Acid Malic Food Grade – 25kg

Acid Malic: Tinh Hoa Chua Dịu Tăng Cường Hương Vị Thực Phẩm

Acid Malic là một hợp chất hữu cơ có mặt tự nhiên trong nhiều loại trái cây, đặc biệt là táo, và được biết đến với vị chua dịu và khả năng tăng cường hương vị thực phẩm. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, phiên bản “Food Grade” của Acid Malic đủ an toàn để sử dụng cho việc điều chỉnh độ acid, làm chất tạo vị chua, điều chỉnh độ pH và làm chất bảo quản. Đây là một thành phần quan trọng giúp các sản phẩm thực phẩm trở nên hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng.

Xem thêm: Chiết Xuất Nấm Men: “Đánh Thức” Vị Giác 

Thông Tin Cơ Bản Về Sản Phẩm

• Tên sản phẩm: Acid Malic.
• Tên gọi khác: Oxaloacetate Acid.
• Công thức hóa học: C4H6O5   
• Chỉ số quốc tế: E296
• Quy cách đóng gói: 25kg/bao.
• Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất.
• Xuất xứ: Fuso Nhật Bản, Yongsan Hàn Quốc – Food Grade
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh ánh nắng trực tiếp.

Những Tính Chất Nổi Bật Của Acid Malic

Tính Chất Vật Lý

Acid Malic có một số tính chất vật lý đáng chú ý:

• Khối lượng riêng: 1.609 g/cm³, cho thấy độ đặc và lượng chất có trong một đơn vị thể tích.
• Nhiệt độ nóng chảy: 130 °C, nhiệt độ cần thiết để chuyển từ thể rắn sang lỏng.
• Độ hòa tan trong nước: 558 g/l (ở 20 °C), cho thấy khả năng hòa tan tốt, phù hợp cho các ứng dụng thực phẩm.
• Độ Acid (pKa): pKa1 = 3.4, pKa2 = 5.13, chỉ ra cường độ acid trong dung dịch.
• Hình thức thương mại: Acid Malic thường có dạng chất rắn, tan nhiều trong nước và có mùi thơm đặc trưng của táo. Nó là thành phần chính tạo nên hương vị chua của các loại trái cây như táo, cà chua, anh đào, và kiwi.

Tính Chất Hóa Học 

Acid Malic là một hợp chất hữu cơ tạp chức, chứa nhóm chức Carboxyl (COOH) và Hydroxyl (OH). Điều này đem lại cho nó tính chất của một Axit và những phản ứng đặc trưng của nhóm chức:

• Tác dụng với kim loại: Là một Axit yếu, Acid Malic phản ứng với kim loại hoạt động mạnh như Natri và Magie.
• Tác dụng với Oxit kim loại: Acid Malic có thể phản ứng với Oxit kim loại để tạo thành các muối tiêu biểu.
• Tác dụng với muối của Axit yếu hơn: Phản ứng với muối như Natri Bicarbonat để tạo ra các sản phẩm muối và khí Carbon Dioxide.

Xem thêm: Bột Whipping Cream WP 38D

Công Dụng Chính Của Acid Malic Trong Thực Phẩm

Acid Malic là một thành phần quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, nhờ vào khả năng cải thiện hương vị và bảo quản thực phẩm. Dưới đây là những ứng dụng chính của nó:

• Chất chống oxy hóa trong sản phẩm đóng lon hoặc trái cây đông lạnh: 

Acid Malic thường được sử dụng như một chất chống oxy hóa trong các sản phẩm đóng lon hoặc trái cây đông lạnh, giúp hạn chế hiện tượng thâm đen, đổi màu của trái cây hoặc nước trái cây. Điều này giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon và hấp dẫn trong mắt người tiêu dùng, ngay cả sau thời gian bảo quản dài.

• Tạo vị chua và chống oxy hóa: 

Acid Malic được thêm vào các sản phẩm bánh kẹo và đồ uống để tạo ra vị chua nhẹ, giúp sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn. Khả năng chống oxy hóa của Acid Malic cũng giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, giữ cho sản phẩm tươi ngon và ổn định hơn trong thời gian dài, đặc biệt hữu ích trong các sản phẩm có hàm lượng dầu cao hoặc dễ bị oxy hóa.

• Thay thế hoặc kết hợp với Acid Citric: 

Trong nhiều công thức thực phẩm, Acid Malic được sử dụng thay thế hoặc kết hợp với Acid Citric để tạo vị chua nhẹ và sắc nét hơn. Điều này đặc biệt có lợi cho các sản phẩm cần kiểm soát độ chua như đồ uống, bánh kẹo, mứt, và rượu bia. Sự kết hợp này không chỉ cải thiện hương vị mà còn giúp tối ưu hóa chi phí sản xuất.

• Điều chỉnh độ pH: 

Acid Malic đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh độ pH của thực phẩm, giúp bảo quản thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng. Khả năng này làm cho Acid Malic trở thành một thành phần thiết yếu trong các sản phẩm cần kiểm soát độ pH để đảm bảo sự ổn định về mặt hóa học và vi sinh.

• Trong thủy sản: 

Acid Malic được sử dụng như một chất phụ gia cải thiện mùi hương, tạo chua, bảo quản và ức chế vi khuẩn trong các sản phẩm thủy sản. Nó giúp tăng cường hương vị tự nhiên của hải sản và cải thiện độ tươi ngon, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản mà không cần đến các chất bảo quản hóa học mạnh.

• Ứng dụng trong sản phẩm thịt và gia vị: 

Trong ngành công nghiệp chế biến thịt, Acid Malic được sử dụng để tăng cường hương vị và bảo quản. Nó giúp giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên của thịt, đồng thời cải thiện sự ổn định của sản phẩm. Trong các sản phẩm gia vị, Acid Malic giúp tạo độ chua cân bằng, làm nổi bật hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng.

• Trong đồ uống và thực phẩm đóng hộp: 

Acid Malic được thêm vào rượu vang để tăng cường mùi vị chua nhẹ và hạn chế quá trình oxy hóa, giúp cải thiện chất lượng và độ ổn định của rượu vang trong thời gian dài. Trong thực phẩm đóng hộp, Acid Malic giúp duy trì màu sắc và hương vị tự nhiên, ngăn ngừa sự đổi màu và thâm đen của thực phẩm.

• Trong sản phẩm giấm nhân tạo: 

Là thành phần của hương vị giấm nhân tạo, Acid Malic được sử dụng trong các sản phẩm như khoai tây chiên có hương vị “muối và giấm,” mang lại hương vị chua đặc trưng, hấp dẫn người tiêu dùng.

Xem thêm: Chất Điều Vị I+G fujimori

Lưu Ý Khi Sử Dụng Acid Malic

Khi sử dụng Acid Malic trong sản xuất thực phẩm, có một số điểm cần lưu ý để đảm bảo hiệu quả và an toàn:

• Liều lượng: Luôn tuân thủ liều lượng khuyến cáo khi sử dụng Acid Malic. Việc sử dụng quá mức có thể dẫn đến hương vị không mong muốn và ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng, chẳng hạn như gây kích ứng tiêu hóa.
• Chất lượng sản phẩm: Chọn Acid Malic từ các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng và độ tinh khiết của sản phẩm. Điều này giúp ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm và đảm bảo hiệu quả tối ưu trong việc cải thiện hương vị và bảo quản sản phẩm.
• Kiểm soát pH: Khi sử dụng Acid Malic để điều chỉnh độ pH, cần theo dõi và kiểm soát chặt chẽ để duy trì sự ổn định của sản phẩm. Độ pH phù hợp không chỉ giúp bảo quản thực phẩm mà còn ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại.
• Tương thích với các thành phần khác: Đảm bảo rằng Acid Malic tương thích với các thành phần khác trong công thức sản phẩm. Sự tương thích này sẽ giúp duy trì chất lượng và hương vị của sản phẩm cuối cùng.

Kết Luận: Vai Trò Của Acid Malic Và Giải Pháp Từ ThucPham.com

Acid Malic là một thành phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm, đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Với khả năng tạo ra vị chua nhẹ và sắc nét, Acid Malic giúp cân bằng và làm nổi bật các hương vị khác, mang lại trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo cho người tiêu dùng. Ngoài ra, khả năng chống oxy hóa và điều chỉnh độ pH của nó còn giúp bảo quản thực phẩm, đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon trong suốt quá trình lưu trữ.

Để đảm bảo bạn có được nguồn Acid Malic chất lượng cao, ThucPham.com tự hào là nhà cung cấp đáng tin cậy và uy tín. Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất, đáp ứng nhu cầu đa dạng của ngành công nghiệp thực phẩm. Với kinh nghiệm và chuyên môn sâu rộng, ThucPham.com không chỉ cung cấp sản phẩm mà còn hỗ trợ khách hàng trong việc tối ưu hóa công thức và ứng dụng Acid Malic một cách hiệu quả. Hãy liên hệ với chúng tôi qua số hotline: 091.550.8989 để được tư vấn và trải nghiệm sự khác biệt trong chất lượng và dịch vụ!