Ung thư đã và đang trở thành căn bệnh đe dạo sức khỏe toàn nhân loại. Cho đến nay, vẫn chưa có một một loại vắc-xin phòng chống hay thuốc đặc trị cho cách cho căn bệnh này. Nguyên nhân gây ra bệnh cũng rất phong phú: do ô nhiễm môi trường, do sử dụng thực phẩm không an toàn, do biến đổi gen… Việt Nam là nước đang đứng đầu thế giới về tỉ lệ mắc và tử vong do các bệnh ung thư. Do vậy, thông qua bài viết này ThucPham.com cùng bạn điểm mặt những loại thực phẩm gây ung thư gan, qua đó cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích trong phòng chống căn bệnh nguy hiểm này.

1. Các loại nước uống có gas

Là một trong những loại thực phẩm được dùng phổ biến trong các gia đình với đối tượng người dùng từ già đến trẻ, nam và nữ nhưng ít ai biết rằng các loại nước uống có gas nằm trong nhóm thực phẩm gây ung thư gan có mức độ nguy hiểm hàng đầu. Bởi lẽ, thành phần chính của những loại nước uống này là soda, một chất carbonat có tác dụng làm axit hóa cơ thể và góp phần nuôi dưỡng các tế bào ung thư. Bên cạnh đó, với các chất tạo màu thực phẩm có trong nước uống có gas như các chất màu giống caramen và chất 4-methyllimidazole – chất dẫn của nó, là những chất góp phần quan trọng vào việc hình thành ung thư trong cơ thể.

2. Những thức ăn bị mốc, hỏng

Với khí hậu nhiệt đới gió mùa với nền nhiệt độ và độ ẩm trong không khí tương đối cao khiến cho các loại thực phẩm dễ bị ôi thiu, mốc, hỏng. Aflatoxin là một chất được sinh ra từ loại nấm mốc có tên gọi Aspergillus flavus, là một trong những chất gây nên căn bệnh ung thư gan, tồn tại khá phổ biến ở các nước nhiệt đới. Môi trường sinh trưởng lý tưởng của loại nấm mốc này là trong các loại ngũ cốc bị mốc. Do vậy, những loại ngũ cốc bị mốc nói riêng và các loại thực phẩm đã bị mốc nói chung là nhóm thực phẩm gây ung thư gan nguy hiểm hàng đầu.

Do vậy, mỗi người cần có ý thức hơn trong bảo quản và sử dụng thực phẩm. Khi phát hiện thực phẩm bị mốc, hỏng cần loại bỏ ngay, hoặc không nên dùng những thực phẩm đã bị lưu trữ lâu hoặc đã xuất hiện mùi lạ.

Xem thêm: Hãy tránh xa 7 loại thực phẩm gây ung thư

3. Dưa chua, cà muối

Giống như hầu hết các nước ở khu vực Đông Á, dưa chua, cà muối nằm trong nhóm thực phẩm lên men rất được ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày của người dân Việt Nam. Bát canh cá dưa chua đổi vị, hay bát cà muối cùng canh cua ngày hè luôn là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ dành cho gia đình mình.

Tuy nhiên đây là được coi là nhóm thực phẩm gây ung thư gan, bởi lẽ, trong nó chứa chất nitrosamine với hàm lượng lớn. Việc thường xuyên ăn dưa chua, cà muối khiến cho gan phải thường xuyên hoạt động để đào thải chất này ra khỏi cơ thể, dẫn tới nguy cơ suy gan, xơ gan, viêm gan, thậm chí là ung thư gan. Vì vậy các nhà khoa học còn gọi nitrosamine là chất gây ung thư gan. Do vậy, dù là món ăn khoái khẩu bạn nên cân nhắc kỹ khi sử dụng loại thực phẩm này, hãy hạn chế hoặc ngừng dùng nếu có thể.

4. Rượu, bia và các chất có cồn

Việc sử dụng rượu bia và các chất có cồn thường xuyên là nguyên nhân gây ra hàng loạt các vấn đề về sức khỏe của cơ thể và đây cũng được xếp vào nhóm thực phẩm gây ung thư gan.

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, việc sử dụng rượu bia dài ngày trước hết gây tổn hại đến niêm mạc dày, gây viêm loét và có thể dẫn tới ung thư dạ dày. Mặt khác, nó cũng gây những ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh của con người.

Trong khi đó, gan là cơ quan chịu trách nhiệm thải độc của cơ thể, với lượng lớn chất có cồn nạp vào cơ thể gây ra những gánh nặng đối với cơ quan này. Nếu để tình trạng này kéo dài, là nguyên nhân gây suy gan, xơ gan và là nguyên nhân dẫn tới ung thư gan.

Tham khảo: Bỏ túi 11 thực phẩm giải rượu cho phái mạnh

5. Nhóm thực phẩm chiên rán

Được xếp vào nhóm thực phẩm gây ung thư gan, nhưng các món chiên, xào, nướng luôn mang lại sự hấp dẫn đặc biệt dành cho các thực khách. Để có được những món này, các loại nguyên liệu phải được chế biến ở nhiệt độ cao trung bình khoảng 200^oC. Nhưng một điều ít được các thực khách quan tâm là khi được chiên rán ở khoảng 170^oC thì một số chất trong thực phẩm sẽ bị chuyển hóa thành acrylamide một chất nguy hiểm gây ung thư.

Ví dụ, khoai tây chiên là món ăn nhanh khá phổ biến và được ưa chuộng. Trong khoai tây rất giàu axit amin asparagin và còn chứ một số loại đường khác như glucose. Khi được chiên rán ở nhiệt độ cao, hai chất này sẽ sinh ra Acrylamide- một chất gây ung thư gan.

Vì vậy hãy hạn chế dùng những thực phẩm trong nhóm này, thay vào đó tăng cường sử dụng những món ăn chế biến đơn giản như luộc, kho…

Trên đây là một trong những nhóm thực phẩm gây ung thư gan khá phổ biến. Việc sử dụng thực phẩm sạch và đúng cách góp phần quan trọng trong gìn giữ và nâng cao sức khỏe của mỗi chúng ta. Thông qua bài viết này ThucPham.com hy vọng mang đến cho bạn những thông tin hữu ích. Chúc bạn và đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc!