còn lại. Tiếp theo cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt săn lại thì đổ nước dừa và nước lạnh vào. 
• Đun to lửa cho đến khi nước sôi lên thì vớt hết các lớp bọt nổi trên bề mặt. Đậy nắp lại, vặn nhỏ lửa và nấu trong vòng 30 phút cho thịt vịt chín mềm. 
• Trong thời gian chờ đợi, bạn gọt vỏ khoai môn, rửa sạch với nước lạnh, cắt thành miếng vừa ăn.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai môn vào chiên cho đến khi khoai hơi hơi vàng là được. Gắp khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Tiếp theo cho hạt nêm, nước mắm, khoai môn vào trong nồi vịt đang sôi và nấu tiếp 10 phút nữa.
• Cho hành lá cắt khúc vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Múc vịt cùng nước ra nồi lẩu chuyên dụng. Đun sôi lên và ăn kèm với rau, bún tươi. 

Lẩu vịt nấu chao

3. Vịt Quay Bằng Chảo

Nguyên liệu:

• 1 con vịt
• 6-7 tép tỏi
• 4 củ hành tím
• 50g gừng
• Hoa hồi, vỏ quế
• 1 quả chanh
• 4 củ sả
• Hành lá
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 2 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh hạt nêm
• 20ml nước tương
• Sốt ướp thịt nướng
• 1 muỗng canh dầu hào
• ½ muỗng canh ngũ vị hương
• Màu gạch tôm

Cách làm:

• Cắt lát gừng, chia làm 3 phần bằng nhau.
• Lấy 1 phần gừng mang đi đập dập để chà sát vịt cùng 1 muỗng canh rượu trắng và 1.5 muỗng canh muối khoảng 5 phút. Rửa sạch vịt và để khô ráo nước.
• Tỏi và hành tím mang băm nhuyễn. Sả đập dập, cắt khúc. 
• Pha nước gia vị: Cho vào 1 chiếc bát 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe ngũ vị hương và một nửa hành tím, tỏi băm và trộn đều. Cho hết phần hỗn hợp này cùng hành lá, vài lát gừng vào bên trong bụng con vịt. Dùng xiên que để khâu kín bụng vịt lại.
• Chuẩn bị nước gia vị: Pha nước tương với hạt nêm, muối, đường, dầu hào, ngũ vị hương còn lại, và màu gạch cua. Khuấy đều lên. 
• Cho sả cắt khúc, ớt, tỏi, gừng còn lại, hoa hồi, vỏ quế, nước gia vị vừa pha cùng 1.5L nước vào trong 1 chiếc chảo sâu lòng. Bật bếp lên, đun sôi, cho vịt vào luộc trong khoảng 10 phút ở mức lửa nhỏ. 
• Sau đó, bạn tắt bếp, đậy nắp lại và để vịt trong chảo thêm 10 phút nữa.
• Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt.
• Vớt vịt ra, dùng chổi cọ phết lớp mỏng nước cốt chanh lên da vịt và để khô.
• Cho vịt vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ, dùng muôi múc dầu tưới lên da vịt cho nó nóng giòn. 
• Khi vịt chín vàng đều thì bạn vớt ra để cho ráo dầu. Quét sốt ướp đồ nướng lên đều con vịt. 
• Pha nước chấm: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào trong  chiếc nồi nhỏ, đun nóng dầu, phi thơm tỏi và hành tím, tiếp đến cho 5 muỗng canh nước luộc vịt, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, đun sôi rồi tắt bếp. 
• Thưởng thức vịt khi nóng với nước chấm. 

Vịt quay bằng chảo

4. Mì Vịt Tiềm

Nguyên liệu:

• 2 chiếc đùi vịt (500g)
• 500g xương heo
• Cải thìa
• 1 củ hành tây
• 15g gừng
• 20g hành tím
• 2 cây sả
• 1 củ cà rốt
• Rau mùi (ngò rí)
• Mì tươi hoặc mì vắt khô
• 2 muỗng canh hạt nêm
• Đường
• 1 muỗng canh hắc xì dầu
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh dầu hào
• Tiêu xay
• 20g nấm hương (ngâm vào nước cho nở)
• 30ml rượu trắng
• 10g gia vị vịt tiềm
• Dầu ăn

Cách làm:

• Trụng sơ xương heo trong nước đun sôi khoảng 3 phút, vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh.
• Cho xương heo cùng 200ml nước vào nồi và hầm trong khoảng 1 tiếng. 
• Gừng băm nhỏ, trộn với rượu trắng, sau đó chà sát lên da vịt để khử mùi hôi của vịt. Sau 10-15 phút bạn rửa vịt lại với nước lạnh.
• Dùng dao rạch dọc 5 đường nhỏ trên củ cà rốt và cắt thành những khoanh tròn có độ dày 0.5cm để tạo thành hình cánh hoa. 
• Sả đập dập, cắt làm 3 khúc còn gừng cắt thành 3 lát. 
• Ướp thịt vịt với hạt nêm và hạt tiêu xay. Dùng cây chổi cọ quét đều hắc xì dầu lên phần da vịt và để ướp 30 phút. 
• Nướng sả, gừng, hành tím, hành tây trên 1 chiếc chảo cho đến khi vàng là được. Sau đó, cho hết vào nước hầm xương cùng nấm hương đã rửa sạch và cà rốt.
• Bắc lên bếp 1 chiếc chảo cùng dầu ăn, đun sôi dầu, cho vịt vào chiên đến khi vàng đều.
• Gắp vịt ra, cho vào nước hầm xương cùng với gia vị vịt tiềm (đã bọc kín và buộc lại trong một miếng vải sạch).
• Tiếp đến, cho đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào, và ½ muỗng canh hắc xì dầu vào, hầm cho đến khi vịt chín mềm. 
• Trụng sơ qua mì với nước sôi rồi gắp ra tô. Tiếp theo trụng cải thìa vào nồi nước sôi khoảng 2 phút thì vớt ra.
• Lần lượt xếp thịt vịt, cải thìa, nấm hương, cà rốt lên tô mì, chan nước dùng lên. Rắc một chút hạt tiêu và rau mùi lên trên tô mì để hoàn thiện hương vị cho món ăn.

Mì vịt tiềm

Chắc hẳn câu hỏi thịt vịt chế biến món gì ngon và hấp dẫn không còn là vấn đề với chị em nữa phải không nào, hãy thử ngay 4 món trên để thiết đãi người thân, bạn bè vào dịp cuối tuần nhé. Và cũng đừng quên đến với ThucPham.com để mua được thịt vịt luôn tươi ngon, không chất bảo quản, không bơm nước mà giá thành thì luôn ưu đãi.