Cá lanh

Thương hiệu:
Giá tại Hải Âu:
Liên hệ

Thông tin & Khuyến mãi

Cá lanh là một trong những loại cá biển có giá trị dinh dưỡng cao, thuộc hàng cá tầm trung, có giá thành không quá đắt nhưng chất lượng thịt lại thơm ngon
  • Cá tươi sống
  • Hương vị thơm ngon đậm đà
  • Giàu giá trị dinh dưỡng
1. Đặc điểm cá lanh
2. Chả cá lanh
3. Gỏi cá lanh
4. Mẹo hết mùi tanh

Cá biển là loại thực phẩm được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giàu các chất dinh dưỡng lành mạnh cho cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu vẫn luôn khuyến khích việc thường xuyên ăn cá thay vì thịt của các loại gia súc gia cầm. Cá biển so với cá nước ngọt thì thường có giá thành cũng như hàm lượng dưỡng chất cao hơn hẳn.
Bài viết này thucpham.com sẽ giới thiệu với các bạn cá lanh, một trong những loại hải sản biển có chất thịt thơm ngon mà giá cá hết sức phải chăng. Hãy cùng xem cá lanh có những đặc điểm gì nổi bật và chế biến theo công thức nào là ngon nhất.

1. Đặc điểm của cá lanh

Cá lanh còn được gọi là cá rựa, có hình dạng gần giống với với chiếc rựa của người dân miền Trung , với lớp da màu nâu xanh, bóng bẩy. Mỗi con cá rựa trưởng thành có kích thước trung bình to bằng bắp tay người, chiều dài khoảng 60cm, nhiều con còn có thể dài tới 1 mét.

Thịt cá có màu trắng, rất chắc và ngọt.Tuy nhiên, bạn nên chọn những con có khối lượng vừa phải mới có chất lượng thịt tốt nhất. Con nào quá to thì nhiều xương cứng, còn nào nhỏ thì thịt lại nhão, không ngon ngọt.

Cá lanh

Cá lanh phân bổ chủ yếu ở vùng biển miền Trung nước ta, thời điểm cá nhiều và ngon nhất là váo cuối hè, đầu thu.
Vì loại cá này có tập tính sống theo bầy đàn nên việc đánh bắt cũng không gặp nhiều khó khăn. Cá rựa nổi tiếng nhất là món chả và cháo cả, bởi chỉ có hai phương pháp chế biến này mới làm nổi bật được hết vị ngọt lịm mà lại béo bùi rất đặc biệt của thịt cá. Tuy nhiên cá lanh khi được kho, rán, hoặc nấu canh cũng có vị ngon không kém
Phần tiếp theo hãy cùng dạo qua một vài vùng miền để thưởng thức các món ăn đặc sản từ cá lanh.

2. Chả cá lanh

Điểm dừng chân đầu tiên chính là Phan Thiết, nơi rất nổi tiếng với món chả cá rựa. Món chả cá nơi đây nổi tiếng vì được làm từ những con cá tươi nhất, vừa được đánh bắt ngoài khơi về đã đem đi sơ chế nên miếng chả cũng có hương vị thơm ngon đặc biệt mà hiếm vùng miền nào có được.
Cá lanh được lọc bỏ hết phần xương, da chỉ lấy nguyên phần thịt trắng nõn.Xương cá rất ngọt nên có thể đem đi hầm lấy nước nấu bánh canh hoặc các loại bánh đa, mì miến cũng rất ngon.
Sau đó cho phần thịt cá vào cối giã nhuyễn, bạn có thể dùng máy say nhưng với cách này đảm bảo miếng chả của bạn sẽ có độ kết dính hơn, ngon hơn hẳn.Trong quá trình dã nêm nêm thêm hạt tiêu, tỏi tươi, bột ngọt, đường…sao cho vừa ăn.
Khi phần thịt cá đã nhuyễn như hồ và quyện với các loại gia vị thì đem nặn thành những miếng nhỏ vừa ăn, rồi đem hấp cách thủy. Những miếng chả cá lanh trắng muốt, tỏa ra một mùi thơm hấp dẫn và không hề có vị tanh.
Hấp cách thủy xong có thể ăn được luôn hoặc đem rán sơ và dùng với cơm, bánh canh, bún,…

3. Gỏi cá lanh

món đặc sản với cá lanh

Món đặc sản tiếp theo chính là gỏi. Những loại cá có chất thịt đặc biệt tươi ngon thì không thể bỏ qua món gỏi.
Những con cá lanh tươi ngon được chọn lọc cẩn thận đem lọc lấy phần thịt fillet trắng muốt, dẻo dai rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Thịt cá được ngâm khoảng 15 phút trong nước cốt chanh để khử hết mùi tanh khó chịu, chỉ còn lại vị thơm và béo ngậy khi ăn.

Sau khi ngâm xong thì vớt ra và nêm nếm thêm chút mắm, muối hạt nêm cho vừa ăn rồi trộn đều cũng với tỏi, ớt, rau húng, rau dăm, lạc rang….băm nhỏ.
Miếng cá tươi được trải đều trên bánh đa cùng với rất nhiều rau sống ăn kèm, cuộn lại và chấm với loại nước mắm chua cay thì hết sức hấp dẫn.

Món ăn này rất thích hợp trong những buổi gặp mặt bạn bè, hoặc sum họp gia đình. Tuy nhiên, người có hệ tiêu hóa kém, hay bị đau bụng, tiêu chảy thì không nên ăn gỏi.

4. Mẹo sơ chế cá biển hết mùi tanh

Ngoài việc loại bỏ hết lớp vảy phía ngoài, hoa khế, ruột thì cần lưu ý bóc sạch lớp màng màu xám đục bao phủ toàn bộ bên trong bụng của con cá.

Rửa cá bằng nước sạch thôi chưa đủ, bạn có thể dùng nước muối hoặc tận dụng nước vo gạo, ngâm cá khoảng 15 phút rồi rửa lại lần nữa. Với những con cá có mùi tanh nặng hơn thì có thể trà xát trực tiếp muối hạt lên bề mặt da, trong bụng cá, nhất là loại cá da trơn.

Nếu không bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc dấm pha loãng với nước để rửa cá hoặc dùng chút rượu trắng ướp cá, vừa giúp khử mùi tanh, vừa làm cho món cá chín mềm và thấm gia vị hơn.

Một số loại gia vị thường dùng nấu kèm với cá vừa có tác dụng tăng sự hấp dẫn cho món ăn, vừa giúp khử mùi tanh vô cùng hiệu quả. Chẳng hạn như dùng tỏi, gừng, hạt tiêu, rau dăm…ướp hoặc trà xát lên cá trước khi nấu. Cá không những hết tanh mà còn đượm mùi rau thơm rất hấp dẫn.

Có thể nói cá lanh là loại hải sản biển nổi tiếng.Tuy không quá đắt đỏ nhưng giá trị dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn.

Hotline

  • Website đang hoàn thiện. Cảm ơn!