Từ trước đến nay, tỏi trắng đã được biết đến như một loại thuốc kháng sinh tự nhiên có tác dụng kháng viêm, diệt khuẩn, tốt cho đường hô hấp, hệ tiêu hóa và ngăn ngừa ung thư… Song vài năm trở lại đây, trên thị trường rộ lên một thông tin là sử dụng “tỏi đen” có công dụng chữa bệnh tốt hơn gấp nhiều lần tỏi trắng thông thường, đặc biệt ở công dụng tỏi đen chữa ung thư, phòng chống bệnh tật. Sản phẩm này được các chị em mách nhau mua trên mạng, nhà thuốc, cửa hàng…hoặc tìm cách tự làm tại nhà.

Tỏi đen thực chất là sản phẩm được lên men từ tỏi trắng tươi, ủ trong nhiệt độ phù hợp khoảng 14-15 ngày, sau đó chuyển dần thành màu đen, không còn vị hăng của tỏi tươi và rất dẻo, thơm có vị ngọt giống nhưng các loại trái cây khô. Tùy vào mục đích sử dụng, người dùng có thể bóc vỏ ăn trực tiếp, ép lấy nước uống hoặc đem tỏi đen ngâm rượu. Hơn nữa quá trình làm tỏi đen không cần chất xúc tác và có thể bảo quản lâu hơn so với tỏi tươi.

Tại Nhật Bản tỏi đen xuất hiện từ năm 2005, được người dân sử dụng hàng ngày bởi họ cho rằng tỏi đen chữa ung thư, tăng cường sức đề kháng và chống oxy hóa. Ngoài ra sản phẩm này còn được dùng để làm đẹp, dưỡng da, ép nước uống thanh lọc cơ thể, chữa viêm da… nhưng giá thành 1kg tỏi đen giờ vẫn khá cao, nên không phải ai cũng có thể sử dụng sản phẩm này. Vài năm trước tỏi đen ở Việt Nam chủ yếu là hàng xách tay từ Nhật Bản, Hàn Quốc với số lượng hạn chế. Tuy nhiên, gần đây đã có nhiều cơ sở lên men tỏi đen thành công và người dân cũng đã biết cách tự làm tỏi đen bằng nồi cơm điện nên giá thành giảm, đáp ứng đủ nhu cầu cho người tiêu dùng.

Cùng ThucPham.com điểm qua các công dụng của tỏi đen đối với sức khỏe

1. Tỏi đen chữa ung thư và giảm cholesterol

Trong môi trường lên men đảm bảo nghiêm ngặt về độ ẩm, nhiệt độ tỏi tươi sẽ dần chuyển thành tỏi đen. Sau khoảng nửa tháng một số hoạt chất trong tỏi sẽ tăng lên đáng kể, nghiên cứu còn tìm thấy nhiều chất có khả năng chữa bệnh xuất hiện trong tỏi đen nhưng lại không có trong tỏi tươi.

Cụ thể hợp chất SAC hay còn gọi là Sallyl lcystein giúp làm giảm sự phát sinh của ung thư ruột kết và các tụ điểm khối u bất thường, đồng thời giảm cholesterol. Sau khi chế biến, hàm lượng SAC được tăng lên gấp 6 lần, nếu để tỏi sau 40 ngày SAC sẽ cao gấp 8 lần so với tỏi thông thường. Đặc biệt, chất SAC trong tỏi đen còn giúp hỗ trợ sự hấp thụ allicin từ đó thúc đẩy mạnh mẽ khả năng tự bảo vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn, virus gây bệnh. Quá trình lên men này cũng tạo ra gần 20 loại axit amin rất tốt cho hệ miễn dịch của cơ thể.

Về cơ bản tỏi đen có hoạt tính tiêu diệt các gốc tự do, bảo vệ tế bào máu, ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao hơn, bảo vệ DNA khỏi sự phá hủy của các dạng oxy hóa, vốn là tác nhân chủ yếu làm phát sinh ung thư… Kết quả nghiên cứu còn cho thấy thành phần của tỏi đen giúp ngăn chặn tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự phát triển của tế bào bệnh. Khi dung nạp các các chất này vào cơ thể chúng sẽ kích thích tăng miễn dịch và hạn chế sự di căn của tế bào ung thư. Như vậy ăn tỏi đen chữa ung thư là một lựa chọn tuyệt vời.

Đọc thêm: Tìm hiểu những tác dụng của tỏi đen trong việc phòng bệnh

2. Ngăn ngừa lão hóa và bệnh tật 

Tỏi đen bình thường đã có tác dụng chống oxy hóa cao nhưng khi chế biến thành tỏi đen lượng oxy hóa tăng lên gấp 25 lần so với tỏi tươi. Các chất oxy hóa giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa bệnh tật và giảm nếp nhăn.

Các acid amin trong tỏi đen cũng có tác dụng hạ đường huyết, phòng và điều trị đái tháo đường; kích thích bài tiết insulin, điều hòa huyết áp, giảm trí nhớ, viêm khớp…

3. Hỗ trợ điều trị ung thư 

Ngoài công dụng tỏi đen chữa ung thư như trên, thực phẩm này còn được sử dụng để hỗ trợ điều trị bệnh ung thư.

Thành phần trong tỏi đen có khả năng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn khối u di căn khắp cơ thể.

Các chất trong tỏi đen không trực tiếp giết chết tế bào ung thư mà kích thích hệ miễn dịch chống lại sự nhân lên của tế bào ung thư. Tuy nhiên, người bệnh cũng nên tham khảo bác sĩ trước khi sử dụng tỏi đen chữa ung thư để đảm bảo hiệu quả tốt nhất. Bên cạnh đó cần kết hợp giữa việc ăn tỏi đen chữa ung thư với các phương pháp điều trị ung thư như xạ trị, hóa trị hoặc phẫu thuật để tỏi đen có thể phát huy hết công dụng.

4. Các tác dụng khác

Sau quá trình lên men từ tỏi tươi thành tỏi đen sẽ làm mất dần mùi hăng cay của tỏi tươi, tép tỏi trở nên mềm dẻo, có vị ngọt thanh, dễ ăn hơn, sau khi ăn không ám mùi hôi ở miệng, thích hợp với những người không ăn được tỏi tươi. Tỏi đen có hương vị như hoa quả sấy khô, thường được dùng thay đồ ăn vặt hàng ngày hoặc trong bữa cơm gia đình.

Như vậy, tỏi đen vừa có tác dụng tốt với sức khỏe, vừa ăn dễ ăn hơn. Vì thế nó ngày càng được sử dụng phổ biến phổ biến trong bữa cơm gia đình và nhà hàng bởi hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao.

Như vậy ngoài công dụng tốt cho sức khỏe, tỏi đen còn có công dụng tuyệt vời đó là tỏi đen chữa ung thư. Vì vậy hãy ăn tỏi đen mỗi ngày để duy trì một sức khỏe tốt nhất.

Xem thêm: Phòng ngừa bệnh tật bằng 12 thực phẩm chống ung thư