Bạch tuộc có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều các loại vitamin và khoáng chất rất tốt để bồi bổ sức khỏe. Vị tươi ngon kết hợp với chế biến đơn giản, các món ăn được chế biến từ bạch tuộc ngày càng được nhiều người ưa thích. Bạch tuộc làm gì thì ngon? Chế biến loại thực phẩm này có khó không? Cùng ThucPham.com tìm hiểu một vài công thức chế biến bạch tuộc tại nhà vừa đơn giản vừa hấp dẫn. 

Đổi Vị Với 5 Món Ăn Từ Bạch Tuộc Vừa Ngon Vừa Lạ

1. Bạch Tuộc Rim Nước Mắm

Nguyên liệu:

• 600gr bạch tuộc
• 1 bó hành lá (rửa sạch và cắt khúc)
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh ớt tươi băm
• Nước mắm, đường, bột súp gà, tiêu xay
• Dầu hạt điều
• Ớt bột

Cách chế biến:

• Rửa sạch bạch tuộc với nước muối và rượu trắng để giúp khử mùi tanh của chúng.  Bắc 1 nồi nước lên và cho 1 thìa cafe muối vào. Đun đến khi nước sôi thì cho bạch tuộc vào, đảo đều khoảng 30 giây thì tắt bếp. Đổ bạch tuộc ra rổ và rửa sạch lại với nước. Nếu không thích ăn da bạch tuộc thì bạn có thể lột bỏ hết chúng ra. 
• Cho 2 muỗng canh đường, nửa muỗng canh bột súp gà, 2 muỗng canh nước mắm và nửa thì cafe tiêu xay vào 1 chiếc bát và khuấy đều. 
• Bắc 1 chiếc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu hạt điều, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng hành tím băm vào. Phi thơm hỗn hợp tỏi và hành đến khi vàng thơm, sau đó cho bạch tuộc vào đảo đều (nếu thích ăn cay thì cho một chút ớt tươi băm vào). Xào bạch tuộc ở nhiệt độ cao khoảng 1-2 phút cho đến khi chúng săn lại thì rắc một thìa ớt bột vào để giúp màu sắc bạch tuộc đẹp hơn.
• Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào và giảm bớt nhiệt để cho bạch tuộc ngấm gia vị khoảng 2 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá vào, tắt bếp, và đảo đều. 
• Bạn đã hoàn thành xong món bạch tuộc rim nước mắm thơm ngon rồi đó. 

Bạch tuộc rim nước mắm 

2. Bạch Tuộc Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu:

• 500gr bạch tuộc
• 200gr dứa chín
• 200gr cà chua
• 200gr dưa chuột
• Một ít rau cần tây
• 150gr củ hành tây
• 4 tép tỏi
• Nửa muỗng canh hạt nêm
• Nửa muỗng canh đường
• Nửa muỗng canh dầu hào
• Tiêu xay
• Muối
• Gừng
• Dầu ăn
• Nước tương

Cách chế biến:

• • Ngâm bạch tuộc trong 1 chậu nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó đổ hết nước đi, cho 1 chút gừng đập dập và 1 muỗng canh rượu vào. Bóp đều bạch tuộc với hỗn hợp này khoảng 3 phút và rửa sạch lại với nước lạnh.
  • Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho một ít gừng đập dập vào, trụng sơ bạch tuộc trong nồi nước cho đến khi thịt săn lại. Bạn vớt ra và để ráo nước.
  • Cắt bạch tuộc thành những miếng vừa ăn và ướp nó với chút đường, hạt nêm, tiêu xay trong 10 phút. 
  • Trong lúc đợi bạch tuộc ngấm gia vị, bạn cắt dưa chuột và dứa thành những miếng dày 1cm. Hành tây và cà chua thái múi cau và rau cần tây cắt khúc dài khoảng 4cm. Tỏi đập dập và băm nhuyễn.
  • Bắc chảo lên bếp và đổ chút dầu ăn vào. Khi dầu sôi, phi thơm tỏi băm, cho bạch tuộc vào và xào ở lửa lớn khoảng 2 phút để tránh bạch tuộc ra nước. 
  • Cho dưa chuột, dứa, cà chua vào và xào đều. Cho nửa chén nước, ít hạt nêm, đường, dầu hào vào, xào khoảng 2 phút. Nêm gia vị cho vừa miệng, thêm hành tây, rau cần tây vào, đảo đều và tắt bếp. 

• Rắc một ít tiêu xay vào và trình bày ra đĩa. Thưởng thức món ăn với nước tương tỏi ớt. 

Bạch tuộc xào chua ngọt

3. Bạch Tuộc Nướng Sa Tế

Nguyên liệu:

• 500gr bạch tuộc (đã sơ chế và rửa sạch)
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 củ hành tím
• 3 cây sả
• 4 quả ớt
• 3 thìa cafe sa tế
• 1 muỗng cafe gia vị ướp đồ nướng
• 3 muỗng cafe màu dầu điều
• 1 muỗng cafe đường
• 1 muỗng cafe hạt nêm
• Nửa muỗng cafe ớt bột
• Muối
• 1 quả chanh
• Hạt tiêu xay

Cách chế biến:

• Thái lát hành tím, ớt, gừng, tỏi, sả và xay nhuyễn hoặc băm nhỏ chúng. 
• Múc hỗn hợp xay nhuyễn ra một cái bát, cho gia vị gồm: đường, hạt nêm, ớt bột, màu dầu điều, gia vị ướp đồ nướng, sa tế vào và trộn đều. 
• Dùng một miếng giấy thấm dầu để thấm bớt phần nước ở bạch tuộc và ướp đều nó với hỗn hợp trên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ướp trong vòng 30 phút. 
• Chuẩn bị bếp than hồng, cho bạch tuộc vào vỉ và bắt đầu nướng. Chú ý, lật bạch tuộc để cho nó chín đều. Khi bạch tuộc chín vàng thì bạn gắp ra đĩa, trang trí một chút rau xà lách lên. 
• Chuẩn bị nước chấm: Cho vào một chiếc bát con 2 muỗng cafe đường, 1 ít muối, 1 ít nước cốt quất hoặc chanh, hạt tiêu, 1 muỗng cafe ớt xay và khuấy đều lên. 
• Thưởng thức món bạch tuộc thơm ngon với nước chấm nhé. 

Bạch tuộc nướng sa tế

4. Gỏi Xoài Bạch Tuộc

Nguyên liệu:

• 500gr xoài xanh
• 1 củ cà rốt (100gr)
• 1 cây sả
• 1 trái ớt
• 1 quả chanh
• 8g gừng
• 20g hành tím
• Một ít rau răm
• 300g bạch tuộc
• 3 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước mắm
• Nửa muỗng canh muối
• 40g hạt lạc khô
• Dầu ăn

Cách chế biến:

• Gừng thái lát, còn sả thì đập dập và cắt khúc. Hấp bạch tuộc với sả và gừng trên một chiếc nồi hấp trong vòng 15 phút. 
• Hành tím mang đi thái lát mỏng. Cắt mỏng cà rốt và thái thành miếng vừa ăn bằng dao thái lưỡi lượn sóng hoặc dao bình thường. Cho phần cà rốt vào trong cái bát và ướp với chút muối trong 15 phút. 
• Xoài mang đi gọt hết vỏ và rửa lại với nước lạnh. Thái lát xoài với độ dày vừa phải và cắt miếng bằng dao hình lượn sóng cho miếng xoài đẹp hơn. Để xoài vào trong một cái tô lớn, trộn đều với đá lạnh, rót một ít nước lạnh, cho tiếp cà rốt vào và ngâm khoảng 10 phút. 
• Thái lát ớt hoặc băm nhuyễn. Rau răm cắt khúc khoảng 1cm. 
• Lúc này bạch tuộc đã chín, bạn gắp ra, đợi nguội 1 chút rồi cắt miếng vừa ăn.
• Làm nước trộn gỏi: chuẩn bị 1 chiếc bát, cho vào 3 muỗng canh đường, 3 muỗng nước mắm, vắt nửa quả chanh, trộn đều cho đến khi đường tan hết và cho tiếp vào vài lát ớt.
• Rang lạc với chút muối ở lửa nhỏ cho đến khi chín vàng. Đợi nguội và làm sạch hết vỏ. 
• Bắc chảo lên bếp, đổ vào chút dầu ăn, phi hành cho đến khi vàng. Bạn vớt ra và để cho ráo dầu.
• Vớt xoài và cà rốt ra, để ráo nước, và cho chúng vào một chiếc tô lớn. Tiếp theo, cho bạch tuộc, rau răm, hành phi, lạc rang đã giã dập hoặc nguyên hạt, nước trộn gỏi, trộn đều lên và để khoảng 5 phút để giúp gia vị ngấm đều. 
• Múc ra đĩa và thưởng thức thôi. Bạn có thể chiên thêm một ít bánh phồng tôm để ăn kèm với món gỏi này cũng rất hấp dẫn đó.

Gỏi xoài bạch tuộc

5. Bánh Bạch Tuộc

Nguyên liệu:

• 250g bạch tuộc (rửa sạch với nước muối)
• 150g bột mì
• Nửa cây bắp cải
• 2 cọng hành lá
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng cafe nước tương
• Nửa muỗng cafe bột nở
• Vài lát gừng ngâm chua
• 300ml nước
• Mayonnaise, tương ớt hoặc sốt okonomiyaki
• Dầu ăn

Cách chế biến:

• • Pha bột mì, bột nở, và nước tương với 300ml nước trong một tô lớn. Khuấy đều bằng cây đánh trứng, đập trứng gà vào và tiếp tục khuấy đều. Bọc kín tô hỗn hợp này lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút .
  • Đun sôi một nồi nước và trụng sơ bạch tuộc trong vòng 3 phút để giúp bạch tuộc giòn hơn. 
  • Vớt bạch tuộc ra và để cho thật ráo nước. Thái bạch tuộc thành những miếng nhỏ. Gừng ngâm chua mang đi cắt sợi nhỏ và hành lá thì cắt nhuyễn. Bào nhuyễn một ít bắp cải. Trộn đều tất cả nguyên liệu này với nhau để làm nhân bánh.
  • Lấy bột trong tủ lạnh ra và khuấy đều lại. Làm nóng khuôn chiên bánh trên bếp ở nhiệt độ vừa phải và dùng chổi phết một lớp dầu mỏng vào khuôn. Sau đó từ từ rót bột đầy vào các ô nhỏ trong khuôn bánh, cho từng miếng bạch tuộc lần lượt vào từng ô, và cuối cùng rắc phần nhân lên trên. Dùng hai chiếc cây xiên que lật nghiêng bánh một chút, chế thêm bột vào và lần lượt làm hết số bánh còn lại. Tiếp đến lật bánh lại cho tròn đều và nướng đều khắp các mặt cho đến khi chín vàng là được.

• Thưởng thức bánh bạch tuộc với mayonnaise, tương ớt hoặc sốt okonomiyaki. 

Bánh bạch tuộc

Như bạn thấy đó công thức chế biến bạch tuộc vô cùng đơn giản, ngay cả những ai không khéo tay cũng có thể trổ tài với các món ăn với bạch tuộc. Hãy đến với ThucPham.com để lựa chọn sản phẩm bạch tuộc tươi ngon và đảm bảo nhất để nấu những món ngon cho gia đình và người thân của bạn nào.