Cá bống đục

Thương hiệu:
Giá tại Hải Âu:
Liên hệ

Thông tin & Khuyến mãi

Cá bống đục là loại cá biển có hình dáng tương tự như loại bống nước ngọt nhưng kích thước to hơn một chút. Cá rất thơm ngon mà giá thành lại không quá đắt
1. Cá bống đục
2. Gỏi cá bống đục
3. Cá bống đục nướng
4. Cá bống đục chiên

Cá bống là loại cá biển nhỏ bé nhưng lại nức tiếng với những món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng. Cá bống được rất nhiều người yêu thích bởi nó có vị ngon ngọt tự nhiên, thịt cá béo bùi, xương cá mềm nên có thể ăn được cả xương mà không sợ bị hóc.
Cá bống biển có hương vị thơm ngon không kém loại cá bống nước ngọt và cũng được dùng để chế biến các món ăn tương tự. Nếu bạn đã một lần thử qua thì chắc chắn sẽ rất thích cá bống đục.

1. Cá bống đục có gì đặc biệt

Có thể nhiều người sẽ nhầm lẫn loại hải sản biển này với loại cá bống nước ngọt thông thường.Tuy nhiên cá bống đục lại hoàn toàn sống ở biển, có kích thước to hơn so vơi cá bống nước ngọt.
Cá bống đục có chiều dài khoảng từ 10 đến 15 cm, lớp vảy nhỏ xíu màu ánh bạc rất đẹp mắt, thịt cá thì lại rất chắc ngọt. Loại cá này thường sinh sống tại các vùng biển ven bờ nên việc đánh bắt khá dễ dàng. Các ngư dân chỉ cần dùng thuyền nhỏ ra gần bờ là có thể câu được cá bống đục.
Những con cá tươi ngon thích hợp nhất với các món kho, vì thịt cá sẽ đượm gia vị béo ngậy, trong khi xương cá lại rất mềm ngọt. Người ta có thể biến tấu nhiều loại gia vị khác nhau tạo nên những món kho khác nhau như kho tiêu đen, kho xa ớt, kho rau dăm, kho cải chua…Hương vị của món cá kho cũng tùy thuộc vào từng vùng miền. Ngoài ra cá bống còn được dùng để chế biến các món chiên, làm gỏi, nướng.
Hãy cùng học cách chế biến một số món ăn khác nhau từ cá bống biển để đổi vị cho cả nhà, giúp bữa cơm thêm đầm ấm, xum vầy.

Cá bống đục

2. Gỏi cá đục

Vì loại cá này rất nhỏ nên món gỏi được chế biến rất công phu, tỉ mỉ và đòi hỏi người làm phải có kỹ thuật chế biến thì món gỏi mới được tươi ngon và đảm bảo chất lượng.Có lẽ khó khăn nhất là công đoạn lọc xương cá, xương cá đục tuy không nhiều nhưng lại rất nhỏ và mềm nên phải rất khéo léo mới có thể loại bỏ được hết xương.
Sau khi lọc được phần thịt cá bạn đem ngâm trong nước cốt chanh khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó bạn vớt ra để thật ráo nước rồi mới đem trộn gia vị.
Gia vị cho món gỏi rất nhiều nhưng chủ yếu vẫn là các loại rau thơm như lá xung, đinh lăng, lá xoài non, quả xoài xanh, khế chua, chuối xanh, rau húng….Các nguyên liệu phụ gồm lạc rang, cùi dừa tươi, tỏi, ớt tươi…đều được băm nhỏ và trộn lẫn với cá bống đục.
Gỏi cá đục phải đảm bảo thịt cá vẫn còn tươi ngon, không hề có mùi tanh, thịt cá săn chắc đượm gia vị hòa quyện cùng với các loại rau ăn kèm, chút thơm thơm béo béo của lạc rang, cùi dừa hay chút cay nồng của ớt và tỏi, đem lại cảm giác rất tuyệt vời.
Ăn món gỏi, bất cứ là loại gỏi gì đều thích hợp để nhâm nhi với chút rượu trắng đậm đà vị quê. Vừa làm tăng hương vị cho món ăn vừa có tác dụng làm ấm bụng, phòng những khó chịu khi ăn thức ăn sống.
Tuy nhiên, với những người có hệ tiêu hóa kém, người đang mắc các bệnh lý như đau dạ dày, tiêu chảy, đại tràng…thì không nên ăn gỏi sẽ có thể gây ra đau bụng và làm bệnh tình trầm trọng hơn.

3. Cá bống đục nướng mắm me

Món ăn này là một trong những đặc sản của người dân Phan Thiết, những du khách tới đây khó có thể bỏ qua món ăn tuyệt vời này.

Cá bống đục

Cá đục nướng không cần tẩm ướp nhiều gia vị nên giữ lại được vị ngon ngọt tự nhiên của thịt cá, chỉ cần chút muối để cá thơm và vừa miệng hơn khi ăn rồi xếp từng con vào vỉ, nướng trực tiếp trên than hồng. Chỉ cần một lúc là cá đã bắt đầu tỏa ra mùi thơm ngào ngát, hết sức hấp dẫn. Cá đục nướng xong ăn nóng kèm với một số loại rau sống và châm với mắm me chua chua cay cay vô cùng hấp dẫn.
Phần da cá bên ngoài vàng đều, phần thịt bên trong thì săn lại nhưng không hề khô. Xương cá rất mềm nên bạn chỉ cần loại bỏ phần xương sống khi ăn là được.
Món cá đục nướng có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc bún cũng rất hợp vị.

4. Cá bống đục chiên giòn

Ngoài những cách chế biến truyền thống bạn có thể biến tấu hơn với loại cá dân dã này.
Cá bống đục được bỏ ruột và đầu rồi rửa sạch, để cho ráo nước sau đó tẩm ướp với một chút muối cho vừa ăn. Đợi gia vị ngấm thì đem cá lăn qua bột mỳ, tạo thành lớp áo mỏng bên ngoài, sau đó bạn lại nhúng cá vào phần lòng đỏ trứng gà đánh tan để tạo vị béo đồng thời giúp cho phần bột chiên giòn ngoài cùng bám vào cá tốt hơn.
Sau các bước tẩm bột như vậy thì cho cá vào chảo dầu đang nóng rồi rán vàng. Vì cá được nhúng 3 lớp vỏ nên bên ngoài cá rất nhanh vàng nhưng bên trong thịt cá không bị khô mà lại rất ngọt, mềm.
Vì cá đục chiên rất hút dầu nên khi gắp ra bạn lót một lớp giấy ăn phía dưới đĩa để cá ăn không bị ngấy.
Món cá bống chiên giòn được thưởng thức cùng tương ớt chua cay, rất ngon và lạ miệng.
Cá bống đục là loại hải sản bình dân, được rất nhiều người yêu thích, có giá trị dinh dưỡng cao mà giá thành lại vô cùng hợp lý.

Hotline

  • Website đang hoàn thiện. Cảm ơn!