Cá vược

Thương hiệu:
Giá tại Hải Âu:
Liên hệ

Thông tin & Khuyến mãi

Cá vược có hai loại nước ngọt và nước mặn, chúng chỉ khác nhau về trọng lượng nhưng đều có giá trị dinh dưỡng cao, chất thịt thơm ngon nhiều người yêu thích
1. Đặc điểm cá vực
2. Cá vực hấp xì dầu
3. Cá vực ướp riềng

Cá vược là loại cá sinh sản ở cả vùng nước mặn và nước ngọt. Loại cá này không những có chất thịt rất thơm ngon mà còn có hàm lượng chất dinh dưỡng vượt trội hơn hẳn các loại cá khác. Chính và vậy mà loài cá này đem lại tiềm năng kinh tế rất lớn.
Cá vược sống ở biển có kích thước lớn hơn, mỗi con trưởng thành dài 2 mét và nặng tới 60 kg. Cá vược nước ngọt thì nhỏ hơn, mỗi con trung bình chỉ nặng khoảng 10 kg. Chỉ có thưởng thức hai loại cá này thì mới thấy được sự khác biệt trong hương vị của hai loại cá.
Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về loài cá này qua bài viết dưới đây và cùng tìm hiểu cách chế biến các món ăn ngon từ cá vược.

1. Đặc điểm của cá vược

Cá vược là loại cá rất khỏe, còn được gọi là cá cọp nước nên khi đánh bắt người ta phải hết sức khéo léo và cẩn thận mới không để cá lọt ra ngoài. Cá có cơ thể tương đối dài, với cái miệng rộng và quai hàm kéo ra tận mắt.
Cá vượt rất dễ thích nghi với môi trường sống, lại không hay mắc bệnh, sinh trưởng nhiều và rất nhanh nên nó được nuôi thả tập trung tại các vùng nước ngọt hoặc nước lợ, đem lại giá trị kinh tế rất cao.
Cá vược biển có khối lượng lớn nên khi bán người ta thường xẻ thành nhiều phần thịt fillet để bán, hoặc những con nhỏ hơn thì cắt khúc hoặc để nguyên con. Nếu mua cá đông lạnh thì bạn nên lựa chọn tại các cửa hàng lớn, uy tín để mua được những con cá ngon nhất. Còn khi chọn cá tươi bạn nên lấy con nào còn tươi, thịt săn chắc, có mùi tanh đặc trưng của cá biển, mắt cá trong, vẩy còn bám chặt vào thân. Miếng cá khi cắt ra có màu trắng hồng chứ không có các đốm đen mà phải có độ đàn hồi tốt.

Ngon mà lạ miệng với những món đặc sản từ thịt cá vược

Đây cũng được coi là một loại cá đặc sản nên giá thành của nó cao hơn so với các loại cá khác. Cá có thịt săn chắc, rất ngọt, béo bùi mà lại chứa nhiều dinh dưỡng. Chính vì vậy mà không chỉ ở Việt Nam, cá còn được ưa chuộng tại nhiều nước trên thế giới. Câu cá vược từ lâu đã trở thành thú vui, một bộ môn thể thao giải trí mà nhiều người rất yêu thích.
Có rất nhiều món ăn ngon, nổi tiếng từ cá này như hấp xì dầu, hấp bia, nướng bơ chanh, nướng tương giấm, nướng giềng mẻ….

2. Cá vược hấp xì dầu

Không phải tự nhiên mà món ăn này lại nổi tiếng đến như vậy. Cách chế biến rất đơn giản nhưng hương vị của nó thì lại vô cùng hấp dẫn. Món này vừa có vị ngọt của cá, lại đượm mùi thơm của gừng và đậm đà vị xì dầu, ăn không những ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Cá vược sau khi được cạo sạch vảy, rửa sạch, để nguyên con nếu là cá nhỏ, đợi cho thật ráo nước thì đen ướp với rượu trắng và một chút hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Ướp như vậy trong vòng khoảng 2 tiếng đồng hồ. Bạn để cá vào ngăn mát tủ lạnh vừa giúp cá tươi hơn mà lại nhanh ngấm gia vị.
Đem cá rán vàng đều hai mặt rồi gắp ra đĩa. Chuẩn bị phần nước xốt gồm có 1 bát nước lọc hòa thêm xì dầu, đường kính, khoáng cho tan đều vào nhau. Cho cá vào chảo rồi đổ hỗ hợp nước xốt này đều lên trên và đun nhỏ lửa. Thường xuyên lật miếng cá để cá được thấm đều gia vị các mặt.
Khi nước xốt đã gần cạn hết, đặc lại và quyện vào nhau thì rắc hạt tiêu lên trên, tắt bếp, gắp ra đĩa ăn cùng cơm nóng.

3. Cá vược ướp giềng mẻ nướng than

Ngon mà lạ miệng với những món đặc sản từ thịt cá vược

Những ngày cuối tuần hoặc nghĩ lễ mà cả gia đình quây quần bên nhau và cùng thưởng thức món cá vược ướp giềng mẻ nướng than thì thật tuyệt vời. Món ăn này giúp cung cấp thêm nhiều năng lượng tốt cho sức khỏe nhưng lại không hề gây nặng nề, khó tiêu khi ăn nhiều. Vì vậy mà lỡ ăn thả ga, bạn không phải lo lắng cho dạ dày của mình.
Cá được làm sạch thì, cắt khúc rồi đem bóp cá với dấm và muối ăn để giảm bớt vị tanh và chất nhờn trên da cá. Sau khi bóp thì rửa lại thật sạch với nước thường, để cá ráo nước hoặc dùng khăn bông thấm đều.
Trộn hỗn hợp gồm gừng, xả, giềng, ớt tươi băm nhỏ với bột nghệ vàng, mắm tôm, mẻ thật đều nhau rồi đem tẩm ướp trong bụng và cả da cá. Ướp cá trong vòng hai giờ đồng hồ để cá ngấm đều gia vị. Bạn nên cho cá vào ngăn mát tủ lạnh giúp cá được tươi ngon hơn.
Khi cá ngâm đều thì xếp từng khúc cá lên vỉ và nướng bằng than hoa đến khi cá vàng đều hai mặt, tỏa ra mùi thơm vô cùng hấp dẫn là được. Cá nướng bằng than hoa có lớp da phía ngoài cháy cạnh, lớp mỡ cá chảy ra xèo xèo thơm phức, khó cưỡng. Món này chỉ nướng bằng lò than mới làm dậy hết được mùi thơm của gia vị chứ không nên nướng giấy bạc trong lò điện.
Cá nướng được tẩm ướp rất vừa vặn với rất nhiều loại gia vị nên có thể dùng chúng cùng cơm nóng, bún kèm theo các loại rau thơm thì hấp dẫn vô cùng.

Hotline

  • Website đang hoàn thiện. Cảm ơn!