Chất lượng thực phẩm có ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe con người. Nếu thực phẩm lành mạnh, không chứa chất độc hại thì đó sẽ là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể.Ngược lại, nếu thực phẩm có chứa những chất độc hại dù là tự nhiên hay nhân tạo cũng đều gây tổn hại nghiêm trọng tới sức khỏe.

Chất độc hại đó vô tình sinh ra trong quá trình bảo quản hoặc do con người tác động trong quá trình nuôi trồng, chế biến. Vậy có bao nhiêu loại thực phẩm độc hại, cách nhận biết chúng ra sao và tác hại của chúng đến sức khỏe của con người như thế nào?Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

1. Khoai tây mọc mầm

Khoai tây mọc mầm là một loại thực phẩm có chứa chất độc hại được khuyến cáo không nên sử dụng từ rất lâu. Tuy nhiên, bạn có biết tại sao khoai tây mọc mầm lại có thể gây nguy hại cho sức khỏe của con người như vậy? Lý do là bởi, khoai tây mọc mầm tạo ra solanine, chất độc có vị đắng. Solanine có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, ảnh hưởng nghiêm trọng tới hệ thần kinh trung ương. Nếu ăn khoai tây mọc mầm nhẹ thì bị buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng, nặng thì có thể suy hô hấp và tử vong.

Khoai tây là món ăn giàu dinh dưỡng và được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, hãy chú ý khi lựa chọn khoai tây, tránh mua những củ khoai bị dập, vỏ trầy xước, kém tươi, chuyển sang màu hơi xanh và đã bị mọc mầm. Đừng chủ quan với loại thực phẩm độc hại này.

2. Cà chua xanh 

Cà chua xanh trái ngược với cà chua chín chứa rất nhiều beta carotene và các vitamin khác rất có lợi cho cơ thể. Cà chua xanh cũng giống như khoai tây mọc mầm bởi nó có chứa solanine nên khi ăn cà chua xanh cũng sẽ có các triệu chứng ngộ độc như chóng mặt, buồn nôn và nôn, đau bụng, tiêu chảy, nặng hơn là khó thở, suy hô hấp và tử vong. Vì vậy hãy chỉ sử dụng những quả cà chua đã chín đỏ chứ không nên ăn cà chua chưa chín kỹ hoặc còn rất xanh sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe.

3. Các loại dưa muối 

Thông thường dưa muối sẽ có chứa nhiều lợi khuẩn rất tốt cho hệ tiêu hóa do quá trình lên men nhưng với những loại dưa muối xổi, chưa đạt độ chua dùng để ăn ngay và thường có vị cay sộc thì lại không hề tốt cho sức khỏe. Loại dưa muối này được khá nhiều người yêu thích bởi vị cay của nó, tuy nhiên, khi dưa muối chưa đạt độ chua và tiêu chuẩn cần thiết thì lại chứa rất nhiều nitrate.Vi sinh vật chưa kịp chuyển hóa hết lượng nitrate thành nitric, khi ăn dưa muối ở giai đoạn này, cơ thể sẽ hấp thụ một lượng lớn nitrate. Ngoài nitrate còn có các vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng khác sinh sống trong dưa muối xổi.

Ăn nhiều loại dưa này có thể bị đường ruột, tiêu chảy, đau bụng, nguy hiểm hơn là gây ra bệnh ung thư.
Chỉ nên ăn những loại dưa có mùi thơm đặc trưng, chua, giòn và có màu vàng. Tránh xa những loại dưa thâm đen, nhớt, có mùi hôi khó chịu và nổi váng nhiều.

4. Đậu xanh chưa được nấu chín

Các loại đậu xanh chưa nấu chín cũng trở thành thực phẩm độc hại. Khi chưa được nấu chín đậu xanh sẽ đọng lại chất hemagglutinin gây ra các triệu trứng ngộ độc.Ngoài ra, chất saponin và lectins trong đậu xanh chưa được nấu chín có thể gây ra xuất huyết, ảnh hưởng đến lượng hồng cầu trong máu.

Hãy chú ý nấu chín kỹ đậu xanh để không bị nhiễm các chất độc trong đó gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

5. Gừng tươi để lâu ngày

Củ gừng để lâu và bắt đầu héo hoặc có hiện tượng hư hỏng cũng là một thực phẩm độc hại cho con người. Khi mua gừng nên chọn những nhánh gừng vỏ căng, tươi ngon, không có phần dập nát, mềm và bị tóp đi.Những phần đó của củ gừng chứa một chất cực kỳ độc hại là shikimol, có độc tính vô cùng nguy hiểm.Chỉ với một lượng rất nhỏ chất shikimol ngấm vào cơ thể, có khả năng gây ra sự biến đổi tế bào gan ở người đang khỏe mạnh.

Đừng bao giờ sử dụng những củ gừng không còn tươi ngon, cũng không nên dự trữ gừng quá lâu sẽ sinh ra những chất độc hại cho cơ thể.

6. Ăn giá đỗ

Nhiều loại giá đỗ, thường là giá đỗ được làm bằng loại đậu nành thường mập hơn, dài ngon và nhìn ngon mắt hơn những loại giá đỗ thông thường do được phun thuốc kích thích sinh trưởng và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Chính vì vậy mà nên hạn chế ăn những loại giá đỗ mua ngoài chợ không rõ nguồn gốc và không đảm bảo chất lượng.

Hãy tự mình làm giá đỗ để sử dụng trong các bữa ăn gia đình thay vì đi mua. Đừng vì thấy chúng có chứa chất độc hại mà không bao giờ ăn.Giá đỗ có hàm lượng protein rất cáo và tốt cho sức khỏe. Chỉ cần tìm được nguồn cung cấp đảm bảo là bạn có thể yên tâm ăn loại thực phẩm bổ dưỡng này hàng ngày.

Với những loại thực phẩm độc hại kể trên, hãy ghi nhớ và cân nhắc mỗi khi sử dụng để không bị nhiễm các chất độc hại vào cơ thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.