Cá basa cắt khúc

Thương hiệu:
Giá tại Hải Âu:
Liên hệ

Thông tin & Khuyến mãi

Cá basa cắt khúc rất tiện lợi, tiết kiệm thời gian chế biến giúp bạn dễ dàng lựa chọn những phần cá ngon nhất, béo nhất phù hợp sở thích của từng người
1. Phân biệt cá basa
2. Cá basa chiên giòn
3. Cá basa xốt nấm

Cá basa là loại cá da trơn nổi tiếng với chất thịt thơm ngon, loại cá nước ngọt này có giá trị kinh tế rất lớn, là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ đạo của nước ta. Cá basa có thịt trắng, vị ngọt bùi rất đặc biệt nhưng nó lại dễ bị nhầm lẫn với cá tra hoặc cá hú. Vì vậy, nếu không phải là một người thường xuyên ăn cá và có kinh nghiệm trong việc chọn cá thì rất dễ mua nhầm.
Vậy làm sao để phân biệt được cá basa với những loại cá khác?Cách chế biến nào là thích hợp nhất với chất thịt của nó? Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn những thông tin mà bài viết cung cấp.

1. Phân biệt cá basa

Cá basa có thân tương đối ngắn, hình thoi và dẹt dần về phía bụng.Bụng cá rất to do chứa nhiều mỡ. Lớp mỡ cá rất giàu omega 3, là một loại axit béo rất lành mạnh với cơ thể, có tác dụng bảo vệ và ngăn ngừa nhiều bệnh về tim mạch, huyết áp, giảm thiểu cholesteron xấu trong máu, tăng cường sức khỏe…

Ở nước ta loại cá này được nuôi thương phẩm với số lượng lớn và trải dài từ Bắc vào Nam nhưng nhiều nhất vẫn là các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long.Trước khi đem đi phân phối tại các chợ, cửa hàng hay siêu thị cá basa được cắt khúc, đóng gói vào cấp đông ở nhiệt độ thích hợp để luôn tươi ngon. Mua cá basa cắt khúc không chỉ tiện lợi mà còn có thể tùy thích lựa chọn những phần cá to, nhỏ theo ý thích và nhu cầu của mình.

Cá basa cắt khúc

Cá basa có hình dạng và màu sắc tương đối giống với cá tra, cá hú…Người bình thường nếu để hai loại cá này gần nhau sẽ rất khó phân biệt, nhưng chỉ với một vài mẹo nhỏ và chú ý quan sát thì cũng không quá khó để chọn đúng loại cá basa cần mua.

Cá basa có màu xanh nhạt hơn cá tra, đồng thời da của nó cũng không có màu sáng bạc lấp lánh trên sông lưng như cá tra. Cá basa có độ dài ngăn hơn cá tra nhưng phần bụng lại to hơn hẳn.Bụng của nó chứa rất nhiều mỡ, khi nhìn trông như múi bưởi và có màu trắng trong hơn cá tra.

Phần đầu của cá basa không bị gồ lên và dẹt như cá tra mà cao hơn và có một vết lõm ở trên xương sọ, vết lõm này tuy nhỏ nhưng khá dài.Thịt cá basa khi cắt khúc ra trông rất trắng, béo ngậy và có độ đàn hồi.

2. Cá basa chiên giòn xốt chua ngọt

Cá chiên giòn tuy ngón nhưng thường rất nhanh ngấy nên bạn có thể thử xốt chua ngọt những miếng cá basa chiên giòn, vừa ngon vừa lạ miệng.
Cá basa là loại cá da trơn nên nó tiết ra tương đối nhiều chất nhớt, bạn cần phải biết mẹo hay để làm sạch cá và khử hết mùi tanh khó chịu.Dùng tro bếp hoặc muối biển hạt to trà lên lớp da của nó để loại bỏ nhớt.Cá được mổ bỏ ruột, và lọc lấy nguyên phần thịt fillet.Ướp cá với một chút rượu trắng hoặc nước ép gừng tươi để khử sạch mùi tanh đồng thời giúp thịt cá mềm và nhanh ngấm gia vị hơn.

Tạo một hỗn hợp để làm lớp bột áo cho miếng cá. Bạn pha bột mỳ vào nước lọc, đập thêm trứng gà hoặc trứng vịt cũng được, cho thêm chút hạt nêm và đánh đều. Trước khi cho cá vào chảo rán bạn nhúng cá vào hỗn hợp này sao cho thật đều và tạo ra một lớp hồ bám bên ngoài, tiếp tục lắn cá vào bột chiên xù rồi mới thả vào chảo dầu ăn nóng già. Làm lần lượt như vậy cho tới khi cá chuyển màu vàng xuộm thì gắp ra cho ráo bớt dầu ăn.

Cá basa cắt khúc

Phi thơm tỏi băm nhỏ bằng dầu ăn rồi cho ớt chuông xanh, đỏ và hành tây thái hạt lựu vào xào chung, đến khi nào hơi mềm thì bỏ tương cà và nước lọc vào, nêm nếm lại cho thật vừa ăn rồi rắc hành lá lên trên là được.
Dưới phần nước xốt này đều lên những miếng fillet cá basa rán giòn là bạn có thể thưởng thức.
Món ăn này thích hợp để ăn cùng cơm nóng, nếu dùng đãi khách thì rất tuyệt vời, bởi nó không những đẹp mắt mà còn rất ngon và lạ miệng.

3. Cá basa cắt khúc xốt nấm và bí ngô

Cũng là một món mặn đơn giản để ăn cùng cơm nóng nhưng với cách chế biến độc đáo, chắc chắn sẽ mang lại hương vị mới lạ cho mâm cơm gia đình bạn.

Cá basa cắt khúc rửa thật sạch rồi lọc nguyên phần thịt fillet cá.Ướp cá cùng chút rượu hoặc gừng để khử mùi tanh.Đợi khoảng 5 phút thì rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước tự nhiên hoặc dùng khăn bông thấm.
Cá cắt miếng vừa ăn rồi tẩm ướp cùng chút muối và hạt nêm, đợi khoảng 15 phút cho thịt cá ngấm đều thì cho cá vào tô bột mỳ hoặc bột ngô, đậy nắp xóc nhẹ đều tay để những miếng cá được phủ một lớp bột mỏng. Đợi dầu ăn nóng già mới đem rán cho thật vàng giòn.

Bí ngô non, có vỏ màu xanh rất mỏng và mềm, đem gọt sơ quá và thái lát mỏng vừa hình chữ nhật. Nấm rơm nhặt sạch chân rồi cắt xéo vừa ăn.

Phi thơm tỏi băm nhỏ bằng dầu ăn rồi cho nấm vào xào đến khi hơi mềm mới bắt đầu cho bí ngô vào đảo đều. Bí rất nhanh chín nên chỉ cần đảo một lúc thì thêm tương cà xào cùng. Chế thêm nước đun tiếp đến khi nào sôi thì cho cá basa chiên giòn vào đảo đều. Đợi từ 3 đến 5 phút thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên là có thể thưởng thức.
Món này vừa có cá vừa có rau nên ăn rất ngon mà lạ miệng, chỉ cần thêm một bát canh nữa là bạn đã có bữa cơm hoàn chỉnh.

Hotline

  • Website đang hoàn thiện. Cảm ơn!