Mực lá Phú Quốc

Thương hiệu:
Giá tại Hải Âu:
Liên hệ

Thông tin & Khuyến mãi

Mực lá Phú Quốc có phần thịt trắng mềm, rất dày và ngọt nên khi cắn vô cùng đã miệng, hương vị của nó thơm ngon khó cưỡng dù chế biến theo bất cứ cách nào
1. Cách chọn mực lá
2. Cách sơ chế mực lá
3. Món ngon từ mực lá

Hòn đảo ngọc Phú Quốc có hệ sinh thái vô cùng đa dạng với nhiều loại sản vật thiên nhiên quý hiếm. Một trong số đó là loại mực lá tươi ngon, thịt mực giai dòn và ngọt đặm. Loại hải sản biển này được rất nhiều người yêu thích. Mỗi con mực trưởng thành có thể nặngt ới 2 kg. Chúng thường sống ở gần các bờ biển, nơi có những tảng đá hay rạn san hô lớn.

Biết cách chọn được những con mực tươi nhất sẽ giúp bạn chế biến được rất nhiều món ăn đơn giản mà hấp dẫn. Hãy cùng tham khảo một số mẹo hay liên quan tới loại mực này.

1. Cách chọn mực lá Phú Quốc ngon nhất

mực lá Phú Quốc

Mực lá rất dễ để nhận biết bằng cách quan sát hình dáng bên ngoài con mực. Mực lá có lớp vây quanh thân rất rộng và dày, lớp áo mực hình trụ tròn và thon dần như một hình nón cụt phía sau. Hay nói một cách dễ hiểu thì trông nó rất giống hình chiếc lá.

Không phải ai cũng biết cách để chọn lựa những con mực tươi ngon, sau đây thucpham.com sẽ chia sẻ cho các bạn kinh nghiệm chọn mực của ngư dân chuyên đánh bắt mực.

Với những con mực dù còn sống hay được bảo quản đông lạnh thì cũng nên chọn con mình dày, thân màu trắng tự nhiên chứ không nên chọn con thân có màu hơi đỏ. Sở dĩ những con mực có màu đỏ là bởi vì nó được ngâm trong nước ngọt để làm tăng trọng lượng, thu lợi nhuận cao hơn cho người kinh doanh.

Phần túi mực vẫn còn nguyên, không bị vỡ và chảy mực ra ngoài. Phần đầu mực vẫn dính chặt với thân, mắt mực trong và có màu xanh như màu nước biển là mực rất tươi, mới được đánh bắt về. Ngược lại không nên mua loại mực mắt đục vì chúng đã bị ươn và để lâu. Một điểm cần lưu ý nữa là phần súc tu của mực nếu sờ vào mà thấy cón cứng thì là mực tươi ngon. Những con mực ngon khi xào thường rất căng và không ra nhiều nước.

Nếu mua phải những con mực không được tươi ngon thì bạn hoàn toàn có thể cứu vẫn nếu biết cách làm sạch chất đen trong ruột mực. Bởi trong đó đều là cá và thức ăn lâu ngày nên có chứa rất nhiều vi khuẩn. Còn với loại mực tươi thì không cần phải làm sạch chất đen, nó chính là yếu tố giúp cho thịt mực của bạn đậm đà ngon hơn.

Nên chế biến trực tiếp mực tươi chứ không nên trần qua mực như vậy sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của nó.

2. Cách sơ chế mực lá Phú Quốc

mực lá Phú Quốc

Những con mực to thường có xúc tu tương đối dài, nên việc đầu tiên cần làm là cắt bớt xúc tu của nó đi. Tiếp đến là cắt dời phần thân với đầu mực.

Nhẹ nhàng dùng tay kéo túi mực bên trong ruột ra, chú ý đừng làm vỡ chất đen sẽ bám vào thịt mực gây mất thẩm mỹ.

Bóc bỏ một lớp màng màu tím bọc xung quanh thân con mực.

Tách đôi hai vây của nó, dùng dao khía thành các đường chéo trên thân nó để khi nấu mực sẽ nở theo một hình dáng rất đẹp mắt.

Tùy vào từng món ăn mà cắt nhỏ thân mực thành những phần có độ dày khác nhau.

Đối với phần đầu của con mực, bạn cần phải cắt bỏ miệng và mắt của nó. Các xúc tu thì dùng dao cạo nhẹ dọc theo để loại bỏ những chất bẩn bám trên đó.

Khi nấu bạn cần chú ý tới thời gian chế biến. Bởi mực rất nhanh chín nên nếu chế biến quá lâu sẽ làm cho thịt mực bị dai, mất vị ngọt tự nhiên. Món mực ngon nhất là được dùng để nhúng lẩu, thịt mực chín tới rất ngọt.

Cũng như các loại hải sản biển khác, thịt mực không nên tẩm ướp nhiều gia vị, nhất là muối, bởi bản thân nó đã có một vị mặn nhất định. Nếu ta nêm nếm như nấu các món bình thường thì chắc chắn mực sẽ bị mặn.

3. Một số món ngon từ mực lá Phú Quốc

mực lá Phú Quốc

Loại mực này có thể chế biến thành bất cứ món ăn nào mà bạn yêu thích cũng đều hấp dẫn và ngon miệng.

Đơn giản nhất có thể kể đến món mực hấp gừng, xả tươi. Những miếng thịt mực trắng muốt mang hương vị của biển cả, quyện với chút thơm thơm cay cay của gừng và xả vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức món ăn này bạn sẽ không bảo giờ biết ngán.

Tiếp theo phải kể đến là món mực nướng muối ớt. Chính nhờ sự đơn giản trong cách tẩm ướp và chế biến đã giúp giữ lại được những hương vị tự nhiên nhất của mực lá. Mực nướng muối ớt tỏa ra một hương thơm hết sức hấp dẫn, khó cưỡng. Thịt mực ngọt và đậm đà sẵn nên chỉ cần ướp cùng chút muối ớt cay cay để tăng thêm hương vị là đủ.

Những món mực dùng để ăn chơi có thể kể ra cả một danh sách dài mà không hết, chẳng hạn như mực nướng sa tế, mực chiên giòn chấm tương ớt, gỏi mực,…

Ngoài những món ăn chơi thì mực lá còn được chế biến thành rất nhiều món ăn chung với cơm nóng, rất hao cơm ngon miệng. Chẳng hạn như mực xào xả ớt đậm đà khó quên hay mực xào chua ngọt lạ miệng, mực nhồi thịt hấp, chả mực…

Mực có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế rất cao nên nó có giá thành tương đối đắt, khoảng trên 300 nghìn đồng một kg. Nhưng ông cha ta có câu “ đắt sắt ra miếng” với số tiền mà bạn bỏ ra chắc chắn bạn sẽ hài lòng về chất lượng của loại mực lá Phú Quốc đặc sản này.

Hotline

  • Website đang hoàn thiện. Cảm ơn!