Những ngày tết người người, nhà nhà ai cũng nô nức đi mua sắm, dự trữ thực phẩm cho cả một kỳ nghỉ dài. Trong những ngày này, số lượng người bị ngộ độc thực phẩm cũng tăng cao rõ rệt do lượng đồ ăn quá nhiều, không thể tiêu thụ kịp, thức ăn cũ chưa sử dụng hết đã chế biến thức ăn mới, việc bảo quản thức ăn cũng không được đảm bảo như ngày thường. Hơn nữa, những ngày này khắp các chợ và siêu thị lớn nhỏ bày bán nhiều mặt hàng tết không rõ nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo chất lượng.

Vậy làm sao để có thể đảm bảo an toàn thực phẩm ngày tết? Bài viết dưới đây thucpham.com xin chia sẻ những kinh nghiệm lựa chọn, cách chế biến cũng như bảo quản thực phẩm.

Mua sắm thông minh

Những ngày này, các gia đình thường có thói quen tích trữ một lượng lớn lương thực, nếu thực phẩm không được bảo quản tốt sẽ dễ dẫn đến hư hỏng. Muốn an toàn thực phẩm ngày tết cần phải chú ý những nguyên tắc sau đây:

• Chọn mua thực phẩm an toàn: vì số lượng các loại thực phẩm trong những ngày tết thường rất lớn nên khó có thể kiểm soát chất lượng, chính vì vậy bạn nên chọn mua thực phẩm tươi sống ở các cửa hàng uy tín, có thương hiệu đảm bảo để tránh mua phải hàng kém chất lượng, hàng giả hoặc hàng quá hạn sử dụng…

• Không nên dự trữ nhiều rau quả tươi bởi nếu để lâu giá trị dinh dưỡng giảm xuống rất nhiều, thậm chí nhiều loại còn mất hết lượng vitamin có trong nó. Nên mua rau xanh và trái cây tươi sử dụng trong hai ngày 30 và mùng 1 tết, dự trữ các loại củ quả như bí đao, su su, cà rốt, su hào…cho ngày mùng 2 và mùng 3. Đến mùng 4 khi một số chợ và siêu thị đã mở cửa trở lại, bạn có thể đi mua rau củ tươi mới.

Tuy không nên dự trữ nhiều ra củ nhưng rau củ cũng không thể thiếu trong những ngày tết. Tết thường có nhiều bánh kẹo, nước ngọt và các món mặn ngon nên bạn thường không kiểm soát được việc ăn uống của mình, quên ăn rau sẽ khiến bạn thiếu chất xơ dẫn tới táo bón, khó tiêu.

• Chỉ mua những loại rau, củ, trái cây còn tươi mới, không bị dập nát, hư hỏng. Nên mua các loại thịt động vật mới được ra lò, có màu sắc tươi sáng, không mua thịt đã có mùi hôi hoặc xỉn màu. Cá nên chọn những loại cá còn sống, nếu chưa sử dụng ngay nên sơ chế sạch và bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Với gia cầm cũng vậy, nên mua gia cầm còn sống, khỏe mạnh, long mượt. Gia cầm đã mổ sẵn thì nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín, có dấu kiểm dịch an toàn của cơ quan chức năng.

• Đặc biệt những mặt hàng như mứt tết, bánh kẹo, rượu bia không thể thiếu trong những dịp tết. Cần phải lưu ý kỹ để không bị mua phải hàng giả, hàng nhái. Mứt tết nên chọn mua loại có bao bì đầy đủ, không rách nát, trên bao bì phải đầy đủ thông tin về thành phần, hướng dẫn sử dụng, bảo quản, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nguồn gốc, xuất xứ. Chỉ nên mua của các nhãn hiệu có tên tuổi, không nên ham rẻ mà mua những loại mứt được chế biến và đóng gói thủ công tại các cơ sở nhỏ lẻ, không uy tín. Các loại mứt tết phải có màu sắc tự nhiên, không chọn mứt có màu lòe loẹt để tránh tình trạng sử dụng phẩm màu độc hại.

Các loại hạt dưa, hướng dương, hạt dẻ thường chứa nhiều dầu, dễ nấm mốc nên phải kiểm tra kỹ trước khi mua. Kiểm tra bằng mắt thường khó có thể phát hiện các loại hạt có chất lượng tốt hay không, vì vậy nên ăn thử để chắc chắn rằng hạt còn thơm ngon và không bị mốc.

Rượu là loại thực phẩm được tiêu thụ khá nhiều trong dịp tết. Rượu để biếu, tặng, tiếp khách hay sử dụng trong gia đình.Khi mua rượu, chúng ta cần kiểm tra tem, nhãn mác và nắp chai. Nếu rượu không có tem và nắp chai méo mó hay nhãn mác không đầy đủ thông tin thì không nên mua. Nếu uống phải rượu giả, rượu có nồng độ cồn cao thì sẽ rất dễ bị ngộ độc.

• Ngoài ra, để thực hiện an toàn thực phẩm ngày tết, khi chế biến thức ăn, các bạn cũng cần chú ý tới việc nấu thức ăn một lượng vừa đủ ăn để thức ăn luôn tươi ngon, không phải ăn đồ ăn hâm đi hâm lại nhiều lần. Nấu chín kỹ thức ăn ở nhiệt độ thích hợp sẽ giúp cho thức ăn giữ lại lượng chất dinh dưỡng tối đa và có thể bảo quản được lâu.

• Nên ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn, nếu thức ăn nấu chín mà chưa kịp ăn thì nên đậy kín để tránh vi khuẩn và côn trùng xâm nhập, hâm nóng lại thức ăn khi muốn sử dụng.
• Nên cần bằng lượng thực phẩm tiêu thụ trong những ngày tết, không nên ăn quá nhiều bánh kẹo, đồ ngọt mà không bổ sung rau xanh, tránh tình trạng tăng cân không kiểm soát trong dịp tết.

Trên đây là những kinh nghiệm lựa chọn chế biến cũng cũng như bảo quản thức ăn giúp an toàn thực phẩm ngày tết. Hy vọng với những kinh nghiệm này bạn và gia đinh sẽ có sức khỏe thật tốt để vui xuân đón tết.