Bạn thường có thói quen tích trữ rau củ quả trong tủ lạnh để nấu dần? Bạn đang băn khoăn không biết cách nào để bảo quản rau củ tươi xanh lâu nhất? Cùng tham khảo 8 mẹo sau của ThucPham.com để bảo quản rau củ đúng cách, cho bữa cơm gia đình luôn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.

Chỉ cần thay đổi một số thói quen thông thường, phân loại và bảo quản rau củ đúng cách, bạn sẽ không phải vứt bỏ những thực phẩm có lợi cho sức khỏe.8 mẹo dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ thoải mái tích trữ rau củ quả tươi trong suốt thời gian dài. Cùng khám phá nhé!

1. Cần phân loại rau củ trước khi dự trữ

Mỗi loại rau củ đều có đặc tính và cách bảo quản khác nhau, do đó cần phân loại chúng trước khi bỏ vào tủ lạnh. Tránh tình trạng cho tất cả vào một bọc khiến rau củ bị hỏng nhanh hơn.

• Cách bảo quản rau củ mọng nước: Đối với một số loại rau mọng nước như cải thìa, cải cúc, xà lách…cần bảo quản đúng cách để tránh bị héo nước. Bạn nên bọc một chiếc túi nilon bên ngoài, sau đó chọc lỗ lên túi. Lấy miếng bọt biển để vào bên trong giúp thấm nước, hoặc sử dụng khăn giấy thấm giúp rau củ tránh được tình trạng hư úng.
• Cách bảo quản rau củ như khoai tây, khoai sọ, bí đỏ: Cần bọc chúng vào túi giấy khô màu tối. Lưu ý không để sát nền đất vì chúng sẽ dễ mọc mầm và gây hại cho sức khỏe của bạn. Bảo quản rau củ này cần để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời để đảm bảo độ tươi xanh.
• Cách bảo quản rau củ như ớt Đà Lạt, đậu Hà Lan: Khi mua các loại rau củ này về bạn nên rửa sạch và cắt miếng vừa phải. Sau đó bạn cho vào nồi đun cùng với một ít nước. Lưu ý chỉ nhúng qua củ quả và bỏ vào thau nước đá thật lạnh, để không làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng và vitamin có trong rau củ này. Bằng cách này sẽ giữ được màu sắc của củ quả luôn xanh trong khoảng 2 – 3 ngày.
• Cách bảo quản rau củ đặc biệt mọng nước như cà chua: Đối với cà chua bạn không nên để trong tủ lạnh bởi sẽ làm mất chất dinh dưỡng và mất đi mùi vị của nó. Nên lưu ý chỉ dự trữ lượng nhỏ cà chua trong tủ lạnh thôi nhé. Còn nếu muốn cà chua xanh nhanh chín hơn, bạn có thể để gần chuối hoặc táo nhé.
• Cách bảo quản rau củ như xu hào, cà rốt, củ cải: Bạn nên cắt bớt ngọn trước khi cho vào tủ lạnh để dễ bảo quản.

2. Không rửa rau củ trước khi cho vào tủ

Bí kíp bảo quản rau củ tươi ngon thứ hai đó chính là không rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh. Bởi khi rửa sẽ vô tình tăng độ ẩm cho rau, khiến rau dễ bị hư hỏng và thay đổi màu sắc. Do đó, bạn chỉ nên rửa trước khi sơ chế để đảm bảo độ tươi ngon nhé.

Xem thêm: Những điều cần lưu ý khi bảo quản thực phẩm đông lạnh

3. Loại bỏ những phần bị sâu úa

Để bảo quản rau củ tươi lâu, bạn lưu ý cắt bỏ đi những phần sâu úa để tránh lây lan ra các vùng khác.

Đối với các loại rau còn tươi xanh, bạn chỉ cần cuộn nhẹ vào 1 hoặc 2 lớp giấy hoặc vải sạch. Bảo quản rau củ này ở trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, bạn chỉ cần lấy ra và sơ chế, rửa sạch, sẽ giúp giữ được độ tươi ngon, bảo quản lượng vitamin, chất xơ của rau củ. Bằng cách bảo quản rau củ này, bạn có thể giữ được chúng tầm 3 đến 4 ngày mà hàm lượng dinh dưỡng không hề suy giảm.

4. Bảo quản ở nhiệt độ hợp lý

Nhiệt độ rất quan trọng, quyết định sẽ bảo quản rau củ trong thời gian bao lâu. Bạn nên lựa chọn nhiệt độ khoảng từ 34°-40°F (tương đương với 1°-4°C) khi bảo quản rau củ. Tránh để nhiệt độ trên 40°F vì sẽ tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn có hại xâm nhập, làm hư hỏng các loại thực phẩm. Ngoài ra, bạn cũng cần tránh để nhiệt độ tủ lạnh thấp hơn vì có thể khiến rau củ bị đóng băng.

5. Mẹo tránh mùi hôi của rau củ

Trong tủ lạnh không thể tránh các tác nhân gây mùi như hành củ, hành lá…Để giảm mùi hôi khó chịu trong tủ lạnh, bạn nên để vỏ chanh, vỏ bưởi ở cánh tủ. Hoặc mẹo khác là sử dụng một hộp bột nở để trong tủ lạnh, có thể hút mùi hôi và hút bớt độ ẩm cho rau củ. Thỉnh thoảng, bạn có thể bỏ bớt đi lớp bột nở ngay phía trên để nâng cao công dụng hút mùi hiệu quả nhé.

6. Không nên giữ rau củ quá lâu

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, giữ nguyên được chất dinh dưỡng có trong rau củ, bạn nên tập thói quen mua rau củ đến đâu dùng đến đó. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chế biến đúng cách để không làm thất thoát các dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Không đậy nắp khi luộc rau, hãy hấp chín rau củ bằng cách thủy để hạn chế rau tiếp xúc với nước bị thất thoát và hòa tan các vitamin.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Cà Chua Luôn Tươi Ngon Đảm Bảo Chất Lượng

7. Thời gian bảo quản rau củ trong tủ lạnh

• 2-3 ngày: măng tây, cải bắp
• 3-5 ngày: bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá.
• 1 tuần: đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô.
• 1-2 tuần: cần tây.
• 2 tuần: củ cải, cà rốt, củ cải.

8. Dùng túi nilon để bảo quản rau củ

Phần lớn các loại rau củ sẽ cần độ ẩm khá cao khoảng trên 80%. Trong khi đó, độ ẩm của tủ lạnh chỉ dừng lại ở mức 65%. Do vậy khi bảo quản rau củ vào túi nilon sẽ giúp ngăn ngừa sự bay hơi nước, đặc biệt đối với rau củ không có lớp vỏ bên ngoài.