Các loại thực phẩm có khả năng gây hại cho con người ngoài việc bản thân chúng chứa sẵn độc tố thì nguyên nhân thứ hai là do cách chế biến và kết hợp thực phẩm kỵ nhau.

Cách tốt nhất để phòng tránh những hậu quả không tốt khi vô tình nấu phải thực phẩm kỵ nhau là ghi nhớ chúng. Cẩn thận hơn, bạn có thể liệt kê danh sách thực phẩm không nên nấu chung và dán ở nơi dễ dàng nhìn thấy trong nhà bạn.

Cùng tìm hiểu danh sách 4 nhóm thực phẩm kỵ nhau dưới đây.

1. Gan lợn và các thực phẩm chứa nhiều vitamin C

Món ăn kỵ nhau đầu tiên mà mọi người dễ mắc phải là gan lợn xào với giá đỗ. Hai thực phẩm này kết hợp với nhau tuy không phải tạo ra một chất độc cho cơ thể nhưng lại làm mất hết giá trị dinh dưỡng của giá đỗ. Trong gan lợn có chứa nguyên tố vi lượng là đồng và sắt, còn trong giá đỗ lại rất giàu vitamin C, khi kết hợp với nhau, vitamin C sẽ bị đồng oxi hóa, kết quả là giá đỗ lúc này chỉ còn lại chất bã.

Thành phần dinh dưỡng cũng chứa nhiều vitamin C như giá đỗ nên cà rốt và rau cần khi kết hợp với gan lợn sẽ mất hết giá trị dinh dưỡng của nó, đồng thời còn gây ảnh hưởng tới quá trình hấp thụ một số vitamin khác,

2. Các thực phẩm kỵ hải sản

Tôm, cua, tép,…là các loại hải sản có chứa hợp chất asen khi kết hợp với các thực phẩm giàu vitamin C như giá đỗ, cà rốt, cà chua, ớt, chanh, cam… sẽ biến thành chất cực độc được gọi là thạch tín, có thể gây nguy hại tới tính mạng con người nếu ăn với lượng lớn.

Sau khi ăn tôm, cua xong bạn không nên uống vitamin C hoặc ăn cam, chanh, bưởi, nho, lựu… cùng lúc sẽ gây ra các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng hoặc tiêu chảy.

Hải sản cũng rất kỵ bia, bởi hải sản có chứa lượng đạm khá cao. Bia sẽ làm quá trình chuyển hóa và hấp thụ đạm của cơ thể chậm lại, gây khó tiêu, chướng bụng. Lượng đạm thừa do không được cơ thể hấp thụ hết sẽ tích tụ lại ở các khớp xương và mô gây ra các triệu trứng như sung tấy, nóng đỏ, và đau ở các khớp xương hay còn gọi đó là bệnh gout. Bệnh này rất phổ biến ở nam giới do thói quen ăn hải sản và uống cùng bia tươi. Vì vậy, không nên coi thường mà kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau.

Khi ăn các loại hải sản cũng không nên uống cùng nước chè. Nước chè có chứa nhiều acid taninic sẽ làm cho canxi trong hải sản kết tủa thành chất cặn bã trong cơ thể.

3. Sữa và thực phẩm kỵ sữa

Một số người thường có thói quen kết hợp sữa bò tươi hoặc sữa đậu nành cùng với chocolate, nước hoa quả có vị chua hay mật ong để tăng thêm vị hấp dẫn cho sữa, nhưng đó lại là một thói quen có hại bởi chúng ta các thực phẩm kỵ nhau.

Hay khi kết hợp sữa bò tươi và các loại nước ép trái cây có vị chua. Bạn sẽ có loại sữa tươi thơm ngon với vị trái cây mà mình yêu thích. Tuy nhiên, sự kết hợp này lại tạo ra kết tủa, lắng đọng cazeine gây rối loạn tiêu hóa.

Sữa đậu nành khi ăn cùng trứng gà sẽ ức chế protein trong trứng gà gây ra triệu trứng khó tiêu, đầy bụng.

Sữa đậu nành cũng sẽ trở nên có hại cho sức khỏe khi kết hợp với đường đen hay mật ong. Đường đen và mật ong sẽ làm cho protein trong sữa đậu nành bị lắng đọng, kết tủa trong dạ dày dẫn đến tình trạng khó tiêu, hơn thế nữa chúng còn làm mất hoặc giảm đi lượng dưỡng chất có trong sữa đậu nành.

Điều này cũng đúng với thực phẩm được làm từ đậu nành như đậu phụ. Khi kết hợp đậu phụ với mật ong cũng sẽ gây ra các triệu trứng tương tự như trên.

4. Những loại rau quả kỵ nhau

Một số loại rau, củ, quả cũng là những thực phẩm kỵ nhau nếu kết hợp không đúng cách.

• Củ cải trắng chứa acid cyanogen rất kỵ khoáng chất đồng có trong quả lê, táo, nho, cà rốt, mộc nhĩ. Khi ăn kết hợp những loại rau củ này trong thời gian dài sẽ gây ra trứng suy tuyến giáp và bướu cổ.Củ cải còn kỵ cà rốt và mộc nhĩ bởi một loại enzim trong cà rốt sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng có trong củ cải, còn các khoáng chất có trong mộc nhỉ lại gây ra những phản ứng hóa học gây biến đổi cấu trúc của các vitamin, có thể gây ra các bệnh ngoài da.

• Cà chua lại kỵ dưa chuột, khoai lang và khoai tây. Một loại men trong dưa chuột phân hủy vitamin C có trong cà chua, làm giảm khả năng hấp thụ vitamin C của cơ thể. Còn khi ăn cà chua cùng với khoai lang hoặc khoai tây sẽ hình thành nên chất khó tiêu trong dạ dày, hoặc bị đau bụng, tiêu chảy khi nấu cà chua với khoai lang và khoai tây.

• Cà rốt, rau cần, rau cải lại kỵ với dấm ăn. Khi chế biến 3 loại rau trên không được cho dấm vào bởi dấm sẽ phá hủy hết carotene có trong cà rốt, rau cần, rau cải làm chúng mất hết giá trị dinh dưỡng của mình.

• Rau rền đỏ kỵ quả lê. Khi ăn 2 loại rau và trái cây này cũng nhau sẽ rất dễ bị nôn, còn nếu như ăn lê sau khi ăn rau rền có thể bị đau bụng, đi ngoài hoặc sốt.

Nhóm thực phẩm kỵ nhau kể trên đều là những cách kết hợp mọi người thường hay mắc phải. Chú ý, ghi nhớ để không chế biến hoặc ăn chúng cùng nhau nếu bạn không muốn mất đi những dưỡng chất quý giá trogn thức ăn hoặc không muốn mắc phải những phiền toái do thực phẩm kỵ nhau gây ra.