Đường hóa học từ lâu đã được sử dụng rất nhiều trong ngành sản xuất thực phẩm bởi độ ngọt cao hơn các loại đường tự nhiên gấp nhiều lần mà giá thành lại rất rẻ.Đường hóa học tuy đem lại nhiều lợi ích nhưng bên cạnh đó cũng là những tác hại khôn lường.

Loại đường mà chúng ta thường hay sử dụng trong gia đình được tinh chế từ mía, củ cải, mật ong có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên. Còn loại đường trong các loại bánh kẹo, nước ngọt, chè…lại được tổng hợp từ những chất vô cơ, hữu cơ trong các nhà máy.

Cùng tìm hiểu xem những loại đường hóa có lợi ích và tác hại gì đối với sức khỏe con người qua bài viết dưới đây.

1. Các loại đường và công dụng của nó

Đường tự nhiên là những chất tạo ngọt được tinh chế từ các loại thực phẩm có vị ngọt tự nhiên.Tuy loại đường này chỉ ngọt dịu nhưng lại chứa nhiều năng lượng và các thành phần dinh dưỡng cho cơ thể.

Đường hóa học lại được tổng hợp từ các chất vô cơ và hữu cơ, chỉ cần sử dụng với một lượng nhỏ cũng đem lại vị ngọt đậm hơn rất nhiều.Điều này giúp tiết kiệm tối đa trong quá trình sản xuất các loại thực phẩm ngọt.

Một số loại đường hóa nằm trong danh sách được phép sử dụng của bộ y tế thì không gây độc hại cho con người nhưng một số loại đường khác thì lại cực kỳ nguy hiểm. Ví dụ như:

• Saccharin là loại đường hóa học có vị ngọt cao gấp 200 đến 700 lần so với loại đường tự nhiên, tuy nhiên loại đường này để lại vị đắng sau khi uống. Khi Saccharin được đưa vào dạ dày thì cơ thể không hề hấp thụ loại đường này mà đào thải hết ra ngoài.Chính vì vậy mà người ta nói rằng, đường Saccharin không có giá trị dinh dưỡng đối với cơ thể.Loại đường này không chỉ được ứng dụng trong ngành sản xuất thực phẩm mà cả trong dược phẩm và mỹ phẩm cũng có sử dụng đường Saccharin.
• Aspartame mặc dù đã có rất nhiều nghiên cứu chứng minh loại đường này rất có hại cho cơ thể vì chúng có khả năng thẩm thấu và di chuyển đến bất kỳ cơ quan nào, gây ra những biến chứng tức thời hay lâu dài cho cơ thể. Tuy nhiên loại đường này vẫn được phép bày bán công khai và không hề có sự ngăn cấm hay can thiệp nào hết.
• Dextrose là loại đường được tinh chế từ tinh bột và nhất là bột ngô, gạo hay lúa mì…Loại đường này cũng rất có hại cho sức khỏe con người.
• Maltodextrin là loại đường hóa thường được dùng để sản xuất các loại nước ngọt, nước trái cây đóng chai, soup hay một vài thức ăn dùng để ăn vặt.

• Cuối cùng là Sucralose, loại đường hóa này rất độc hại và chưa có những nghiên cứu cụ thể về tác hại của loại đường này.

2. Tác hại khôn lường của đường hóa học

Ngoài tác dụng tiết kiệm về mặt kinh tế thì bất cứ loại đường hóa nào cũng đều gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe con người. Chẳng hạn như:

• Saccharin khi được nạp vào cơ thể sẽ gây ra những phản ứng như đau đầu, tiêu chảy, khô và bong tróc da. Đối với phụ nữ có thai mà sử dụng các thực phẩm được làm từ đường Saccharin thì sẽ ảnh hưởng rất nhiều tới sự phát triển của thai nhi. Bởi loại đường này sẽ đi thẳng đến bào thai và tích tụ ở đó gây càn trở cho quá trình hấp thụ dưỡng chất của thai nhi.
• Aspartame do đặc tính tan trong nước và dễ dàng di chuyển tới nhiều bộ phận trong cơ thể mà loại đường này gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng như giảm thị lực, mù lòa, ù tai, chóng mặt, suy giảm trí nhớ, trầm cảm, mất ngủ, lo sợ, rụng tóc, gây ra nhiều dị tật cho thai nhi…
• Dextrose có thể gây ra chứng đi tiểu khó, tiểu tiện nhiều lần, khó thở, tức ngực…
• Maltodextrin là loại đường hóa được sử dụng nhiều nhất do nó có ít tác hại đối với sức khỏe của cơ thể. Tác hại khi sử dụng loại đường này kéo dài với hàm lượng lớn phải kể đến bệnh đường trong máu tăng cao và gây ra sâu răng, hỏng răng.

• Sucralose, mặc dù chưa thể nghiên cứu hết những tác hại của loại đường này nhưng theo những nghiên cứu mới đây thì Sucralose có khả năng gây ra rối loạn chức năng gan, thận, làm sưng to và phù nề gan.

3. Cách nhận biết thực phẩm có đường hóa học

Các loại đường hóa học thường có đặc điểm là rất dễ tan trong nước, không màu, không mùi nên rất khó để phát hiện bằng mắt thường. Chỉ khi ăn thực phẩm được làm bằng đường hóa học chúng ta mới có thể nhận biết bằng cách cảm nhận vị ngọt gắt của đồ ăn và để lại vị hơi đắng và chát đọng lại ở cổ họng sau khi ăn.

Để đánh lừa vị giác của người tiêu dùng, người ta đã trộn thêm đường tự nhiên vào để giảm bớt những đặc điểm kể trên của đường hóa. Tuy nhiên, nếu tinh ý khi ăn uống, chúng ta vẫn có thể dễ dàng nhận ra vị ngọt hơi lợ đọng lại trong miệng.

Đường hóa học rất độc hại với sức khỏe con người, cần ghi nhớ và tìm hiểu kỹ thành phần của đường trên các bao bì thực phẩm để biết chúng thuộc loại nào trong số các loại trên và tránh không sử dụng sản phẩm đó.