Nấm hương còn được gọi là nấm đông cô có tên khoa học là Lentinula edodes là một loại nấm dùng để ăn, có nguồn gốc bản địa ở vùng Đông Á. Nấm hương có hình dạng như một cái ô nhỏ, với đường kính trung bình từ 4-10 cm, mặt trên có màu nâu nhạt, mặt dưới có màu trắng đục, nhiều bản mỏng xếp lại với nhau. Cuống nấm có hình trụ. Nấm thường mọc ký sinh trên những cây lâu năm, có lá to và thay lá hàng năm như cây hạt dẻ, cây sồi, cây phong. Ở Việt Nam loại nấm này mọc hoang khá nhiều, hiện nay loại nấm này còn được trồng phổ biến ở các trang trại. Với giá trị dinh dưỡng không thể phủ nhận, nấm hương trở thành nguyên liệu nấu ăn rất quý từ hàng ngàn năm nay. Bên cạnh đó ,công dụng của nấm hương còn được biết đến là một loại dược liệu tự nhiên có tác dụng điều trị một số bệnh rất hiệu quả. Vậy để biết thêm chi tiết bạn hãy cùng ThucPham.com tìm hiểu thông qua bài viết này nhé!

Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của nấm hương

Trải qua nhiều nghiên cứu khoa học, đến nay, nấm hương được chứng minh là một trong những loại thực phẩm chứa giá trị dinh dưỡng cao hàng đầu. Cụ thể, trong nấm hương chứa lượng đạm lớn và giàu các khoáng chất như kali, canxi,niacin, nhôm, sắt, magiê… Ngoài ra còn có các loại vitamin như B2, viamin C, tiền vitamin D, vitamin PP và chất xơ, lipid, polisacarit. Theo tính toán, trong nấm hương có chứa khoảng 30 loại enzym và tất cả các loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Trong 100 gram nấm hương khô có chứa khoảng 12,5 gram đạm, 1,6 gram chất béo, 60 gram đường, 16 mg canxi, 20 mg kali và 3,9 gram sắt và các loại vitamin cùng khoáng chất khác.

Trên thực tế, các nhà nghiên cứu đã chiết xuất thành công hai chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm hương – đây chính là hai chất tạo nên những tác dụng về lược lý của loại nấm này. Dựa vào các nghiên cứu lâm sàng có thể chứng minh nếu dùng Lentinan vào điều trị ung thư sẽ có những chuyển biến tích cực.

Theo Đông y, nấm hương có đặc điểm là: vị ngọt tính bình, có công dụng giúp bổ tỳ, ích khí, điều hòa khí huyết, tiêu đờm, có khả năng giúp tăng cường hệ miễn dịch, ức chế hoạt động tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi thận và sỏi tiết niệu, hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa… Vì vậy, đây là liệu dược liệu quý đối với những người bị thiếu máu do thiếu sắt, trẻ em suy dinh dưỡng, người mắc bệnh huyết áp cao, người bệnh tim và các bệnh sỏi…

Công dụng của nấm hương trong phòng chống và điều trị một số bệnh

Hỗ trợ điều trị và phòng chống bệnh ung thư

Công dụng của nấm hương trong phòng chống bệnh ung thư được rút ra qua quá trình nghiên cứu lâu dài của các nhà khoa học. Với chất Lentinan được chiết xuất từ nấm hương qua thí nghiệm lâm sàng đã chứng minh có thể làm giảm hiệu quả sự phát triển của các tế ung thư trong cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe và tuổi thọ của bệnh nhân. Không chỉ dùng trong hỗ trợ điều trị, để phòng tránh các bệnh ung thư một cách hiệu quả có thể sử dụng nấm hương khô kết hợp cùng với một loại nấm khác là mộc nhĩ đen, cùng hải sâm, gừng, tỏi và nêm gia vị vừa đủ. Chế biến thành món ăn hay đúng hơn là một bài thuốc có thể giúp cầm máu, tiêu viêm, ích khí, bổ âm và phòng chống hiệu quả các bệnh ung thư.

Xem thêm: Ăn gì để chống ung thư và phòng ngừa bệnh tật nguy hiểm

Hỗ trợ điều trị bệnh viêm gan mãn và giải độc gan

Gan là một bộ phận quan trọng của cơ thể, chịu trách nhiệm thải độc, vì vậy sức khỏe của gan có ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe mỗi người. Công dụng của nấm hương còn được biết đến là một loại thực phẩm có tác dụng bổ gan, giúp hỗ trợ điều trị bệnh viêm gan mãn tính rất hiệu quả. Nấm hương được chứng minh có khả năng làm giảm thiểu tác hại của các chất carbon tetrachlorid, thioacetamide và prednisone đối với tế bào, nhờ đó có khả năng làm tăng hàm lượng glucogen trong gan và hạ thấp men gan. Với bài thuốc rất đơn giản kết hợp 100 gram nấm hương tươi, cùng 100 gram thịt lợn nạc thái miếng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng nấu thành canh dùng 1-2 lần/ngày trong một thời gian sẽ cải thiện tình trạng bệnh.

Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể

Trong nấm hương còn có chứa các polysaccharide với khả năng hoạt hóa miễn dịch tế bào,từ  thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B.Từ đó, nấm hương được chứng minh có khả năng giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể trước sự xâm nhập của bệnh tật, loại bỏ các gốc tự do là nguyên nhân gây nên chứng bệnh ung thư và một số căn bệnh nguy hiểm khác.

Dự phòng và trị liệu các bệnh tim mạch

Nấm hương có tác dụng điều tiết chức năng của tim mạch, từ đó làm tăng lưu lượng máu động mạch vành, hạ thấp hàm lượng oxy tiêu thụ và cải thiện tình trạng chứng bệnh liên quan đến thiếu máu cơ tim. Nấm hương được chứng minh có khả năng điều chỉnh rối loạn lipid máu, làm hạ lượng cholesterol, triglycerid và beta-lipoprotein trong huyết thanh và có khả năng làm hạ huyết áp.

Giúp bổ thận tráng dương

Theo quan niệm của dân gian, công dụng của nấm hương còn được biết đến là loại thực phẩm rất tốt cho nam giới. Với bài thuốc kết hợp nấm hương với bầu dục lợn (cật lợn) và cho nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng có tác dụng hiệu quả, giúp bổ thận tráng dương. Với cách chế biến, dùng nấm hương khô đem ngâm nước cho nở rồi rửa sạch, bầu dục lợn bổ đôi làm sạch sau đó thái thành miếng. Xào bầu dục đến khi gần được cho nấm hương vào, nêm thêm gia vị. Đây là món ăn dễ chế biến, hương vị thơm ngon có tác dụng kích thích tiêu hóa, dùng cho những người yếu sinh lý hoặc những người gặp vấn đề về tiêu hóa, chán ăn.

Với những ai đã trót si mê hương vị quyến rũ của nấm hương trong những món ăn thì với những công dụng của nấm hương đối với sức khỏe sẽ càng khiến những thực khách có thêm lý do để thêm yêu loại thực phẩm này. Còn đối với những ai lỡ bỏ qua loại thực phẩm quý này hãy bổ sung ngay vào thực đơn của gia đình mình, vì đây còn là loại dược liệu rất quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho con người.

Tham khảo: 7 loại thức ăn tốt cho thận mà bạn nên biết

Thông qua bài viết này ThucPham.com hi vọng đã cung cấp những thông tin hữu ích đến cho quý bạn đọc. Chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc!