Whipping cream, Topping cream và bột béo là những nguyên liệu hữu ích và cần thiết trong chế biến kem. Vậy vai trò của 3 loại nguyên liệu này như thế nào trong việc chế biến kem? Cùng theo dõi nội dung dưới đây để hiểu rõ hơn về các loại nguyên liệu nêu trên. 

Whipping cream là gì?

Whipping cream là loại thực phẩm làm từ sữa tươi chứa thành phần từ sữa bò chưa tách bơ. Trong đó, hàm lượng chất béo chứa 30% – 36% và không chứa đường.

Vai trò của Whipping Cream

Whipping Cream là nguyên liệu có độ thơm béo nhẹ, màu trắng ngà, dễ dàng kết hợp các loại màu thực phẩm dạng bột. Loại Whipping Cream được sử dụng trong việc:  

• Làm kem trang trí bánh kem, làm milk foam, topping cho món đồ uống đá xay…
• Là thành phần cho món bánh thơm ngon và hấp dẫn như pudding, cupcake, mousse,  kẹo caramel,…
• Whipping cream là nguyên liệu làm kem mát lạnh 

Cách làm kem từ Whipping Cream

Cách sử dụng Whipping Cream làm kem đơn giản như sau: 

Cho 500ml whipping cream vào tô và đánh bằng máy đánh trứng đánh với tốc độ cao trong 3 phút. Kem bông lên và ở dạng sánh loãng, chưa tạo vân rõ thì dừng lại. Sau đó cho vani vào và đánh đều cho vani hòa quyện với kem sữa.

Tiếp theo, cho 400ml sữa đặc vào và đánh bông với tốc độ cao trong khoảng 1 phút  tạo thành hỗn hợp đặc sánh có vân rõ nét. Đổ hỗn hợp kem vào khuôn trong ngăn  đông tủ lạnh 8 tiếng là hoàn thành.

Topping cream là gì?

Topping cream là kem thực vật ít béo chứa thành phần là các chất được chuyển thể từ sữa và chất tạo đặc. 

Đặc điểm Topping cream

Topping cream có màu trắng tinh, độ ngọt vừa phải, chịu nhiệt tốt. Đây là nguyên liệu có mùi hương liệu chứ không có mùi sữa như Whipping Cream khi làm kem.

Vai trò của Topping cream

Topping cream có độ ngọt nhẹ, màu trắng tinh, có khả năng nhuộm màu tốt với màu dạng đặc sệt và bột khô.

• Topping cream được sử dụng trong chế biến sữa, cà phê, đá xay và làm kem tươi.
• Topping cream có thể thay thế Whipping cream khi làm bánh Mousse.
• Ngoài ra, Topping cream có thể thay thế thành phần sữa đặc trong các món sinh tố, món đá xay.

Bột béo là gì?

Bột béo còn có tên gọi là bột kem béo, có độ mềm mịn cao, màu kem, dễ dàng hòa tan trong nước. Bột béo có thể thay thế sữa và kem trong pha chế, làm bánh hay làm kem để tăng mùi hương hấp dẫn cho thành phẩm.

Vai trò của bột béo trong làm kem tươi

Bột béo là nguyên liệu không thể thiếu khi làm kem. Bột béo khi kết hợp với sữa tươi, vani, nguyên liệu khác giúp duy trì độ béo ngậy của kem.

Cách làm kem từ bột béo

Nguyên liệu:

• 300ml sữa tươi
• 50gr topping
• 20ml vani dạng lỏng
• 80gr bột béo
• 50gr đường trắng
• 1 chút muối 

Cách thức chế biến: 

Đầu tiên bạn cần hòa tan bột béo với nước lọc trong 3 – 5 phút cho bột nở. Sau đó, bạn đun sữa tươi ở lửa nhỏ, liên tục khuấy đều đến khi sữa sôi thì tắt bếp và để nguội. Bạn cho bột béo, đường trắng, vani lỏng, 1 chút muối vào nồi và đánh đều để hỗn hợp bông nhẹ.

Bước tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vừa đánh vào hộp, dàn đều và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 1,5 giờ. Cuối cùng, bạn lấy kem ra, xới đều liên tục cho tơi và xốp và thưởng thức.

Trên đây là những vai trò khác nhau của Whipping Cream, Topping cream và Bột béo mà chúng tôi chia sẻ. Mỗi loại nguyên liệu có những đặc điểm và vai trò khác nhau. Hãy liên hệ Thucpham.com để chọn mua các nguyên liệu chất lượng nêu trên với giá bán phải chăng.

Liên hệ mua hàng tại Thucpham.com

Bột Thực Phẩm: 091.550.8989

Thiết Bị Bếp: 091.550.8989

Email: lienhe@thucpham.com